Един от основни аспекти на манипулатора на храна е хигиената при приготвянето на храната. Но ясно ли сме какво е хигиена на храните? Правилната лична хигиена на манипулатора на храни идва на ум за всички нас. И е правилно, но не е достатъчно да се гарантира, че храната, която трябва да се консумира, е адекватна и не е опасна за здравето на потребителите.
Хранителното отравяне се случва, почти винаги, чрез неадекватно спазване на правилата и разпоредбите на хигиената на храните.
Кой не помни новини в медиите за хранително отравяне? Почти Това със сигурност се е случило поради неправилна хигиена на храните в някаква фаза на процеса на обработка на храната. Причината за тези отравяния е в по-голямата част от случаите човешкото същество, което по един или друг начин е причинило, причинило или благоприятствало замърсяването на храните и следователно произхода на отравянето. От съществено значение е да се гарантира правилна безопасност на храните за потребителите.
Определение: Какво е хигиена на храните?
Добри практики за хигиена и боравене с храни
Кой е най-лесно предаваният микроорганизъм благодарение на манипулатора?
Завършеност
Определение: Какво е хигиена на храните?
Хигиената на храните е дисциплина, фокусирана върху гарантирането, че храната се поддържа, в допълнение към неговите органолептични качества - вкус, аромат, текстура и др.-, вашата безопасност на храните. Накратко: направете ги безопасни (по дефиниция, безвредни) за здравето чрез добра хигиена на храните. Оттук и голямото санитарно значение на хигиената на храните, особено за тези, които боравят с храни.
И това ли е бактериите са склонни да се размножават неконтролируемо когато условията са подходящи за тях и много от тях са вредни за хората. Повръщането, диарията и треската са често срещани при хранителни отравяния, тъй като са недееспособни за определен период от време и които в най-сериозните случаи дори могат да причинят смърт на опиянените.
Елементът, който най-много влияе на тези замърсявания, е неадекватно прилагане на стандартите и липса на правилни хранителни хигиенни навици от хората, участващи в хранителната верига. Поради тази причина обработващият храна трябва да постави специален акцент върху правилното справяне с тези аспекти. The боравене с храна лична хигиена, толкова добър, колкото е, не е достатъчно. Това трябва да бъде съобразено с развитието на вашата трудова дейност. Ето защо, в допълнение към личните си навици за почистване, трябва да вземете предвид и други елементи, участващи в хигиената на храните, за да не се превърне във фокуса на отравяне.
Добри практики за хигиена и боравене с храни
Елементите, които боравещият с храни трябва да вземе предвид за правилната хигиена на храните в продуктите, с които борави, са следните:
Кой е най-лесно предаваният микроорганизъм благодарение на манипулатора?
The Стафилококус ауреус това е патогенен микроорганизъм, който е много трудно да бъде унищожен и който освен това много добре се противопоставя на условията на околната среда. Всъщност той издържа много добре на екстремни неблагоприятни условия, но може деактивирайте използването на температури на замръзване и изтрийте с помощта на правилно готвене.
Опасността от тези патогенни микроорганизми в храната е, че е така присъства на много места и хора *, или в кожата, косата, гърлото, ноздрите ..., както и в тази на животните. Това предполага широко разпространение, както и лесно достъпна храна и причинява замърсяване, което води до съответното опиянение. Този вид отравяне причинява a остра картина и малко обемисти, въпреки че бързо напред.
Следователно е от съществено значение боравенето с храни да знае насоките, за да се избегне бързото разпространение на този патоген и храната, с която борави, да не съдържа.
* Staphylococcus aureus присъства при всеки четвърти здрави хора, особено тези с инфекции на кожата, носа, очите или гърлото.
Завършеност
Както видяхме, храната, поради нейните качества, те могат да се превърнат в опасни елементи за консумация и дори понякога за живота на тези, които ги консумират. Видяхме също, че това се случва, когато храната е замърсена пряко или косвено в процеса на производство и обработка, както от биологични, така и от химически елементи, различни от самата храна. Когато това се случи, това е така, защото в някакъв момент от процеса, правилата и разпоредбите на хигиената на храните не са спазени правилно при боравенето с тези храни.
Също така е важно да се отбележи, че въпреки че са случайни, Тези отравяния могат да имат последствия за отговорните на замърсяване, като е по-сериозно, ако персоналът, който борави с храната не е получил подходящо обучение относно.
От своя страна ви каним да вземете нашия безплатен онлайн курс за работа с храни (ще трябва да платите само ако искате да получите сертификата си). Можете да вземете нашия курс, когато ви е най-подходящо и след като издържите изпита (което можете да направите толкова пъти, колкото ви е необходимо), незабавно да получите сертификата си за обучение.
Оценете тази статия: