Хляб без въглехидрати

здравословна

Намиране на здравословна алтернатива на хляба, защото кой не става сутрин с желание за тост? Миризмата на препечен хляб и ароматът на прясно кафе са едно от удоволствията, на които се наслаждаваме всяка сутрин. Свикнахме с този вид миризма, когато се събудим и мозъкът ни се активира от тези стимули (миризми). Но тези от нас, които са променили тотално навиците си за закуска и хранителния си план през останалата част от деня, знаем колко трудно е да се намери хляб без въглехидрати, особено през първите няколко седмици. Ние сме много, ако не и всички, които сме родени със средиземноморската си закуска, базирана на препечен хляб с масло и домат и чаша мляко или кафе, които да го придружават. Внезапното премахване на този „навик през целия живот“ поражда конфликт, при който много пъти се проваля и се поражда категорично отхвърляне на този тип промяна.

Когато говорим за хляб без въглехидрати, трябва да намерим алтернативи за тостове, сандвичи, кифлички за хамбургери, сандвичи или прословутото потапяне в ястия или сосове с лъжица. Хлябът е дълбоко вкоренен в нашите обичаи, рецепти и съпровождащи ястия. На практика е невъзможно някой да продължи да се храни в диетата си, без да опита хапка хляб, а това логично не е съвместимо с диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но какво ни дава хлябът? В действителност конвенционалният хляб допринася малко. Това е празна храна, пълна с енергия и бързо усвояващи се въглехидрати, храна, която тялото ни преобразува в мастни резерви толкова бързо, колкото я ядем. Не можем да сравним днешния хляб - търговски хляб - с това, което е съществувало в миналото, което се е приготвяло с пълнозърнесто, нерафинирано и без „допълнителни“ съставки, различни от мая или сол. Можем да потвърдим, че хлябът е бил цялостна храна, която предлага бавно и частично усвояване на въглехидратите си.

Хляб от бял хляб

Днешният хляб, който намираме в супермаркети, пекарни, сладкарници и т.н., е основно рафинирано пшенично брашно. Нещо повече, този, който продават като пълнозърнест, е същият, но с добавени 3% или 5% пшенични трици, за да изглежда по-елементарен, здравословен и естествен. Но те ни продават заек, ние продължаваме с рафинирано пшенично брашно, захар, ферменти и сол, начислени на цените на пълнозърнести храни. Тази тема е обяснена по-подробно в тази статия от блога на книгата Adelgazar sin Milagros, наречена Пълнозърнест хляб.

БЯЛ ХЛЯБ ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ
Хранителна информация На 100 g Хранителна информация На 100 g
Енергия 277 ккал. Енергия 258 ккал
Протеин 7,8 g Протеин 8 g
Мазнини 1 Мазнини 1,4 g
от които наситени 0,20 g от които наситени 0,25 g
Въглехидрати 58 гр Въглехидрати 49 г.
Фибри 2,2 g Фибри 8.5
Натрий 540 mg Натрий 540 mg

Както можем да видим в таблицата, хранителните стойности не се променят значително между бял хляб и пълнозърнест хляб, с изключение на малкото увеличение на приема на фибри, осигурено от предполагаемия пълнозърнест хляб. Истинският пълнозърнест хляб, благодарение на обработката му с пълнозърнесто брашно, осигурява много повече фибри от белия хляб и следователно по-малко усвоими въглехидрати. Фибрите са важни във всяка храна, тъй като освен всичко друго помагат пикът на глюкозата да бъде по-нисък в храната (намалявайки нейния гликемичен индекс).

Предвид недостига на този вид хляб, наистина пълнозърнест, е непоправимо всеки, който започва хранителен план с ниско съдържание на въглехидрати, да премахне напълно тази храна от диетата си. Но не трябва да страдаме, защото благодарение на настоящия напредък, който живеем в областта на храненето, на пазара има все повече хлябове, приготвени от брашна с ниско гликемично съдържание и малко въглехидрати. Говорим за брашна, направени с растителни протеини като пшеничен глутен, соев протеин, грахов протеин и др. Всички тези брашна са с ниско съдържание на въглехидрати и богати на фибри и протеини, подходящи за всякакъв вид диета без въглехидрати и спортисти. Единственият недостатък на нисковъглехидратните хлябове, направени с пшеничен глутен, е, че целиаките дори няма да могат да го помиришат, но в противен случай това е много по-питателен хляб от традиционната му алтернатива, който е много по-малко здравословен.

Не е нужно да търсите далеч или да търсите чужди страници, за да намерите хляб без въглехидрати. Марката Diabalance от известната група Pascual произвежда продукти, подходящи за диабетици, сред които можем да подчертаем нарязания му хляб с 68% по-малко гликемично натоварване от традиционния хляб и приблизително една трета от въглехидратите на обикновения нарязан хляб ... Можете да го намерите в големи супермаркети като Carrefour в раздела за диети.

Но ако това, което искате, е качествен хляб без въглехидрати, марката CiaoCarb предлага широка гама от сортове, приготвени с висококачествени съставки като екстра върджин зехтин. CiaoCarb предлага хляб без въглехидрати в кифлички за хамбургери, хляб с много ниско съдържание на въглехидрати, пиадини и препечен хляб без въглехидрати. Всичките им хлябове имат отлични хранителни стойности и вкус и текстура, на които няма за какво да завидят на традиционния хляб. Вече няма да имате проблем с приготвянето на хамбургери, фахитас, бурито или с вкусни препечени филийки за закуска. По-долу можете да видите пример за видовете нисковъглехидратни хлябове, предлагани от CiaoCarb, и приблизителната информация за хранителните вещества за 100 g хляб. Тези специфични данни са за нарязан хляб с ниски въглехидрати на Protobread, но стойностите са подобни за останалите питки.

Пример за хляб без въглехидрати CiaoCarb

Освен това датската компания CarbZone има сред своите продукти два сорта хляб с ниско съдържание на въглехидрати и три разновидности тортила за приготвяне на фахитас, бурито и дори пици. Сред невъглехидратните хлябове можем да открием протеиновия хляб със семена, идеален за сандвичи и препечени филийки, и хрупкавите кифлички, които са удоволствие да приготвите мезета без вина и съжаление. Както можете да видите, все повече производители са започнали производството на хляб с ниско съдържание на въглехидрати, направен от качествени съставки, които надхвърлят обикновените брашно и захар. По този начин, техните хлябове с ниско съдържание на въглехидрати включват съставки като семена, растителни протеини, млечни протеини и подправки.

Ако обаче има хора, които все още вярват, че не е добра идея да започнете нов хранителен план, базиран на вече направени продукти, можем също да създадем наши собствени невъглехидратни хлябове, като седемте нисковъглехидратни рецепти за хляб, които ние предлагаме в нашата книга Готвене без въглехидрати Сред повече от 120 рецепти в книгата имаме хляб с ниско съдържание на въглехидрати за всякакви събития и храни, независимо дали за създаване на вкусен сандвич или за придружаване на всяко ястие. Знаем колко е важно да поддържаме постоянни насоки в диетата си, за да избегнем провала поради липса на навик. Ето защо, когато написахме книгата, създадохме специална секция, посветена на хляба без въглехидрати, защото сме наясно, че хлябът присъства в диетата на повечето хора, преди да започнем хранителен план с ниско съдържание на въглехидрати. Тези рецепти за хляб без въглехидрати включват прости разработки като рецептата за ленен хляб (щракнете, за да видите видео рецептите) до по-сложните като Молде хляб или Хляб от авокадо, и двете с много малко въглехидрати.