Произхождаща от Азия, елдата се превърна в звездна съставка в печенето. Това е псевдозърно с много хранителни вещества, които са много по-здравословни от самите зърнени култури, тъй като сред основните му характеристики се откроява високата му протеинова стойност. Той не съдържа глутен, богат е на фибри, така че спомага за регулирането на чревната флора и холестерола и освен това се препоръчва за лечение на случаи на депресия и тревожност.
Днес издателство Lunwerg споделя с нас рецепта от своята книга Домашни хлябове с които искаме да вдъхновим повечето кухни да приготвят (добър) хляб у дома. Да вземат под внимание.
- 450 г пшенично брашно Т-65
- 50 г сераценово пшенично брашно
- 310 мл вода
- 20 g дехидратирана закваска (или 150 g прясна закваска)
- 8g сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 100 г белени орехи
Режим на подготовка:
Смесете всички съставки, с изключение на деветките, като добавяте водата малко по малко и след това месите тестото в продължение на 10 минути, като го обработвате с дланите на ръцете, докато стане еластично и не се отдели от пръстите. В края на месенето добавете белените орехи.
Поставете добре набрашненото тесто за хляб в доста дълбока и набрашнена купа за салата, покрийте с влажна кърпа и запазете на топло място (между 22 и 26 ° C), защитено от течение. Оставете да престои между 1 час и час и половина. Извадете тестото за хляб и го месете внимателно в продължение на 1 минута, след което продължете да го оформяте на пръчка и оформете корона, оставяйки широка дупка в центъра (тя ще намалее при надигане). Поставете го върху набрашнената тава за печене и го оставете да почине отново за 1 до 1, защитен от течение и при температура между 22 и 26 ° C.
Загрейте фурната до 220 ° C, традиционна топлина, за 10 минути. Направете няколко разреза в тестото за хляб във формата на квадрат. Изпечете веднага, веднага изсипете малко вряща вода в тавата за капене на фурната, за да създадете пара, след което затворете вратичката. Гответе 30 до 40 минути, без да отваряте фурната. Оставете да се охлади на решетка.