проект ХРАНА И УСТОЙЧИВОСТ Интердисциплинарна единица за 2-ри цикъл на ЕСО, бакалавър, обучителни цикли, образование за възрастни и социално образование РЪКОВОДСТВО ЗА УЧЕНИ Финансира се от:

върху околната среда

ИНДЕКС ЕДИНИЦА 1. Каква е храната в различните страни? 1 ЕДИНИЦА 2. Ние ли сме това, което ядем? 15 ЕДИНИЦА 3. Как да се намали въздействието на храните върху околната среда? 19 UNIT 4. Заключително заседание на Комисията на ФАО 23

Дейност 1.1. Диетата на семейство Бацуури Вашият работен екип пътува до Монголия, до град Улан Батор, за да анализира диетата на семейство Бацуури. Град Улан Батор е столицата на Монголия. Има население от около 1 000 000 жители. Тя получи това име, което означава „червен герой“ на монголски език, през 1924 г. в чест на националния герой Сукхе Батор, освободил Монголия от китайското владичество. Климатът му е субарктичен, повлиян от мусоните. Характеризира се със сух климат като цяло, с много ниски температури през зимата. Лятото обикновено е горещо, дълго и донякъде влажно. Есента и пролетта са хладни и сухи. 2 1. Как е храната в различните страни?

Погледнете внимателно снимката и информацията по-долу на семейство Бацуури Ревис и помислете каква трябва да бъде диетата им. След това направете упражнение 1.1.1. Семейство Бацуури в апартамента си в единична стая под наем в Улан Батор, Монголия, със седмична храна 1. Ренгзен Бацуури, баща, 44-годишен 2. Оюнцецег (Оюна) Лхакамсурен, майка, 38-годишна 3. Хорлу, първо дете, 17 години 4. Batbileg, втори син, 13 години Методи за готвене: електрическа печка и фурна, печка и фурна на дървени въглища. Съхранение на храна: хладилник/фризер (споделен, като фурната, с две други семейства). Храна и устойчивост 3

Семейството Бацуури, седнало на масата и вечерящо. Oyuntsetseg е дежурен в аптеката, племенница ги придружава на масата. Реджен Бацуури приготвя вечеря в малката кухня, която семейството му споделя с две други семейства. Той е приготвил Бууза (кнедли, пълнени с агнешко месо) с помощта на дъщеря си Хорлу. Жилищни блокове в съветски стил на ръба на Улан Батор, заобиколени от градски заселници. Те са древни номади, които са парцелирали земите и са засадили своите гер, традиционните монголски шатри. Животът в града е труден, но се подобрява. Всъщност кравите, които се гмуркат свободно сред басрата на този паркинг, са зъл знак за изобилие. Монголите вече имат достатъчно храна, за да изхвърлят малко. 6 1. Как е храната в различните страни?

Упражнение 1.1.2. Запишете подробностите от ежедневието им, свързани с храната и физическите упражнения, които ще обясните на класа, като подчертаете тези, които са ви изненадали най-много. Храна и устойчивост 7

Дейност 1.2. Търсене на информация Потърсете състава, който трябва да има една диета, за да може тя да се счита за здравословна и балансирана. Можете да намерите информация на следните уеб страници: http://www.naos.aesan.msc.es/csym/piramide/ http://www.aesan.msc.es/aesan/web/publicaciones_estudios/subdetalle/ la_alimentacion_en_la_educacion_secundaria_obligatoria. shtml http://www.aesan.msps.es/aesan/web/publicaciones_estudios/subdetalle/ guia_de_alimentacion_saludable.shtml След това направете упражнение 1.2.1. Упражнение 1.2.1. Запишете състава на диетата, която да се счита за здравословна и балансирана. 8 1. Как е храната в различните страни?

Дейност 1.3. Храна, консумирана за една седмица от семейството Прегледайте данните за консумираната от семейството храна през седмица (таблица 1). След това направете упражнения 1.3.1, 1.3.2 и 1.3.3. Таблица 1. Храна, консумирана през седмица май от семейство Бацуури Клас храна Зърнени култури и други нишестени храни Покупна стойност (евро) 4.06 Млечни продукти 4.64 Месо, риба и яйца Плодове, зеленчуци и ядки 10, 13 6.26 Консумирана храна и количество 1 Хляб, 7 кг, картофи, 5 кг бял ориз, 2 кг паста от макбур, спирали, 1 кг спагети, 1 кг бяло брашно, 1 кг. Подходящо мляко, 3,03 л клон масло, 1 кг холандско сирене *, 0,5 кг, не се купува често, тъй като е скъпо и се счита за луксозен артикул. Говеждо месо, 3,08 кг агнешко, 2 кг яйца, 30 колбаса, сухи, 0,73 кг, не намериха вида, който искаха, затова купиха по-малко от обичайното Kilka (перкадо, подобно на хамсия), консервирана, 0,2 кг цаца (перкадо, подобно на херинга), консервирани, 0,15 кг. Зелена ябълка, 2 кг мандарини, 1 кг краставици, 2,4 кг зеле, 1 глава, моркови, 1 кг домати, 1 кг ряпа, 1 кг жълт лук, 0,5 кг зеленчуци Urbanrek, консерви, 0,52 л чесън, 0,05 кг. 1 Някои елементи не се показват на снимката. Храна и устойчивост 9

Подправки 1.19 Закуски и десерти 1.78 Напитки 1.31 Бяла захар, 1 кг Растително масло, 5 л сол, 0.25 кг кетчуп, 0.12 кг майонеза, 0.1 кг соев сос Vitana, 0, 03 л. Торти, 3 кг Сладки от сушено мляко, 0,5 кг. Бавария Milennium вари бира, 3 бутилки от 0,41 л, Batsuur не пие алкохол у дома, но го прави с приятелите си Gita черен индийски чай, 0,12 кг вода от чешмата, за пиене и готвене. Различни 0,65 цигари Монте Карло, 2 кутии. Общо 30.02 (PPA 112.30) (PPA: Паритет на покупателната способност. Това е стойността, която показва реалната покупателна способност на заплатите. Тя се изчислява, като се вземат предвид доходите на глава от населението и разходите за живот във всяка държава.) Упражнение 1.3.1. Има ли консумативи за балансирана диета в списъка за пазаруване на това семейство? Ако е така, маркирайте ги в червено в таблица 1. Упражнение 1.3.2. От храните или продуктите, които консумира това семейство, кои не са традиционно местни в тяхната страна? 10 1. Как е храната в различните страни?

Упражнение 1.3.3. От продуктите или марките, които консумира това семейство, кои също се консумират или продават в Испания? Храна и устойчивост 11

Дейност 1.4. Заседание на комисията на ФАО На срещата ще направите презентация на вашето семейство, в която ще: Представите семейството си. Обяснете каква е диетата им. Обяснете кои са любимите ви храни. Обяснете други подробности за ежедневието им, свързани с диета и упражнения, като подчертаете тези, които са ви изненадали най-много. Обяснете дали в списъка за пазаруване на семейството има консумативи за балансирана диета. Обяснете какви храни или продукти консумират, които традиционно не са местни в страната. Обяснете какви продукти или марки продукти, които консумират, също се консумират или продават в Испания. Подгответе срещата с останалите членове на вашия екип и с помощта на снимките, които учителят ще ви предостави. В уеб връзката APQUA можете да получите изображенията на семейството, за да подготвите презентацията си. 12 1. Как е храната в различните страни?

За задълбочаване. Дейност 1.5. Моето семейство Направете презентация, подобна на тази в Дейност 1.4 със собственото си семейство. Намерете или направете снимки, които може да са ви полезни. Направете списък на храната, консумирана за една седмица от вашето семейство, и подгответе презентация за класа. В тази презентация трябва: Представете семейството си. Обяснете каква е вашата диета. Обяснете кои са любимите ви храни. Обяснете какви храни или продукти консумирате, които традиционно не са местни в Испания. Обяснете други подробности за вашето ежедневие, свързани с диета и упражнения. Обяснете какво е мнението на вашето и на родителите ви относно вашата диета. Когато подготвите презентацията, упражнете отговор 1.5.1. Упражнение 1.5.1. Кое семейство от петте анализирани държави смятате, че вашето най-много прилича? Запишете приликите и разликите между вашето семейство и това на избраната държава Храна и устойчивост 13

14 1. Как е храната в различните страни?

ЕДИНИЦА 2. Ние ли сме това, което ядем? След като анализирате диетата на семействата в САЩ, Филипините, Франция, Мали и Монголия, сега ще сравните различни икономически, социални и хранителни аспекти на тези страни. Дейност 2.1. Икономически, социални и хранителни показатели В таблици 1 и 2 ще намерите стойностите на различните икономически, социални и хранителни показатели на страните, изследвани в предишните единици. Потърсете информация за значението на показателите, които не знаете, и анализирайте данните, като отговорите на упражнения 2.1.1 и 2.1.2. Справедливост и устойчивост 15

Таблица 1. Икономически и социални показатели. Население Плътност на населението (хора/км 2) Население в градските райони (%) Продължителност на живота (мъже/жени) Коефициент на плодовитост (раждания на жена) Грамотност (%, мъже/жени) Доход (на глава от населението на година в) Разходи за здраве (годишно) на глава от населението) Достъп до питейна вода (%) Достъп до санитарни услуги (%) САЩ 293 027 571 30,4 80 74,6/79,8 2,1 97,0/97,0 25 204, 2 3 420 9 100 100 ФИЛИПИНИ 86 241 697 287,5 62 65,1/71,7 3,2 92,5/92,7 682,5 21,0 86 83 ФРАНЦИЯ 60 424 213 110,5 76 75,9/83,5 1,9 99,0/99,0 16 842,7 1 476,3 NA 2 н.е. MALI 11 956 788 9,6 33 43,9/45,7 7,0 53,5/39,6 207,2 7,7 65 69 МОНГОЛИЯ 2 751 314 1,8 57 60,1/65,9 2, 4 98,0/97,5 319,9 17,5 60 30 2 ND: Няма данни. 16 2. Ние сме това, което ядем?

Таула.2. Храна и глобални показатели. Калоричен прием (дневно, на глава от населението, kcal) Калориен прием на животински продукти (дневно, на глава от населението, kcal) Недохранване (%, 2001) Наднормено тегло (%, мъже/жени) Затлъстяване (%, мъже/жени) Диабетици (%, възраст 20 и повече години) Потребление на месо (годишно, на глава от населението, кг) Консумация на захар и подсладители (годишно на глава от населението, кг) Консумация на алкохол (общо годишно на глава от населението, л) Индекс на човешкото развитие (HDI) 3 ОБЕДИНЕНИ ДЪРЖАВИ 3,774 1,047 ND 4 72,2/69,8 32,0/37,8 8,8 123,6 71,2 9,1 93,9 ФИЛИПИНИ 2 379 373 22,0 21,7/25,4 1,1/2,8 7,1 30,8 27,8 3,3 75,3 ФРАНЦИЯ 3 654 1 357 ND 44,71/33,4 7,2/6,1 3,9 100,1 39,6 13,4 93,2 MALI 2174 208 21,0 12,8/26,1 0,4/3,4 2,9 9 18,8 10,1 0,3 32,6 МОНГОЛИЯ 2 249 894 38,0 46,0/65,8 5,2/24,6 2,5 107,7 12,8 2,3 66,8 3 HDI, създаден от Обединените Програмата за развитие на нациите се изчислява, като се взема предвид продължителността на живота при раждане, степента на грамотност на възрастните, образователното ниво на населението и БВП (Брутен вътрешен продукт, показател, който отбелязва степента на богатство на дадена държава) на глава от населението. 4 N.D .: Няма данни. Храна и устойчивост 17

Упражнение 2.1.1. Показва връзката между приема на калории в различните страни и следните показатели. Можете да използвате таблицата на Excel, прикачена към уебсайта (таблици с единици 2.xls), за да представите графично данните и да направите заключения. Доход: Калоричен прием на животински продукти: Недохранване: Наднормено тегло: Затлъстяване: Упражнение 2.1.2. Проверете данните отново. Можете ли да намерите някаква друга връзка между различните показатели? Ако отговорът е да, моля, посочете: 18 3. Как да намалим въздействието на храните върху околната среда?

ЕДИНИЦА 3. Как да се намали въздействието на храните върху околната среда? Продължавайки работата на Комисията на ФАО, сега ще научите как да оцените въздействието върху околната среда на консумираната от хората храна и да определите възможните начини за нейното намаляване. Дейност 3.1. Оценка на въздействието върху околната среда Прочетете внимателно техническата информация за: жизнения цикъл на продукта и техниката за анализ на жизнения цикъл, които ще намерите на уебсайта http://jocapqua.urv.es/es/informacion_tecnica.html След това отговорете на упражненията . Упражнение 3.1.1. Помислете за входа и изхода за всяка от фазите в жизнения цикъл на кашона за мляко като пример за обикновен хранителен продукт и ги запишете в таблицата по-долу. Трябва да вземете предвид както добива и потреблението на материални и енергийни ресурси, така и емисиите на отпадъци - във въздуха, водата и почвата. Опитайте се да бъдете задълбочени. Храна и устойчивост 19

Таблица 1. Жизнен цикъл на кашон за мляко. Опис на входовете и изходите Входящи фактори Продуктови изходи Изходи Земеделие Преработка на животни Опаковка Разпределение 20 3. Как да намалим въздействието на храните върху околната среда?

Входове Фаза на продукта Изходи Потребление Управление на отпадъците Упражнение 3.1.2. Класифицирайте входовете и изходите от таблица 1, както следва: Маркирайте в синьо тези, които се дължат само на хранителния продукт (мляко). Маркирайте в червено тези, които се дължат само на контейнера (тухлата). Маркирайте в зелено тези, които се дължат и на двете. Упражнение 3.1.3. Погледнете таблица 1 и определете какви промени биха направили консумацията на мляко в насипно състояние, вместо в тухла. Храна и устойчивост 21

Дейност 3.2. Намаляване на въздействията върху околната среда По-долу можете да разберете въздействието върху околната среда на вашата покупка и да получите съвет как да го намалите. Дали дейността Искате ли да направите покупката си по-устойчива? които ще намерите на уебсайта http://jocapqua.urv.es/es/ index.html. Прочетете внимателно инструкциите в мрежата, преди да го направите. При изчисляване на въздействието на това уеб приложение, емисиите на парникови газове (кг еквивалент на CO 2) и консумацията на вода (m 3) на функционална единица се използват като показатели (в зависимост от метода на продажбите му, например: 1 кг ябълки, 1 литър бира, 1 пакет кисело мляко и др.). След това предоставете резултатите в електронен формат на вашия учител чрез посочените от него средства. Накрая отговорете на упражненията. Упражнение 3.2.1. В обобщение, какви мерки могат да бъдат предприети за намаляване на въздействието върху околната среда на покупката? 22 3. Как да намалим въздействието на храните върху околната среда?

ЕДИНИЦА 4. Заключителна среща на комисията на ФАО Дебат за състоянието на планетата На тази среща трябва да: Оцените състоянието на храните на планетата, като вземете предвид всичко, което е работино до момента. Предложете мерки като Комисия за насърчаване на устойчивостта на човешкото хранене. За да се подготвите за тази среща, отговорете упражнение 4.1. Упражнение 4.1.1. Като се вземе предвид всичко, върху което сте работили досега, каква е ситуацията с човешката храна в световен мащаб? Напишете заключенията, които сте направили от работата си. Храна и устойчивост 23

Дебат и споразумения на Комисията относно глобалното състояние на планетата Започнете дебата, следвайки указанията на учителя. Запишете мерките, за които сте се съгласили по време на дискусията. 24 4. Заключително заседание на Комисията на ФАО