FINUT - Ibero-American Nutrition Foundation

6 януари 2020 г. 2 минути четене

В списание Nature food е публикувана статия за сложността на химичния анализ на храните и следователно за трудността на изучаването на диетата и нейната връзка с болестите.

химичната

Настоящото изследване на диетата
Разбирането как диетата влияе на здравето се ограничава до изучаването на 150 ключови хранителни компонента, които са разгледани в многобройни бази данни и таблици за състава на храните, включително тези от Министерството на земеделието на САЩ (считано за едно от най-изчерпателните в световен мащаб) и други национални бази данни. Това знание е голяма революция за здравните науки, особено за изследванията на диетичните заболявания.
Изследването на тези диетични компоненти е помогнало да се задълбочи ролята на калориите, захарта, мазнините, витамините и други диетични фактори и риска от развитие на хронични заболявания, които в момента са широко разпространени.

Сложността и бъдещето на глобалното изследване на диетата
Необходимо е да се подчертае, че тези хранителни компоненти представляват само малка част от над 26 000 идентифицирани биологични продукта, които присъстват в нашите храни и в много от тях са документирани ефектите върху здравето. Използвайки нови постижения като статистически техники като машинно обучение или библиотеки с висока разделителна способност от биохимична гледна точка, систематичното изследване на целия биохимичен спектър на нашите диети може да бъде разширено. Тези технологии биха могли да открият нови начини за по-добро разбиране на състава на това, което ядем, и как това влияе на здравето и риска от заболявания.

Завършеност
В момента повечето диетични проучвания изчисляват около 150 компонента на повече от 26 000 биологични продукта, които са идентифицирани в храната. Необходимо е да прилагаме нови технологии, за да разберем по-добре състава на това, което ядем и да можем да намерим по-стабилни резултати по отношение на връзката диета-болест.