От CNN на испански, CNN

храната

21 февруари 2015 - 12:21 ET (17:21 GMT)

(CNN) -Повече от седмица спекулациите се разпространяват широко. Ето как започна всичко. На 10 февруари The Washington Post публикува заглавие, което привлече много внимание: „Американското правителство е на път да оттегли предупрежденията за холестерола“.

На всеки пет години Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ (HHS), съвместно с Министерството на земеделието на САЩ (USDA), публикува „Диетични насоки за американци“, федерално издание, което има голямо значение за това, което консумираме . Указанията засягат всичко - от начина, по който компаниите могат да рекламират своите продукти, до това, което е в училищния обяд на вашето дете и диетичните съвети, предлагани от почти всеки лекар и диетолог в страната.

Те също така служат като основа за етикетите на Nutrition Facts на почти всички опаковки с храни. Така че сега можете да разберете защо толкова много хора очакват с нетърпение актуализацията от 2015 г.

Докладът от 112 страници за 2010 г. включва 23 препоръки за общото население и шест допълнителни препоръки за специфични групи от населението, като бременни жени. Изтъкнатите три основни цели бяха:

• Балансиране на калориите с физическа активност за контролиране на теглото.
• Консумирайте повече определени храни и хранителни вещества, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, обезмаслени продукти и нискомаслени млечни продукти и морски дарове.
• Яжте по-малко храни с натрий (сол), наситени мазнини, транс-мазнини, холестерол, добавени захари и рафинирани зърнени храни.

Това, което допълнително усложнява нещата, е една от винетките, на слайд (страница 7) от хиляди слайдове, която беше показана на едно от седемте публични изслушвания, проведени през последните две години, за да се обсъдят последните ревизии на насоките:

„Холестеролът не се счита за хранително вещество, което предизвиква безпокойство от прекомерната му консумация“.

Вътре в консултативния доклад

Разбира се, има го, погребан на страница 91 от Научния доклад на Консултативния комитет по диетични насоки за 2015 г. (DGAC): „Преди това Диетичните насоки за американците препоръчваха приемът на холестерол да бъде ограничен до не повече от 300 mg/ден.

DGAC от 2015 г. няма да представи тази препоръка, тъй като наличните доказателства не показват значителна връзка между приема на холестерол в храната и серума (кръвта) холестерол, според AHA/ACC (Американска кардиологична асоциация/доклад на Американския колеж) на кардиологията). Холестеролът не е хранително вещество, което предизвиква безпокойство от прекомерна консумация ».

Това, което кара неспокойните на вечерящите, е, че това в известен смисъл е тектонично движение по отношение на една от основните хранителни класификации на храните, които ядем. Холестеролът е важна част от хранителните предупреждения и насоки, тъй като Американската сърдечна асоциация е насочила това съединение преди повече от половин век.

Д-р Стивън Нисен, президент на сърдечно-съдовата медицина в клиниката в Кливланд, заяви пред CNN: „Идеята, че трябва да ограничим наситените мазнини и холестерола, накара американците да преминат от добре балансирана диета към диети с високо съдържание на захар, което кара хората да ядат повече и ставам по-дебел ».

Реалността според Нисен е, че само 15% от холестерола, който циркулира в кръвта, идва от това, което ядете. Останалите 85% идват от черния дроб. "Така че, ако решите да диете," казва той, "не променяте много нивото на холестерола си." Диетолозите обаче не препоръчват да излизате и да ядете чийзбургери и пържени картофи в излишък.

Залогът е висок при това решение. Храни с високо съдържание на холестерол, като яйца, скариди и омари, отбелязаха значителен скок в продажбите. Тези храни, може би ограничени вътре - или елиминирани - от дома ви, могат да донесат значителна възвръщаемост.

Кой ти казва какво да ядеш
14-те външни експерти, съставили Консултативния комитет по диетичните насоки за 2015 г., са национално признати в областта на храненето, медицината и общественото здраве.

В писмо до секретарите на Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ, президентът на DGAC за 2015 г. Барбара Милен подчертава основните здравни проблеми, свързани с диетата, според които сме изправени и какво трябва да обърнем.

„Около половината от всички възрастни американци - 117 милиона души - страдат от едно или повече предотвратими хронични заболявания (подчертаването е добавено), които са свързани с лошо качество на храненето и физическо бездействие, включително сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет тип 2 и рак, свързан с диетата, "пише Millen.

„Повече от две трети от възрастните и почти една трета от децата и младите хора са с наднормено тегло или затлъстяване. Тези опустошителни здравословни проблеми продължават десетилетия, оказвайки натиск върху разходите за здравеопазване в Америка и фокусирайки вниманието на нашата здравна система върху лечението на заболяванията, а не върху профилактиката. Те призовават за силни действия и здравословни и иновативни решения ».

Милен се надява, че докладът ще „установи„ култура на здраве “на индивидуално и популационно ниво и по този начин ще направи решенията за здравословен начин на живот лесни, достъпни, достъпни и нормативни - както у дома, така и извън дома“.

„Необходими са драматични промени в парадигмата, за да помогнат на хората и семействата да поемат по-активна роля в своето лично здраве и да стимулират здравеопазването и общественото здравеопазване, програми и изследвания, за да се съсредоточат повече върху превенцията, храненето и управлението на начина на живот».

Какво не е наред с американската диета
Докладът идентифицира "недостатъчно хранителни вещества" поради ниския прием, включително витамини A, D, E и C, както и фолати, калций, магнезий, калий и фибри.

За юноши и жени в пременопауза желязото също се счита за хранителен дефицит.

DGAC подчертава две хранителни вещества, които се консумират на много високи нива: натрий и наситени мазнини.

Не е изненадващо, че това е резултат от яденето на твърде много рафинирани зърнени храни, твърди мазнини и добавени захари.

Комитетът беше предпазлив оптимист по отношение на една възрастова група: Малките деца (на възраст 2-5 години) са единствените, които консумират препоръчаното количество плодове и млечни продукти, така че може би има надежда за бъдещето. Докладът настоява за по-добро разбиране на това как да се поддържат и насърчават добрите хранителни навици, които започват много рано в живота.

Какво трябва да консумирате
Не е само какво ядем, а как го ядем. Анализирайки общите характеристики на здравословното хранене, комисията фокусира своите изследвания върху инспекцията на хранителните режими, тъй като „цялостната диета - комбинациите и количествата, в които се консумират храни и хранителни вещества - може да има кумулативни и полезни взаимодействия върху здравето и болест ».

Здравословният начин на хранене е най-висок при зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни, млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, морски дарове, бобови растения и ядки; умерено в алкохол; по-ниско съдържание на червено и преработено месо; и с ниско съдържание на храни и напитки, подсладени със захар и рафинирани зърнени храни.

DGAC насърчава хранителните навици с ниско съдържание на наситени мазнини, добавени захари и натрий. Целите за населението са:

• По-малко от 2300 милиграма натрий в храната на ден.
• По-малко от 10% от общите калории, получени от наситени мазнини на ден.
• Максимум 10% от общите калории от добавените захари на ден.

"Натрият, наситените мазнини и добавената захар не трябва да се намаляват изолирано, а като част от здравословния хранителен режим, който е балансиран, където е подходящо, в калории", се посочва в доклада. „Вместо да се фокусираме изключително върху намаляването, трябва да се наблегне и на заместването и промените в приема на храна и хранителните режими“.

„Източниците на наситени мазнини трябва да бъдат заменени с ненаситени мазнини, особено полиненаситени мастни киселини. По същия начин добавените захари трябва да бъдат намалени в диетата и да не се заместват с нискокалорични подсладители, а по-скоро със здравословни варианти като вода вместо захарни напитки. По отношение на натрия трябва да се наблегне на разширяване на усилията на индустрията за намаляване на съдържанието на натрий в храните и да помогне на потребителите да разберат как да ароматизират храни без сол с подправки и билки.

Какво следва?
„В продължение на десетилетия Диетичните насоки за американците са в центъра на нашите усилия за насърчаване на здравето и благосъстоянието на американските семейства“, заявиха в съвместно изявление секретарят на HHS Силвия Буруел и министърът на земеделието Том Вилсак. „Сега, когато консултативният комитет финализира своите препоръки, HHS и USDA ще прегледат този консултативен доклад, заедно с коментари от обществеността - включително други експерти - и принос от други федерални агенции, когато започнем процеса на актуализиране на насоките.“.

Сега обществеността е мотивирана да разгледа доклада на независимата консултативна група и да предостави писмени коментари за период от 45 дни. Потърсете окончателните и актуализирани правителствени насоки до края на годината.

Междувременно помнете какво винаги ви е казвала мама: яжте плодовете и зеленчуците си; тоест, ако искате да изядете десерта си.

Дебра Голдшмит и Джен Кристенсен от CNN допринесоха за този доклад.