Може ли спортист от световна класа да получи достатъчно протеин от растителна диета, за да се състезава? Открих, че човек не се нуждае от месни протеини, за да бъде успешен спортист. Всъщност най-добрата ми година на състезание на пистата беше първата година, в която ядох веганска диета.

веганска
Карл Луис, през 2009 г.

Също така, следвайки веганска диета, теглото ми беше под контрол, харесах как изглеждам. Знам, че звучи напразно, но всички обичаме да изглеждаме добре. Харесва ми да ям и се чувствам страхотно. Ето моята история.

Когато израснах в Ню Джърси, винаги ми харесваше да ям зеленчуци и майка ми влияеше, тя вярваше в важността на здравословната диета, въпреки че ядохме редовно месо, защото баща ми го обичаше. В университета в Хюстън ядох месо и се опитвах да контролирам неправилно теглото си, пропускайки някои от храненията. Често пропусках закуска, ядох лек обяд и след това се пълнех на вечеря точно преди лягане. Не само пропускането на хранене е грешен начин за диета, но начинът, по който го направих, е най-лошият, защото тялото ми се нуждае от четири часа, за да усвои храната, преди да заспя.

През май 1990 г. реших да променя начина си на хранене, когато осъзнах, че контролирането на теглото си чрез пропускане на хранене не е добро за мен. За няколко седмици срещнах двама мъже, които промениха начина, по който мисля и се храня. Първият беше Джей Кордич, Juice Man, когото срещнах по радиото в Хюстън. Той беше там, за да говори за своята сокоизстисквачка, която прави пресни сокове от плодове и зеленчуци. Той каза, че пиенето на поне шестнадесет унции прясно изцеден сок всеки ден увеличава енергията на човека, укрепва имунната система и намалява риска от заболяване. Няколко седмици по-късно, докато рекламирах реклама в Минеаполис, срещнах д-р Джон Макдугал, лекар, който преподава връзката между доброто хранене и доброто здраве, в последната му книга „Най-здравословната диета на планетата“. Д-р McDougall ме предизвика да ям вегетарианска диета и след това просто го направих.

Спомням си, че взех решението да стана веган през юли 1990 г. Състезавах се в Европа, а в събота имах испански колбас и на следващия понеделник започнах да ям веган. Най-трудното за мен беше да променя хранителните си навици от пропускане на хранене към хранене през целия ден, което е много по-здравословно. Също така пропуснах солта и заместих аромата на лимонов сок.

През пролетта на 1991 г., осем месеца след започването на веган, се чувствах безразличен и си мислех, че може да се наложи да добавя месен протеин към диетата си. Д-р Макдугъл обаче ми обясни, че апатията е, защото имам нужда от повече калории, защото тренирам много часове на ден, а не защото имам нужда от повече животински протеини. Когато увеличих приема на калории, възвърнах енергията си. Пиех 24 до 32 унции сок на ден. Не съм ял млечни продукти. И изкарах най-добрата си година като спортист!

Вие имате пълен контрол върху това, което влагате в тялото си. Никой не може да ви принуди да ядете това, което не искате да ядете. Знам, че много хора смятат, че вегетарианската диета, и особено веганската, изисква жертви и отричане. Яденето на веган обаче не трябва да бъде скучно и скучно. Както казва Джанекин Бенет, "веганското хранене е наистина снизходителен начин на живот, тъй като веганите редовно се наслаждават на най-добрите храни, които природата може да предложи".

ЗА МНОГО ВЕГЕТЕРИАНСКИ

Броят на хората, които избират безмесни ястия, се увеличава. А веган диетата, без животински продукти, е необичайно здравословна, тъй като съдържа високо съдържание на фибри, ниско съдържание на наситени мазнини и високо питателна. „Твърде много вегетариански рецепти са заложили на екзотични, трудни за намиране съставки или досадни техники, отнемащи време“, казва Джанекин Бенет, изпълнителен готвач на ресторанта с пет звезди на хотел AAA Five Diamond. «Много вегетариански има рецепти, приготвени с обикновени храни, които са изключително вкусни«.

Very Vegetarian е представен и представен от 9-кратния носител на олимпийски златен медал Карл Луис, който казва, че веган диетата от пресни плодове и зеленчуци, цели сложни въглехидрати, висококачествени протеини и естествени мазнини е най-добрият начин да се гарантира на човека здраве и дълголетие.

В допълнение към широката гама от над 250 вкусни рецепти, Very Vegetarian ще помогне на хората, които започват да избират безмесни ястия, като предоставя информация за храненето и рецепти с прости храни и техники. За тези, които имат повече опит с растителна диета, книгата предлага рецепти, които ще разширят кулинарния ви хоризонт.

Редакционна култура Вегана
www.culturavegana.com

БИБЛИОГРАФСКИ БЕЛЕЖКИ

1- Пролог от Карл Луис, написан за «Много вегетариански», от Янекин Бенет