За да отслабнете
The риба Това е храна, която включва ядливите части на хладнокръвните гръбначни с хрилете, които живеят във вода. Други годни за консумация водни животни, като мекотели и ракообразни, често се класифицират като черупчести или включени в рибата.
Рибата е основният източник на висококачествен протеин: 14-16% от животинския протеин, консумиран по целия свят. Повече от милиард души разчитат на рибата като основен източник на животински протеини. Рибата също е сред най-често срещаните алергени.
Има повече от 27 000 вида риби, което го прави най-разнообразната група гръбначни животни. Въпреки това, само малък брой от видовете обикновено се консумират. Някои популярни видове риби са: хамсия, шаран, сом, чилийски морски костур, треска, змиорка, пикша, херинга, скумрия, сьомга, скупер, тилапия, пъстърва и тон.
Съдържание
Ползи от яденето на риба
Диетолозите препоръчват да се консумира редовно риба. Рибите, особено соленоводните, са богати на омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето. Предполага се, че това е една от основните причини за по-ниския риск от сърдечно-съдови заболявания при ескимосите. Предполага се, че по-голямата продължителност на живота в японското и скандинавското население може да се дължи отчасти на високата им консумация на риба и черупчести мекотели. Средиземноморската диета също се основава на висока консумация на риба.
Рискове от консумация на риба
Замърсители
Рибните продукти съдържат различни количества тежки метали, особено живак и мастноразтворими замърсители от замърсяване на водата. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) рискът от консумация на живак чрез ядене на риба и миди не е риск за здравето на повечето хора. Въпреки това, някои риби и черупчести съдържат достатъчно живак, за да навредят на плода или на развиващата се нервна система при малки деца. FDA прави три препоръки за бременни жени и малки деца:
- 1. Не яжте акула, риба меч, скумрия или лаврак, тъй като те съдържат високи нива на живак.
- 2. Яжте до две средни хранения на седмица от различни други нискоживачни риби и черупчести мекотели. Пет от рибите с най-ниско съдържание на живак са скариди, консерви от лек тон, сьомга, сайда и сом. Други риби като паламуд („бял“) или риба тон имат повече живак от консервирания лек тон. По този начин, като изберете двете си ястия от риба и морски дарове, можете да ядете до средно хранене от риба тон или паламуд на седмица.
- 3. Проверете местните съвети за безопасността на рибите, получени от семейство или приятели в езера, реки и крайбрежни райони. Ако няма налични препоръки, яжте до средно хранене на седмица от този вид риба, но не яжте никаква друга риба през тази седмица.
Същите препоръки трябва да се следват при малки деца, но обслужващи по-малки количества.
Паразити
Паразитите в рибите са естествено и често срещано явление. Въпреки че не е риск за здравето, когато рибата е добре приготвена, паразитите могат да повлияят, когато рибата се яде сурова или леко консервирана, като сашими, суши, севиче и гравиране. Суровите риби трябва да бъдат замразени при вътрешна температура от -20 ° C за поне 7 дни, за да убият паразитите. Важно е да знаете, че домашните фризери може да не са достатъчно студени, за да убиват паразитите.