Те съдържат много вода и им липсва мазнина. Това са някои от качествата, които правят гъбите идеални за здравословна диета
Ние все повече се ангажираме да поддържаме здравословна диета, което ни кара да включваме здравословни храни с висока хранителна стойност в ежедневния си хранителен режим. Мнозина намират в суперхрани - кале, спирулина, годжи бери или бими, наред с други - средствата за постигане на тази задача, тъй като те съдържат голям потенциал и сами осигуряват здраве. Не бива обаче да се забравя, че в групата на винаги храна Съществува и дълъг и много други, чиито свойства не бива да се подценяват, тъй като те предлагат допълнителни хранителни вещества и ни помагат в тежката задача да сваляме килограми. Добър пример е гъби.
Níscalos, манатарки, тръби на мъртвите, лисички. Гъбите означават началото и края на есен, придобиване на видна роля на пазарите, на нашите маси и в менютата на ресторантите. Те са не само гурме удоволствие за любителите на гастрономията, но могат да бъдат и безценни съюзници на диети за отслабване. Не е изненадващо, че тези микологични съкровища липса на мазнини, съдържат около 90% вода и те имат умерено съдържание на въглехидрати, което ги прави една от най-хипокалорийните храни в хранителната пирамида.
Липсват им мазнини, съдържат около 90% вода и почти не съдържат въглехидрати
Хранителните добродетели на гъбите обаче не свършват дотук. Те включват високо съдържание на висококачествени растителни протеини, Около 10% те ни третират с добър асортимент от минерали - фосфор, желязо, калий, йод, магнезий или селен -, витамини В, С и D, а също и фибри. След като се анализират хранителните ползи от тези съкровища на природата, е време да си сложите престилката. Ето няколко идеи, за да извлечете максимума от тази съставка:
Níscalos с чесън
Със зърнеста текстура и оранжев цвят, тази гъба е една от най-ценените и универсални в кухнята. Когато ги задушаваме с чесън, ние им даваме интензивност на вкуса и а пикантно докосване много благодарен. Идеално е да се консумира като предястие, като гарнитура към месо или като първото ястие на лека вечеря.
Състав:
- 500 г лисички
- 3 чесън
- Зехтин
- Сол, черен пипер и магданоз
Започваме с задушаване на чесъна в тиган с пръскане на зехтин. Когато са придобили a златен тон, добавете лисичките, предварително нарязани на малки парченца, добавете сол и черен пипер и ги оставете да се готвят за десет или петнадесет минути. За финал украсете с магданоз и чиния. Ако искаме да овкусим рецептата, можем да добавим плисък бяло вино.
Салата от агнешка салата и гъби
От тази комбинация от съставки, разработка, богата на витамини В и С, минерали и фибри, и с a кратък прием на калории. Добавянето на гъбите противодейства на киселинния вкус на агнешката салата, установявайки деликатен вкусов баланс. Идеално предложение за обяд, вечеря или придружител на месни или морски препарати.
Състав:
- 2 торбички агнешка салата
- 1 тава гъби
- 100 г чери домати
- 2 филета от пуешки гърди
- Оцет, олио и сол
Първата стъпка е да приготвите всички съставки. Измийте и нарежете доматите, нарежете гърдите на малки кубчета и нарежете гъбите. След това запържваме гърдите и гъбите в тиган със зехтин и ги запазваме. След това добавяме агнешката маруля и доматите в купа за салата; подправете и разбъркайте добре. Завършваме с включването на пуешките гърди и гъбите. В случай, че искате да го дадете a хрупкаво докосване и солен вкус, можем да включим ядки, като орехи или бадеми.
Магарешки бодил с домати
Изправени сме пред питателно, вкусно предложение, с много нискокалоричен прием и следователно идеален за тези, които искат да отслабнат или просто да се насладят на лека храна. Гъбите от бодил имат фин, гладък и деликатен вкус, който се увеличава, когато се комбинира с домат.
Състав:
- 500 г гъби от магарешки бодил
- 1 глава лук
- бяло вино
- Сол
- 800 г домат
- 2 чесън
- Зехтин
- Млян пипер
Слагаме нарязания лук в бруноаз да се запържи в тиган със зехтин. Когато този зеленчук придоби златист оттенък, добавете обелените и нарязани домати на малки кубчета и задушете бавен огън по време на половин час приблизително. След това време добавете гъбите от магарешки бодил, смления чесън и половин чаша бяло вино и отново задушете на силен огън. За финал подправяме със сол и черен пипер на вкус.
Омлет от манатарки
Омлетът е класика в книгата с рецепти, която допуска безкрайни съставки, всяка от които му придава различен вкус. В този случай гъбата увеличава гладкостта на текстурата си и й придава леко вдлъбнато докосване много интересно.
Състав:
- 125 г гъби гъби
- 2 яйца
- 2 чесън
- Половин лук
- Масло
- Сол
Първо запържете гъбите, чесъна и лука в тиган със зехтин и оставете настрана. След това разбиваме яйцата с щипка сол, добавяме гъбите и разбъркваме добре. За финал връщаме сместа в тигана и правим омлета да къкри.