храна

Ледената торта с уиски беше неоспорим хит в Испания от шейсетте и седемдесетте години. Започна като много изтънчен десерт, типичен за елегантни ресторанти и къщи с възможности, но популяризирането на студени помещения го доведе до населението, което го погълна с ентусиазъм през горещите испански лета. Днес обаче го няма в менюто на почти всеки ресторант. Защо звездата ви западна? Какво стана с нея оттогава? Самата торта ни отговаря.

Първо, и за читателите, които не са родени, когато сте успели, бихте ли ни казали от какво е направен?

Разбира се. Имам много версии, но основно съм пандишпан, придружен със сладолед, овкусен с уиски и карамел. Обикновено слагам гореща захар отгоре, а по ръба красива украса от бита сметана. Аз съм много Cañí торта, нещо като десерти Bim Bam Bum.

И след толкова години как намираш?

Добре. Ударих спад, но се държа. Фактът, че съм замразена и алкохолна торта, ми помогна да се запазя.

Кога започна упадъкът му?

Бих казал през осемдесетте. Изведнъж излязох от мода и те ме обслужваха само в селските ресторанти, покрайнините на градовете, някои плажни барове. През деветдесетте години нещата не се подобриха, а сега нищо, малвиво, както мога във фризерните чекмеджета на хипера.

Защо мислите, че ви е харесало толкова много в онези минали времена?

Човече, десертът със сладолед и уиски беше най-чачи в онези дни. Това бяха дните на развитие, шведите, полиестерните дрехи, боите. Не бях просто нещо, трябваше да ме държиш във фризера. Беше нещо много модерно и напреднало и в същото време много международно, като носеше скоч, а не анасон, казала или такъв вид вулгарност.

Мислех, че са го направили с DYC или по-лошо.

Това са клюки. Оригиналната ми версия винаги е била с шотландски.

Вярно ли е, че сте поставили?

Не бих казал толкова много. Той даде малко точка и сложи пирипис на дамите, които не са свикнали с алкохол. И разбира се, децата си умираха да ме изядат с надеждата, че съм силна и по този начин пърдя.

Да, признавам, че го приех за това. но така или иначе, защо излезе от мода?

Pssss. никаква идея. Предполагам, че е дошло време, когато на хората им е писнало от десерти, пандишпан и сладолед. Твърдият алкохол, примесен със сладост, също имаше своя момент, с пияни торти и всичко това. но се случи. Затова спрях да бъда нещо шикозно и се превърнах в лепкаво ястие.

Извинете, че съм толкова честен с вас, но винаги ми се струваше ужас.

Може би винаги ми отнемаше фабрично, а не естествено. Със сигурност майка му беше от онези свежи, които не знаеха как да готвят.

Е, той наистина знаеше, въпреки че никога не харесваше алкохола и казвам, че затова не би го направил. Във всеки случай в повечето ресторанти не сте били хазяйка.

Тъй като съм замразена торта, индустриалните компании за замразяване бързо поеха моя монопол. И да, трябва да призная, че в много случаи бях отвратителен: миришех на güiscacho, сладоледът беше чист лой и тортата, която прилича на пяна от пяна. От много години съм очукана торта, прекарах ужасно.

Бедно. Мислите ли, че все още има хора, които харесват?

Разбира се! Има много важни марки като Frigo или Miko, които продължават да ме произвеждат. Което показва, че има аудитория за мен там, дори ако вие, изящни журналисти, не искате да го признаете.

И накрая, какви проекти имате?

Честно казано, не много. Живея в очакване някой звезден готвач или влиятелен блогър да ме направи отново модерен. В този смисъл, когато вляза в мрежата и видя мои рецепти там като El Cocinero Fiel, получавам надежда да бъда отново на вълната. Виктория не се ли върна? Аз също.

Имате ли някакви стари предложения за храна, които искате да интервюираме? Напишете го в коментарите.