боравенето

Ако има нещо, което върви ръка за ръка с човешкото хранене, това е хигиената на храните. The боравене с храна от векове е било от съществено значение за консумацията на храна в добро състояние.

От минали времена токсичните храни или тези, които биха могли да бъдат замърсени, са били изхвърляни, така че това не е типично само за нашето време. Тази процедура се провежда, за да се избегнат стомашно-чревни проблеми и други заболявания, произтичащи от лошо съхранение, обработка или боравене.

Интересувате ли се от тази област на храната? Проверете нашия курс по хранене и се специализирайте.

Какво означава боравене с храна?

Това, което всеки ден правим с храната си, е да манипулираме храната. Независимо дали сте професионалист в гастрономията или ако правите храна за дома си, вие се докосвате до храната. Следователно не само професионалните готвачи трябва да знаят хигиената и мерките за безопасност при готвене.

Всеки трябва да отговаря за хигиенните, хигиенните и контролните стандарти през целия процес. Това гарантира, че крайният потребител може да получи храна без риск от заразяване с какъвто и да е вид заболяване или здравословен проблем. Вашето семейство например или пациентите в болница изискват тези, които приготвят храната си, да постигнат адекватно хигиенно качество.

Хранителна хигиена

Обикновено се позоваваме на хранителна хигиена ако говорим за професионалисти, които трябва да спазват правила и процедури за предотвратяване на замърсяването на храните. Те са протоколи, които се извършват от експерти, например, когато се опитват да запазят определени храни, за да се избегне замърсяването, когато се транспортират.

Всяка държава има законодателство по този въпрос и то се регулира чрез препоръките на агенциите за обществено здраве. В Испания има Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) към Министерството на здравеопазването и консумацията.

Тези органи контролират качеството на хигиената и манипулациите в процесите на цялата хранителна верига, от фермери и животновъди до крайния потребител. Със сигурност някога сте чували новини за случаи на отравяне в училищна трапезария, в старчески дом или болница. Това се случва, защото в един момент от целия процес е имало неправилно боравене с храната.

Каква е връзката между боравенето с храната и нашето хранене?

Знаете ли защо си задаваме този въпрос? Защото обикновено и двамата се изучават отделно, сякаш нямат връзка, но го правят. Обикновено знанията за боравене с храна се преподават само на хора, които ще се отдадат професионално. Което е грешка, тъй като храненето засяга цялото население и вече е известно, че с повече знания, по-доброто хранене. Всъщност проучване, проведено от Британската агенция по храните (FSA), потвърждава, че храненето е по-здравословно при хора, които познават правилата за хигиена на храните.

Насоки за боравене с храни

Насоките, които хората, които се грижат за храненето си, са следните:

  • Правилно съхранявайте различни видове храни, като по този начин запазвате хранителните си свойства и избягвате замърсяването.
  • При готвене те поддържат правилното време за готвене и температури. Какво е много важно! Понякога, когато времето за готвене бъде надвишено, свойствата на храната се губят. Докато, когато храната не се приготвя добре, нейните хранителни вещества не се усвояват.
  • Те избягват кръстосано замърсяване. Това е, че когато имаме сурова храна и варена, трябва да ги държим изолирани. Суровата храна може да съдържа замърсители и микроорганизми. Ако се смесва с готвене или се използват същите прибори, ще бъдем изправени пред случай на замърсяване. Това, например, често се случва с домашни птици. Важно е да се има предвид, че когато се съхраняват продуктите, те също трябва да бъдат отделно. Готвените се съхраняват покрити отгоре в хладилника, а неварените отдолу. Кръстосаното замърсяване може да бъде причинено и от непочистване на ръцете правилно или носене на дрехи, които не са напълно чисти.

Ползите от боравенето с храна

Ако все още се чудите какви предимства осигурява правилното боравене с храната, ние ви даваме най-важните ключове:

Основни правила, които трябва да вземем предвид

  • Трябва да се храните само с правилно боравени храни.
  • Гответе храната правилно.
  • Яжте храна веднага след готвене.
  • Готвената храна се дезинфекцира.
  • Загрява достатъчно готвена храна.
  • Избягвайте кръстосано замърсяване на храната.
  • Кухнята винаги трябва да бъде хигиенизирана, както и човекът, който готви храната.
  • Съхранявайте храната на място, недостъпно за насекоми, домашни любимци и/или гризачи.
  • Винаги използвайте питейна вода за готвене. Изглежда очевидно, но водата на река или източник не си заслужава.
  • Нетленните храни трябва да се съхраняват в хладилник, ако видите, че са излезли, не ги консумирайте.

За всички тези предимства е необходимо правилно лечение с храна. По всяко време трябва да вземем предвид различните насоки в боравене с храна. Преди всичко, когато ще ги предлагаме на други хора, тъй като здравето на потребителите и нашето собствено са заложени.