САМО ЗА СИЛНИ СТОМАНИ

Традиционната храна ни даде страхотни ястия, но също така и някои препарати, които не биха ни хрумнали дори в най-лошите ни кошмари. Ето десетина от най-грубите

Когато говорим за това, че храната е лоша, можем да се позоваваме на много неща. Например, това е нездравословно. Или това ни прави дебели. Или че не осигурява хранителни вещества. Или че вкусът му не е добър. Или директно, както обяснихме в предишна статия, че може да бъде опасно. По този повод ние се позоваваме на смес от всичко това, макар и преди всичко, на тези храни, които са дълбоки неприятно.

10-те

Да забравим за кулинарния авангард: традиционните кухни осигурявали на вечерящите по целия свят ястия, получени от животински ресурси, които не биха им хрумнали от хилядолетия нито на Феран Адриа, нито на лекар Моро. Хранене, което в много случаи изглеждаше напълно нормално (и най-здравословното), но това би накарало стомаха да се обърне най-боядисано. Нека да влезем в катакомбите на традиционната гастрономия.

Кумис

Известен също като айраг от монголските племена, той е млечен продукт, произведен от ферментация на мляко, обикновено от кобила (както се прави традиционно). Конете са били неразделна част от културата на Централна Азия - нека си спомним Чингис хан- Следователно изглежда естествено да консумират млякото, което идва от споменатото животно. Очевидно вкусът на напитката е почти незабележим и съдържа алкохол (между 0,7% и 2,5%), въпреки че ще трябва да изпиете огромно количество от него, за да се напиете. В днешно време кумис може да се намери в супермаркетите, но по съвсем различен начин от приготвения от монголските племена.

Дуриан

На пръв поглед изглежда като сочно и здравословно растение, смесица между смокиня и ананас. Освен това азиатците проявяват голяма привързаност към това растение от семейство Малцеви, което консумират редовно и дори изнасят. Вкусът, изглежда, не е много неприятен. Къде е проблема? В своята мирис, което очевидно силно наподобява това на изгнилия лук, което е довело до забраната му в някои хотели в Малайзия. Не само ухае ужасно, но и вонята му се задържа с часове в стаята, в която е била. Но хей, изглежда е афродизиак.

Lutefisk

Това име, което изглежда родено от въображението на H.P. Лавкрафт се отнася до традиционната скандинавска храна, приготвена от сушена бяла риба (обикновено треска) и сода каустик. Един момент, сода каустик? Същото нещо, което прокарахме през тръбите в нашата къща, за да го отпушим? Да, и това кара храната да придобие желатинова консистенция - и между другото да загуби съдържанието на протеини -, която след това може да се пече или приготвя на пара с голямо внимание. Обикновено се яде по Коледа, придружено от последователни гарнитури като бекон, картофи или картофено пюре. Освен това, ако избягаме от контрола с приготвянето на лютефиск, нищо не се случва: можем да го използваме като сапун.

Бебешко мише вино

Производството на алкохолни напитки от животни е много разпространено в източните страни. Въпреки че виното с гущер с женшен е относително известно, това, приготвено с бебешки мишки, не е толкова известно, което придава тази специална нотка на напитката. Това е традиционен корейски продукт, получен след удавяне на бебешката мишка от не повече от три дни в традиционното оризово вино, така че да ферментира през цялата година. Предсказуемо консумацията му беше често срещана, защото се смяташе, че е добра за лечение на голям брой болести: повечето отвратителни ястия са оцелели благодарение на вярата в положителните им способности.

Сперма от треска

Ако сте харесали ферментирало вино при бебешки мишки, ще ви хареса еякулацията на тази риба. Най-малкото е ясно, че това подлудява шепа японци, където се смята за деликатес, до степен, че внасят големи количества от тази вълшебна течност от Аляска. Всеки, който смята, че не е твърде неприятно, трябва да го разбере сервира се суров, придружен от сос, както и че структурата му е желатинова. Името, което тази храна получава на японски е ширако, което в превод означава „белите деца“. Ако са поетични дори да говорим за свършване.

Будог

Традиционно монголско месо (отново здравей!), Което е любопитно за специфичния му начин на приготвяне: подобно на други ястия, рецептата се извършва с горящи камъни, които в този случай се въвеждат вътре в животното (например коза). По принцип животното се одра и получената кожа се пълни със сол, лук и всички органи на животното, които трябва да се готвят, както и обичайните камъни. Трябва да се сготви, като се запали в резултат на хайвера така че косата да изчезне и месото вътре да се сготви. Ще знаем, че е готов, когато мазнината започне да прелива през външната кожа. Възползвам се.

Скамол

Няма нищо по-добро да се направи малко почистване на стомаха, отколкото добра чиния с ескамоли, които за първи път имат име, което не изглежда да се отнася до повторна част от вътрешностите на животните. Всъщност това име е известно на ларвите на мравките, които са били част от ежедневната диета на Mesoamerica от векове. Те обикновено са подготвени пържени с масло, въпреки че могат да бъдат придружени и с яйце или бенка. Днес цената му е висока: ескамолите се събират ежегодно по време на Великия пост и освен че живеят на няколко метра дълбочина, те са много агресивни, така че не е лесно да се снабдите с всички ларви, необходими за приготвянето на ястие.

Хаш

Известно още като пача (да не се бърка с популярната дискотека) или кале паче, това традиционно балканско ястие се състои основно от варене на кравешка глава (и копитата, макар че това не е задължително). Това е хранене, запазено за специални случаи, обикновено през зимата. Ако един ден застанете пред чиния с пача (арабският термин и вариант), продължете. езика и лда сеs лентабешес, кои са най-вкусните части. Въпреки че ние, испанците, не сме тук, за да говорим много, ние също имаме тенденция да сваряваме главите на някои животни, като прасета в Галисия.

Кивиак

Коледната вечеря на инуитите, истинска наслада, макар че никой не би разбрал от процеса на нейното приготвяне. Това основно се състои в изпразване на тюлен и поставяне на купчина аукс, различни морски птици, вътре в него. Колкото повече, толкова по-весело. Уплътнението се зашива така, че да не влиза въздух отвътре и съдържанието се оставя да ферментира за 7 или 8 месеца. Voilà! Имаме много ферментирали auks чието сурово месо вече е готово за сервиране като основно ястие на голям празник.

Балут

Ако сте стигнали дотук, поздравления. Просто трябва да се примирите с описанието на най-отвратителната храна за всички времена. Balut, деликатес от виетнамска, камбоджанска и филипинска кухня, се приписва на свойствата на афродизиак (разбира се) и се състои от врящи излюпени патешки яйца, които предстои да се излюпят. Следователно е напълно вероятно, когато отлепяме черупката, да различаваме всяка една от частите на вече оформеното животно и че при въвеждането му в устата усещаме широка палитра от усещания и текстури в устата си, сред които тях, костите или перата на животното. Класика на пазарите в Южна Азия и на най-лошите ни кошмари.