Призивът за Световния ден на храната тази година си постави двойна цел: затлъстяване и глад. За да отговори на тях, ФАО предлага същата рецепта: здравословна диета. Говорихме с Кристина Лопес де ла Торе, координатор и преподавател по степени на медицина и хранене в Европейския университет, за да обясним връзката между наднорменото тегло и недохранването и защо здравословната храна може да бъде решението на двата проблема.

неетично

14 октомври | ИНТЕРНЕТ ДОСТАВЧИК. | Soziable.es

Според ФАО над 800 милиона души гладуват, а над 800 имат затлъстяване. И двете явления две страни ли са на една и съща монета?

Ефективно. Както затлъстяването, така и гладът в света се считат за пандемии. Както посочва ФАО, в световен мащаб има голяма загриженост за осигуряване на храна в количество и качество за населението като човешко право. Много от хората, които страдат от недохранване, са деца, които страдат от проблеми в развитието поради липса на храна. За разлика от това откриваме, че другият проблем произтича от прекомерна и небалансирана диета. Начините на хранене, продуктите, които се консумират, и начинът на приготвянето им са свързани с наличието на продуктите във всяка държава. Политиката, културата, обществото и икономиката на страните имат място тук. Етично неустойчиво е 800 милиона души да гладуват, а други 800 да са затлъстели.

Какво се е случило през последните десетилетия, за да се храним толкова зле?

В момента има загуба на хранителна култура и малко образование за хранителна и по-естествена диета, което доведе до разпространението и консумацията на не особено питателни храни като нездравословна храна. Начинът на живот на днешното общество е накарал хората да ядат бързо хранене или готова храна. Медиите също имат голямо влияние върху това благодарение на страхотните промоции, направени от бърза и предварително приготвена храна, които привличат вниманието на потребителя.

"Етично неустойчиво е, че 800 милиона души са гладни, а други 800 са затлъстели"

До каква степен губим кулинарното богатство на предишните поколения?

Начинът на живот или производството на хранителни продукти води до загуба на кулинарното богатство от предишните поколения. Висококачествената кухня изисква дълго време за приготвяне, което в момента нямаме поради технологичния напредък, продукт на глобализацията, който ни кара да променяме навиците и обичаите си. Друг важен момент е, че хранителният сектор се състои от малки и големи вериги, които предоставят хранителни услуги, които осигуряват бързо хранене, по всяко време и на ниска цена.

Чувате всякаква информация и измами за хранителната индустрия. Какво всъщност прави индустрията грешно и какво би могло да направи за насърчаване на здравословното хранене?

В момента индустрията има строги мерки за безопасност и контрол на храните, които се уреждат от действащите закони. Проблемът с индустрията е, че тя трябва постоянно да се развива, за да удължи полезния живот на продуктите, да намали цените и т.н. Това се отразява на начина, по който купувате храна. И, разбира се, колкото повече посредници намерим от събирането на храната до нейното производство и консумация, толкова повече качество се губи в споменатия продукт.

„Колкото повече посредници има в хранителната верига, толкова по-ниско е качеството на продуктите“

По-скъпа ли е здравословната диета за потребителя от хиперкалоричната?

Не, здравословната диета може да бъде също толкова достъпна - понякога и повече - от хиперкалоричната. Пример, който ни докосва отблизо, е средиземноморската диета, лесна, здравословна и балансирана диета. Тази диета се счита за цяла философия на живота и се състои от храни като зеленчуци, бобови растения, плодове, зеленчуци, зърнени храни, риба, червено месо; и всичко това, като се вземе предвид намаляването на преработените продукти.

Какъв основен съвет бихте дали на потребителите да пазаруват, готвят и ядат по-добре?

Въведете програми за обучение по храни в училищата и университетите и организирайте разговори за храните и храненето, за да популяризирате значението на тези аспекти в качеството ни на живот; придобийте пресни сезонни продукти и намалете покупката и консумацията на готови продукти и накрая отделете времето, необходимо за ядене, и се опитайте да избягвате преработената и бърза храна.