The хляб Престава да бъде „задължително“ на испанските маси. Въпреки факта, че традицията продължава да поставя тази храна в основата на средиземноморската диета, истината е, че или като искат да отслабнат, или просто като се опитват да поддържат по-балансирана диета, новите поколения са спрели да придружават своите ястия с нея.

гликемичен индекс

"Хлябът, който познаваме през целия си живот, приготвен с брашно, вода и сол, се превърна в високо преработен продукт към които са добавени мазнини и добавки ", предупреждава диетологът-диетолог Лора Сааведра Казанова, съветник в клиниката на Psico Salud. В този смисъл експертът обяснява, че не става дума за храна, несъвместима със здравословното хранене, а че не е ли от съществено значение ". Брашното от зърнени култури, което би било от групата на бързо абсорбиращите се въглехидрати, е основната съставка при приготвянето на различни видове хляб и освен това е с доста ниско съдържание на микроелементи. „Само неговият принос в калция и желязото и витамините от група В се откроява, но в количества, подобни на тези, които можем да намерим в ядките, бобовите растения, зеленчуците, млечните продукти или рибата“, казва Сааведра.

Неговата вложена енергия Не е задължително да е убедителна причина да го консумираме, тъй като както потвърждава диетологът, „хлябът ни дава преди всичко бърза енергия (4 калории на грам, независимо от времето на деня, в който го ядем) и въпреки че не го правим е много, може да е твърде много в диетата на заседнал човек ". По същия начин реакцията, която генерира в тялото, също не е най-подходящата, тъй като „е повишена гликемичен индекс причинява приемът му да повиши концентрацията на глюкоза в кръвта, като е в състояние да благоприятства появата на сърдечно-съдови заболявания или диабет ", посочва Сааведра." ​​От друга страна, друг от негативните аспекти на хляба е неговият висок принос към Сол", Добавяне.

"Това не е нито добро, нито лошо. Това е още една храна, която няма причина да се елиминира, но нито да се боготвори", твърди експертът. „Вземайки предвид хранителния му състав, можем да го считаме за вторична храна в рамките на разнообразна диета, тъй като има и други храни, които имат по-висока хранителна плътност и по-нисък гликемичен индекс“, обяснява Сааведра. А по отношение на техните пълнозърнести версии, диетологът предупреждава, че трябва да се обърне специално внимание на етикетирането, тъй като „хляб с фибри“, към който триците са добавени към рафинираните брашна, не е същото като „пълнозърнест хляб“, чийто първи самата съставка е пълнозърнесто брашно. „Въпреки че все още няма достатъчно научни доказателства, които да потвърдят, че заместването на белия хляб с пълнозърнест хляб, с по-нисък гликемичен индекс, решава всичко по-горе“, заключава диетологът.