19 май 2016 г. Мануел Аная 2 коментара

ръцете

Ръцете са един от основните пътища за предаване на микроби, откъдето произтича и важността на поддържането на подходяща хигиена. Измиването на ръцете преди и след хранене, ходенето до тоалетната, смяната на памперси или докосването на повърхности за обществено ползване са жестове, които всички ние имаме (или трябва да имаме) идеално възприети, за да избегнем разпространението на вируси и бактерии, които могат да повлияят на здравето ни.

Но освен тези ежедневни жестове, има професионални сектори, в които хигиената на ръцете е от съществено значение за безопасното упражняване на професията им. Такъв е случаят с персонала, работещ в здравния сектор или в тези, които извършват дейности, в които се извършва обработка на храни. И как би могло да бъде иначе, днес ще се възползваме от това пространство, за да ви оставим няколко съвета, свързани с хигиената на ръцете на нашето работно място.

Индекс на съдържанието

Как правилно да измиете ръцете си?

В рамките на обучението, дадено за вземете заглавието на доставчика на храна, В допълнение към обяснението как да почиствате храната или как да я консервирате, има част, посветена на хигиена на ръцете, нещо напълно логично, ако вземем предвид голямото значение на този аспект за гарантиране на качеството и безопасността на храната. Ръцете постоянно влизат в контакт с храна, а също и с прибори (лъжици, ножове, уреди и други инструменти), кухненски съдове и повърхности, върху които се борави, поради което те са една от основните заплахи по отношение на замърсяването. Миенето им от време на време и спазването на конкретни насоки представлява един от най-важните съвети за кухнята, на който всеки се е посветил работа като доставчик на храни. Искате ли да знаете нашите препоръки за това как да си миете ръцете?

Насоки за правилна хигиена на ръцете

  • Първо навлажнете ръцете и предмишниците си с вода.
  • Нанесете достатъчно сапун, за да покриете цялата повърхност на ръцете и предмишниците, и го разпределете равномерно.
  • Разтрийте ръцете си с длан в длан и след това поставете дланта на единия върху торса на другия, за да разтриете вътрешните зони между пръстите.
  • Повторете жеста на триене на ръцете си с длан в длан, но сега с преплетени пръсти.
  • Ротационно разтривайте палците си, помагайки на противоположната ръка да го направи.
  • Разтрийте ноктите с индивидуална и непрехвърляема четка, която трябва да дезинфекцирате от време на време.
  • Изплакнете ръцете си с много вода, за да премахнете всички следи от сапун.
  • Използвайте кърпичка за еднократна употреба, за да изсушите ръцете си и друга, за да изключите крана.

Тази операция трябва да продължи около 20 секунди и да се повтаря толкова пъти, колкото е необходимо през целия работен ден, особено след боравене със сурова храна, преди боравене с произведена храна, след почистване на храна или отстраняване на отпадъци, ... И накрая, можем само да помним, че това почистването на ръцете трябва да се извършва в определени точки, за които е разрешено, като мивки, като се избягват други места като кухненската мивка или други подобни.

В сектора на хотелиерството, например, както тези, които отговарят за приготвянето на ястия, така и служителите, които ще ги обслужват, трябва да следват тези насоки със специален интерес. Като добър сервитьор, готвач или работник в някаква дейност, свързана с храната, носи отговорност за здравето на потребителите, така че трябва да се спазват всички превантивни мерки.

В Национален център за обучение на боравещи с храни Бихме искали да информираме всички, независимо дали са професионалисти в сектора или не, за важността на грижата за хигиената на ръцете за нашата безопасност и тази на хората около нас. Самата Световна здравна организация ни напомня "Чистите ръце могат да ви спасят живота".

Ако работите в хотелиерството или мислите да създадете кафене или бар-ресторант, препоръчваме статията «12 съвета за ресторанти и кафенета«.