Белите меса могат да бъдат част от здравословната диета, но не и червените меса, преработените и колбасите.

Ако е имало съответен здравословен проблем, който е тревожил Испания преди тази проклета пандемия, това е холестеролът. И въпреки коронавируса, този проблем все още е налице. Това е много по-важно, отколкото си мислим, и доказателство за това са рекламите, които ни напомнят: "Холестеролът не е шега работа".

което

Свързани новини

И изобщо не е така. Трябва само да погледнете данните и научните доказателства: повече от 50% от испанците имат висок холестерол, важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Знаем, че храната е чудесен съюзник за понижаване на нивата на холестерола, в този случай нивата на така наречения лош холестерол (LDL), които са това, което наистина ни тревожи.

И точно, една от храните, чиято консумация трябва да намалим, за да не увеличаваме тези нива, е месото. Но внимавайте! не всички. Има някои видове меса, които се считат за здравословни и които трябва да включваме редовно в диетата си, но други, по-добре е да намалите и умерите тяхната консумация.

2-3 порции бяло месо

The бели или постни меса (тези, които идват от домашни птици заедно със заешко месо) Според Испанската фондация за сърце (FEC) те са здравословни за сърцето меса, от които трябва да се консумират 2-3 порции седмично. И така препоръките на средиземноморската диета сочат: по-добре да се яде повече риба, отколкото месо и че месото е основно или предимно бяло.

От своя страна тойчервени меса, които се консумират умерено; и тези, които се обработват и извличат по-от време на време. Не забравяйте, че е важно да ядете повече порции риба, отколкото месо на седмица: около четири порции риба и че една или две от тези порции са от синя риба.

"Средиземноморската диета е най-известният модел и този с най-голяма подкрепа в последните проучвания. Резултатите от проучването PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) ясно показват, че той е ефективен за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания"казва Жозе Флорит, специалист в кардиологичната служба на Университетската болница" Санитас Ла Зарзуела "пред EL ESPAÑOL.

Тази диета се характеризира „от редовна консумация на екстра върджин зехтин, пресни плодове, ядки, зеленчуци и зърнени храни, умерена консумация на риба и пилешко месо и ниска консумация на млечни продукти, червено месо и преработени меса".

Всички меса, дори ако съдържат наситени мазнини, "са храни, богати на протеини, които са необходими в диетата", казва този експерт, но съдържанието на мазнини в различните видове меса е променливо, това съдържание е по-ниско в така наречените бели меса ", посочва експертът. Затова консумацията му се препоръчва редовно в диетата.

Също така начинът да ги приготвите: "пържените, независимо дали месото е бяло, винаги ще осигурят по-високо съдържание на мазнини ", държи. Поради тази причина, особено при хора с хиперхолестеролемия (или висок холестерол), "се препоръчва да се консумира бяло месо 2-3 пъти седмично и да се избягва пърженото". Най-препоръчителният начин на приготвяне би бил, както препоръчва FEC, на скара, печена във фурната, задушена със зеленчуци или в традиционни яхнии.

Умерено червено месо

Науката е показала, че " консумацията на наситени и транс-мастни киселини повишава нивата на LDL холестерол и следователно е свързано с увеличаване на сърдечно-съдовия риск ", информира Флорит. Следователно, както споменахме, трябва да се вземе предвид съдържанието на мазнини в различните видове меса.

Това предполага, че макар бялото месо да се счита за здравословно (приготвено правилно) и трябва да присъства редовно в нашата диета, „червеното месо е това с най-високо съдържание на наситени мазнини и хидрогенираните мастни киселини от индустриален произход представляват основния източник на трансмастни киселини в храната", обяснява този професионалист.

Следователно консумацията на червено и преработено месо като цяло, от цялото население, не трябва да бъде редовна. Тази индикация е още по-важна за хората с висок холестерол.

Така че, по-конкретно, хората с хиперхолестеролемия "могат да консумират постни разфасовки червено месо в умерени количества и в малки количества, но те трябва да умерят консумацията на преработени меса и колбаси", показва Florit.

В случай, че човек с висок холестерол иска да приема червено месо един ден по изключение, те трябва да знаят, че според експерта „сред червеното месо, постното свинско месо има висок процент на олеинова киселина, е по-голямо при иберийското прасе и особено ако е хранено с жълъд, което допринася за неговата диета с по-голямо богатство от ненаситени мазнини. Последните данни показват по-малка връзка между консумацията на непреработено месо и риска от сърдечно-съдови заболявания.

И накрая, по отношение на преработеното и получено месо, дори за хора, които нямат проблеми с холестерола, но искат да се погрижат за него, "консумацията му не се препоръчва, във всеки случай това може да се прави само от време на време ", заключава той.