грама хляб

Славата на хляба е за угояване, но не ви прави по-дебели от много други храни, но всичко зависи от количеството, което ядете.

Хлябът е основна храна, която е част от традиционната диета в Европа, Близкия изток, Индия и Америка. Обикновено се приготвя чрез изпичане на тесто, направено главно от зърнено брашно, сол и вода. Сместа понякога съдържа дрожди, така че тестото да ферментира и да е по-пухкаво и нежно.1 Най-често използваната зърнена култура за приготвяне на хляб е пшенично брашно, също се използват ръж, ечемик, царевица, ориз. Има много видове хляб, които могат да съдържат други съставки, като различни видове мазнини (бекон, масло, зехтин), яйца, захар, подправки, плодове, сушени плодове (като стафиди), зеленчуци (като лук), сушени плодове или различни семена.

Добавянето на дрожди кара тестото да ферментира преди печене и като следствие това му придава обем и пухкавост поради производството на малки мехурчета въглероден диоксид (CO2), които остават потопени във влажното тесто на брашното. Хлябът, приготвен без използване на мая, се нарича безквасен и поради това му липсва типичната пухкавост на "бухнали" или "квасни" хлябове. Напълно възможно е най-примитивните хлябове да не са съдържали мая и брашното се е състояло от грубо смлени зърна, смесени с вода, които са оставени да изсъхнат на слънце или които са попаднали в пепелта от огън.2 Плоски хлябове, много популярни в някои култури е много възможно те да са най-старите.3 Вариант на хляб със собствено наименование са бисквитките и сладкишите, които имат различни захарни теста, много е възможно те да са възникнали от знанията на пекаря като необходимост да се направи „повече преносими "хлябове и хранителни.4 Тестото може да получи различни форми поради използването на различни форми и техники за месене: по този начин има пръти, плитки, пръстени и т.н.

Хлябът е толкова важен в човешкото хранене, че се смята за синоним на храна в много култури, но той участва в много религиозни и социални ритуали: като мацото в еврейската Пасха, домакинът в християнската евхаристия, приветственият обред на славянските народи, включващи хляб и сол и т.н. По-рано в селските райони хлябът се правеше в домакинствата и малко по малко заведението за раздаване на хляб, пекарната, придобиваше значение в градските райони.3 Днес има специфични уреди, с които да се прави хляб. Много просто, пример: машина за хляб. Понастоящем това е основна храна, която може да се намери във почти всеки хранителен магазин и големи магазини, като нейната стойност дава възможност да се изчислят референтни икономически индекси като CPI (Consumer Price Index), използван за определяне на развитието на разходите за живот в народите.

Сто грама бял хляб има приблизително калориен прием от 250 калории, малко по-малко от 100 грама нахут (310 калории) и почти половината от този на 100 грама сирене Gruyère (450 калории) и една трета от 100 грама лешници или бадеми (620 калории) или 100 грама масло (770 калории). Но в другата крайност 100 грама спанак осигуряват само 20 калории.

Това е апетитна, здравословна и много питателна храна, която е важна част от нашата хранителна и гастрономическа култура. Винаги е бил една от основните храни за хранене на народите; да се откроява от гледна точка на своята простота, хранителна стойност и ниска цена. Изработва се изключително с пшенично брашно, вода и сол.

Препоръчително е да не се наслаждавате на една храна и да ядете по малко от всичко и възможно най-разнообразно. Нормалното е да приемате от 50 до 60 грама хляб на хранене.

Между другото, хлебният хляб (форнер, на каталонски) - произведен по традиционен начин - обикновено не съдържа мазнини или холестерол. От друга страна, нарязаният хляб обикновено има добавена мазнина, така че да остане нежен и да не изсъхва толкова лесно.

Къде беше роден той? Не е известно. Истината е, че 3000 години преди Христа, в Китай, те вече са яли добре квасен хляб. От този момент нататък историята му се бърка с историята на всички народи, които с хиляди вариации я приеха за основа на ежедневната храна.

Турци, римляни, италианци и французи правят култ, когато става въпрос за приготвяне на хляб. Те са истински фенове. И те се грижат не само за вкуса, но и за външния вид: колкото по-красиви и златисти, толкова по-апетитни ще бъдат.

Почти всички европейски страни имат типичен хляб. Във Франция багетите; Германия се характеризира с консумацията на сив хляб, приготвен с ръж, а ÚRumania приготвя плетени хлябове с мак или сусам.

Нещо за запомняне

• Маята, използвана за приготвяне на хляба, трябва да е много прясна. Това е известно със своя приятен аромат и равномерен цвят. • Ако хлябовете не се сервират веднага, препоръчително е да ги увиете в целофан, така че да не се намокрит или да изсъхнат кората. • Теста с дрожди могат да бъдат парфюмирани. Когато са сладки с ванилова есенция, лимонова кора или вода от портокалов цвят. Те винаги трябва да се покачват, както е посочено в рецептата, 1, 2 или 3 пъти. • Температурата на фурната за тесто с мая трябва да е гореща. По този начин те ще се измият добре и равномерно. • Освен ако рецептата не посочва друго, по-добре е да извадите питките от формите, след като са студени.

По-малко сол в хляба не променя вкуса

Високото кръвно налягане е един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания и инсулт. Този риск обаче може да бъде избегнат. Известно е, че кръвното налягане може да бъде понижено чрез намаляване на дневния прием на сол в диетата, но много хора не са склонни да спрат да добавят тази подправка към своите ястия от страх, че способността им да вкусят храна ще бъде нарушена. Изследване, публикувано в последния The Lancet, предполага, че съдържанието на сол не е толкова лесно откриваемо. Учени от Нова Зеландия и Австралия показаха, че поне в хляба - който е най-големият източник на сол в ежедневната диета - намаляването на съдържанието на сол не променя вкуса. За да проверят това, Антъни Роджърс - от Катедрата по медицина в университета в Окланд, Нова Зеландия - и неговите австралийски колеги създадоха следното проучване: те дадоха три вида пълнозърнест хляб (идентичен с изключение на съдържанието на сол) на 60 колеги.

Един от видовете хляб съдържа нормалното количество сол (750 грама); още 10% по-малко (2,8 грама); и третото, намаление от 20% (2,5 грама) „Участниците получиха парче от всеки от трите вида хляб и ги помолиха да опитат да разберат кой от тях има нормално съдържание на сол и кой по-малко. Резултатът беше, че никой от тях не можеше да направи разлика между трите класа продукти.

Авторите предполагат, че ако това проучване се приложи към различни видове ястия, понижаването на съдържанието на сол в храните не би довело до загуба в броя на продажбите. В допълнение, умереното намаляване на съдържанието на сол в преработените храни би спомогнало за понижаване на кръвното налягане на населението, със здравословните ползи, които това би довело до това “, казват Роджърс и колегите му в заключенията от изследването.