Меню и ключове за вашето перфектно лятно барбекю
Лято е и хубавото време ни моли за дни на природата, семейството, приятелите и доброто барбекю. В днешната публикация ви предлагаме ключовете за приготвяне на перфектно барбекю. Независимо дали харесвате месо, вашият вкус е на морето или предпочитате по-зелено барбекю, ние предлагаме тези опции от менюто и ви даваме триковете, за да извлечете максимума от вашата скара.
ТРАДИЦИОННО БАРБЕКУ: МЕСО
Има много видове меса, подходящи за барбекю. Това са някои от разрезите, с които можете да извлечете максимума от жаравата си.
Какви разфасовки месо поръчваме от месаря?
Бекон: За да започнете барбекюто, е идеално да изпечете сланина. За да се сготви беконът бързо, купете го на парчета с дебелина половин см, за предпочитане без маринати. Гответе го по няколко минути от всяка страна, за да стане свежо.
Чоризо, бели колбаси и чистора: Те са перфектни, защото се готвят за няколко минути. Противно на общоприетото схващане, не е препоръчително да се пробиват колбасите, лонганизите и хисторите, тъй като това кара парчетата да изсъхнат.
Регистрирайте се за бюлетина и получавайте най-новите пазарни новини и всички наши промоции.
Ребра, тайна и иберийска плячка: Тайните филета трябва да се готвят, докато станат хрупкави. За да придружите тези разфасовки, сосът за барбекю или сос от зехтин, чесън и магданоз са идеални.
Пилешки крилца: Крилата са друг добър вариант за стартиране на барбекюто. Тези крилца могат да бъдат печени по естествен път или предварително мариновани със смес от подправки. Важното е, че те са хрупкави отвън и приготвени отвътре.
Пилешки шишчета: Нарежете парчетата гърди заедно с други съставки като гъби, парчета лук и чушка и ги оставете да се готвят добре, като завъртите шишчетата в средата на печенето. Друг вариант е да печете мариновани шишчета в мавритански стил, евтини и много вкусни.
Пържоли: Т-костните пържоли са царете на барбекюто. Те трябва да се готвят, като се маркират отвън на силен огън и се сервират филирани. Те са вкусни без всякакъв вид сос, въпреки че сосът за барбекю може да бъде добър съюзник.
Телешко филе в едно парче: Добър разрез от телешко или телешко филе е страхотен за въглищата. Може да се реже при поискване, като се запази цялото парче, така че да се готви на слаб огън. Препоръчваме ви по време на готвенето да "рисувате" месото с марината на основата на червен пипер, оцет, ароматни билки и вода.
Ивица асадо или чураско: Те са много вкусни разфасовки от месо, идеални за съчетание със сос чимичури или барбекю.
Вътрешности: Този разрез може да се готви със или без кожа. Има интензивен и сочен вкус. Неговият перфектен спътник е сосът чимичури.
Колко месо правим?
Приблизителното изчисление ще бъде около 350-400 г месо на човек. Това количество трябва да включва всички видове месо в равни части от предястия, чоризо, бекон, пилешки крилца до основните меса, които ще бъдат на скара.
Съвети:
- Извадете месото от хладилника 2 до 3 часа преди това.
- Преди да сложите месото, уверете се, че скарата е много гореща и жаравата е белезникава и без пламък.
- Поставете груба сол върху въглищата, така че да издържат по-дълго и да отделят по-малко дим.
- Ако ще готвите големи парчета месо, поставете ги по-далеч от жаравата, така че да се готвят на слаб огън и да не изгарят отвън и да останат сурови отвътре.
- Добавете груба сол към месото след втория завой или преди да го извадите от скарата.
- Не пробивайте месото (чоризо, наденица ...), тъй като то ще загуби сока си и ще стане по-сухо
- Ако искате да овкусите месото, можете да добавите ароматични билки към жаравата като мащерка, розмарин или копър.
- Ако искате да направите сочни ребра от американски тип, варете решетката в продължение на един час, подсушете я добре, намажете я със сос за барбекю и я сложете на скара.
МОРСКО БАРБЕКУ: РИБА
Много здравословна и вкусна алтернатива за лятното барбекю е да приготвите на скара риба и морски дарове.На решетката има много вкусни риби и морски дарове. Това са някои от опциите, които трябва да се насладите на барбекю с морски вкус:
Какви риби купуваме за нашето барбекю?
Сардини: Сардините могат да бъдат приготвени на скара, поставени на скара или на шиш, по стил Малага. Не е нужно да ги готвите твърде много, за да останат сочни. Това несъмнено е здравословен, вкусен и икономичен вариант.
Сьомга: Тази риба може да се готви директно на скара или да се шиши на шишчета под формата на такитос.
Златен: Може би по-малко икономичен, но със сигурност вкусен вариант са рибите като морска платика, калкан, морска платика или лаврак. Тези риби се приготвят с хрупкава кожа, но с много сочно месо.
Скариди и скариди: Поставете ги без белене и поръсете с едра сол, олио и лимон. Няколко минути от всяка страна и ще имате деликатес.
Сепия: Други морски дарове, които са чудесни на скара, са главоноги като сепия, калмари, калмари или октопод.
Миди: Не на последно място можем да допълним грила си с мекотели като миди, миди, миди, стриди и др. За тяхното готвене ще е необходимо да се използва специална решетка или, в противен случай, да се поставят върху няколко листа алуминиево фолио.
Съвети:
- Не отстранявайте кожата от рибата, просто почистете вътрешностите й. След готвене кожата се отстранява по-лесно и месото на рибата е по-сочно.
- Гответе парчетата при високи температури и на разстояние 10 и 15 см от жаравата.
- Намазвайте рибите на всеки няколко пъти.
- Поставете по-големи риби по-далеч от жаравата, за да могат да къкрят.
- Винаги ги гответе с едра сол.
- Ако искате да подправите рибата, използвайте подправки като копър или естрагон.
- Ако печете ракообразни на скара, поставете ги на скара отзад. По този начин ще предотвратите намаляването им.
ВЕГИ БАРБЕКУ: ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И МНОГО ОЩЕ
Тъй като всеки има право да се наслаждава на барбекю под слънцето и заобиколен от приятели, ние предлагаме барбекю, подходящо за тези, които са решили да спазват диета без месо или риба. Често, когато провеждаме срещи, на които присъстват вегетарианци и вегани, наблягаме на менюто и истината е, че има все повече и повече възможности на пазара, с които да приготвим богато и разнообразно ястие за всички възможности за храна.
Как е списъкът за пазаруване на вегетарианско барбекю?
Зеленчуци: Пипер, лук, патладжан, тиквички, домат и др. Нашата препоръка е да не ги печете твърде много, тъй като те ще загубят вкус и хранителни вещества. Можете да ги направите самостоятелно или да ги комбинирате на шиш с други съставки като гъби, сирена или някои заместители на месото.
Царевица: Класът царевица на барбекю винаги е деликатес. След като премахнете листата, трябва да намажете кочана с масло и сол и да го увиете в алуминиево фолио. Поставете го върху барбекюто и го завъртете наполовина. 15 минути по-късно трябва да извадите хартията и да я поставите върху решетката за още 5 минути.
Картофи: Картофите се готвят дълго (около 40 минути), но са вкусни. Просто ги почистете добре, пробийте ги, увийте ги в алуминий и оставете на скарата да се готвят.
Тофу: Тофу е чудесен съюзник за вегетарианско барбекю. Преди да го прекарате през решетката е важно да го дехидратирате, като натиснете с чиста кърпа, за да се отцеди водата. Можете да го поставите директно нарязан на малки кубчета или да го нанижете на шиш.
Гъби: Гъбите на скара са здравословен, лек и сочен вариант. Изкъпете ги с дресинг от чесън, магданоз, сол и зехтин. Вкусно да се вземе самостоятелно или комбинирано на шишчета.
Темпе: Може да се барбекю, без да се източва предварително. Използвайте маринати и сосове, за да не изсъхне твърде много по време на готвене. Един трик е да го готвите във вода със зеленчуков бульон за 10-12 минути. Тогава е достатъчно да го прекарате през скарата, докато вземе малко цвят.
Соеви зърна, хапки или соеви филета с груба текстура: Преди да го приготвите на скара, ще е необходимо да го хидратирате добре с топла или гореща вода. Не слагайте соята директно върху скарата, а по-добре на шишчета. Накиснете шишчетата в сос, така че да се запече по-бързо и да получим нежна и сочна соя. Опитайте се да направите огъня среден или косвен.
Веган колбаси: Веганските хот-доги, както домашно приготвени, така и закупени в магазина, винаги са добър вариант за скара. Гответе ги директно на барбекюто и ги оставете да покафенеят. Те ще бъдат готови след няколко минути. .
Веган колбаси: Вегетарианските колбаси дават много игра на нашето барбекю. Можем да ги печем на скара, като предварително намажем скарата или на шишчета със зеленчуци и други съставки.
Плодове: Плодовете на скара са опция, която децата и възрастните обичат.Можем да изпечем цели парчета плодове, увити в алуминиево фолио или нарязани на парчета във формата на шиш. Преди да ги изпечем, ще ги изкъпем с няколко удара масло. Ако желаете, те също могат да бъдат глазирани със захар или мед, за да получат карамелизиран допир.
Съвети:
- Нарежете зеленчуците и плодовете на филийки, преди да ги поставите на скара, ако ги направите цели, ги прищипете, за да не експлодират.
- Започнете да ги готвите на силен огън и намалете интензивността.
- Ако искате да постигнете добро готвене, увийте ги в алуминиево фолио и ще предотвратите изгарянето им отвън.
- За парчетата соя и тофу ги мацерирайте в топла вода, за да ги хидратирате добре, преди да ги изпечете.
Вече сте подготвени за барбекю сезона. Сега трябва само да изберете деня и да се съгласите с цялото семейство или приятели. О, и най-важното, вземете качествени съставки за вашето барбекю, като посетите нашия пазар. Очакваме ви!