Метаболизъм
Скоростта, с която въглехидратите в храната повишават нивата на кръвната ни глюкоза, засяга цялото тяло и заболявания като инсулт, болест на Алцхаймер, депресия или епилепсия. Ключът е да знаем как да избираме какво да ядем
Ние сме това, което ядем. Това изречение, произнесено през 1850 г. от германския философ Лудвинг Фойербах, се подкрепя все повече от повече научни доказателства. По този начин някои от основните здравословни проблеми, които засягат голяма част от населението (затлъстяване, диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания) произхождат или задействат в нездравословна диета (висококалорична, рафинирани въглехидрати, излишни мазнини, с ниско съдържание на фибри и др.). Следователно, диетична интервенция е един от основните стълбове за лечение (и профилактика) на тези нарушения.
Гликемичният индекс се прилага върху въглехидратите и измерва скоростта, с която нивото на глюкоза в кръвта се повишава след консумация
Има многобройни хранителни предложения с терапевтична цел, сред които е това гликемичен индекс (GI) на храните, формулиран от д-р Дейвид Дженкин, през 1981 г. GI се прилага за храни, които съдържат въглехидрати (хляб, тестени изделия, плодове, сокове, бобови растения и др.) и измерва скоростта, с която нивото на кръвната захар се повишава след консумация. В зависимост от тази скорост те се класифицират в Нисък GI (от 1 до 55), среден (56-69) и висок (от 70).
Колкото по-ниско, толкова по-добре
Това не е фиксирана стойност - тя варира от един човек на друг, а също и в зависимост от начина на готвене на продукта - но показва дали храната има с високо съдържание на захар или рафинирани брашна. Тоест, ако те са много сложни и следователно повече или по-малко здрави. Следователно, желателно е диетата да съдържа храни с нисък ГИ за поддържане на нормални нива на глюкоза, холестерол и триглицериди в кръвта, но също така за насърчаване на чувството на глад и намаляване на приема.
Но „тялото“ не е единственото, което се възползва от диета с нисък ГИ. Изследователи от университетите в Охайо и Бургундия са открили това мозъкът също печели, по-конкретно, въздействието на заболявания като болестта на Алцхаймер, инсулт, депресия или епилепсия е намалено, както е описано в статия, публикувана в списание „Хранителни вещества“.
Авторите заявяват, че интересът към въздействието на диетичните интервенции за контрол на някои неврологични заболявания възниква от откритията за влияние на хранителните вещества върху мозъчната функция, като цяло, и по-специално в когницията, мозъчната пластичност и синаптичната функция. „Има все повече доказателства за значението на храненето за промените и следователно за подобряването им“, настояват те и диети с нисък ГИ се използват за подобряване на когнитивната функция, но също така някои симптоми на деменция, депресия или болест на Алцхаймер.
След преглед на научната литература, тези изследователи потвърждават идеята, че много мозъчни промени имат задействане в енергия от диетата: „Неспособността на мозъка точно да модулира енергийните нужди предизвиква неврологични дисфункции“ и те вярват, че „по-доброто разбиране на механизмите, включени в диетата помагат за разработването и подобряването на хранителните препоръки за подобряване на здравето на засегнатите хора, но също така и за подобряване на когнитивната функция при здрави хора ".
Храната е лекарство
Диета, базирана на продукти с нисък гликемичен индекс, показа ясни ползи при:
Епилепсия
Кетогенната диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати се използва за намаляване на епилептичните припадъци, но не е напълно безобидна насока и й се приписва странични ефекти как да се задейства грипоподобна картина (нещо нежелано в тези времена на коронавирус), хиперлипидемия или хипогликемия. Кетогенните диети, които включват нискогликемични въглехидрати, са успешно тествани, намалявайки количеството мазнини с 50%. брой припадъци.
Ictus
Вегетарианските диети са свързани с намаляване на сърдечно-съдовия риск и наличието на високо съдържание на фибри те се считат за нисък ГИ. Други изследвания обаче установяват (при плъхове), че режимите богата на фруктоза те имат висок GI и влошават цереброваскуларното увреждане. Следователно, по-добрият контрол на нивата на глюкозата помага за намаляване на риска от инсулт.
Болест на Алцхаймер
Това е една от патологиите, при които влиянието на диетата, а също и на микробиотата е изследвано най-много, както обяснихме в Alimente. Установена е и връзка между болестта на Алцхаймер и инсулиновата резистентност. И според статията в „Хранителни вещества“ се съобщава, че диета от висок GI увеличава натрупването на β амилоид (Aβ) в мозъка на възрастните хора, което е маркер за АД и рисков фактор за началото на заболяването.
За разлика от тях, средиземноморската диета - богата на зеленчуци, бобови растения, плодове, зърнени култури и зехтин- предпазва от когнитивен спад. Учените подчертават, че хората с леко когнитивно увреждане, които следват средиземноморска диета, имат по-малък риск от болестта на Алцхаймер и по-добра памет. "Зехтинът намалява гликемичния отговор на хранене с висок GI и следователно намалява предизвикан от хранене гликемичен скок"и следователно неговите последици върху когнитивните способности.
При липсата на нови проучвания, потвърждаващи ползите от диета с нисък ГИ, заключението е ясно: така е полезно за тялото, а също и за ума.