хляб

Отварянето на небцето ни към света на хляба открива нови сортове като тези, направени с елда. Представяме ви рецептата за този вкусен хляб без глутен, натоварен със здравословни свойства.

Първото нещо, което ще ви разкрием за хляба с елда, е, че той не е нито пшеница, нито произходът му е елда. Елдата, известна още като елда, всъщност е тревисто растение, което датира от неизчерпаемите равнини на Централна Азия преди повече от 7000 години. Тъй като е растение, а не зърнена култура като традиционната пшеница, тя не съдържа глутен; може би затова се превърна в една от най-търсените опции „безглутенова“ кошница за хляб.

Но какво е това за елдовия хляб, който толкова харесвате? Освен че не съдържа глутен, хранителната му стойност е значително по-висока от тази на другите зърнени култури, особено в протеини, минерали и антиоксиданти. Освен това помага за контрол на нивата на кръвната захар, подобрява здравето на червата и е много лесна за смилане.

The рецепта за приготвяне на собствен хляб от елда Много е просто: трябва ви само елда, вода, сол и псилиум. Psyllium е обвивката от семената на растението Plantago Ovata. Голямата му водопоглъщаща сила прави тестото от този хляб лесно управляемо, освен че ви осигурява голямо количество естествени и пребиотични фибри.

В нашата рецепта добавяме и допълнителна съставка, която придава на този хляб различен вкус и допълнителен хранителен принос: леща. Наред с други свойства, тези бобови растения съдържат високо съдържание на фибри, желязо и витамини, както и богати на калий, цинк и фолиева киселина. Да тръгнем с рецептата!

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 32 часа 30 минути
  • Време за готвене: 1 час 20 минути
  • Общо време: 33 часа 50 минути
  • Категория: хляб
  • Порции: 4
  • Вид кухня: международен
  • Калории: 300 Kcal на всеки 100 g

Съставки на елда хляб с леща за 4 човека

  • 250 г цяла елда
  • 250г сурова леща
  • 20g прахообразен пизилий
  • 180 мл вода
  • 1 супена лъжица сол
  • Елдово брашно за брашно от хляба преди печене (по желание)
Gemma Bargues

Как се прави хляб

Поставете зърната на елда и леща в стъклена купа и се покрива с вода, за да кисне за една нощ.

На следващия ден (трябва да са изминали поне 8 часа), отцедете елдата и лещата в гевгир, но не го изплаквайте. Това лепкаво огледало около него е добро за смесване.

Натрошете елдата и лещата в блендер, заедно с 180 мл вода и сол, докато двете съставки се интегрират. Не е необходимо те да са перфектно смачкани; ако видите, че са останали някакви пълнозърнести храни или леща, нищо не се случва.

Gemma Bargues

Изсипете сместа в голяма стъклена купа, добавете псилиум на прах и смесете всичко с дървена лъжица.

Gemma Bargues

След като псилиумът е интегриран, покрийте купата с чиста кърпа за съдове и оставете го да престои при стайна температура за 24 часа. Тук е важно да се вземе предвид околната температура: през зимата можете да го поставите близо до радиатор, докато през лятото е добър вариант да го поставите във фурната.

След това време, време е да се пече. Загрейте фурната до 175 градуса, покрийте тавата с маслена хартия или зеленчукова хартия и поставете тестото си отгоре без калъп, като му придадете форма на питка с ръцете си.

Като незадължително докосване можете поръсете малко брашно от елда по-горе, за да му придадете селски нотка; и също така направете няколко разфасовки, за да улесните готвенето.

Gemma Bargues

Печете около 1ч и 20 до 175 градуса. След като се изпече (ще разберете, че хлябът ви е готов, ако когато убодете нож, той излезе чист), извадете го от тавата на фурната и оставете да се охлади върху решетка така че повърхността да не се намокри.

Gemma Bargues

За да запазите хляба, най-добрият вариант е да го нарежете на филийки, след като се охлади напълно, и ги съхранявайте във фризера. Последната стъпка ще бъде да го опитате, като препечете всяка филия, направо от фризера до тостера, и вуаля! Комбинациите от препечени филийки, които можете да приготвите, са почти безкрайни: авокадо с аншоа и прясно сирене, авокадо и поширано яйце, натурална настъргана шунка и домат, пушена сьомга и сирене фета, подправено твърдо сварено яйце и т.н.

Този задоволителен и вкусен хляб завладява всички публики: целиакии и нецелиакии, любители на качествения хляб и онези, които може би се противопоставят на включването на бобовите растения в обичайната си диета. Смеете ли да го приготвите?

Лесно резюме на подготовката

  1. Накиснете зърната от елда и лещата
  2. На следващия ден източете, без да изплаквате
  3. Смесете заедно с водата и солта
  4. Добавете псилиума, разбъркайте и го оставете да си почине една нощ.
  5. Поставете тестото върху поднос с маслена хартия и печете на 175º за 1h 20 '
  6. Оставете хляба да се охлади на решетка

Обичам да пристигам в ресторант, да избирам най-тихата маса и да се чувствам сякаш обикалям света с всяка хапка. Страстен за онези пътувания, които ви отвеждат към откриването на нови култури чрез невиждани досега продукти, вкусове и текстури. Малко сладко зъбче, безусловна кошница за хляб и много взискателно с качеството на съставките. Моят перфектен завършек на всяко гурме пътуване? Най-добрата компания и добър чай в голяма чаша.