Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
Веган диетите станаха популярни през последните години и доведоха до някои щамове като сурово веганство. Този тип диета включва продукти, които не са варени, рафинирани, пастьоризирани или обработени по никакъв начин.
Здравният блог Healthline посочва, че високите температури могат да деактивират ензимите в някои храни, които улесняват процеса на храносмилане. По същия начин има витамини които се разпадат по време на готвене и влияят върху хранителния принос на храната.
Тази загуба на хранителни вещества Това не се случва във всички случаи, но ако искате да дадете шанс на това предложение, тук ви казваме кои са храните, които можете да ядете суров без да навредите на здравето си.
Изследване, публикувано от Journal of Agricultural Food and Chemistry, установява, че лукът, приготвен в конвенционална фурна или микровълнова печка, губи способността си да предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Тази загуба на ползи възниква, когато лукът се готви за 10 до 30 минути.
От своя страна американският диетолог Ашли Уолтър обяснява, че лукът е богат на кверцетин, флавоноид, който помага в борбата с рака. Когато са суров, неговите противоракови свойства са максимизирани.
Healthline посочва, че тиквите, продавани в супермаркетите, могат да се ядат суров. Трябва обаче да сте наясно с вкуса му, тъй като горчивината е показател за високи концентрации на кукурбитацини. Консумацията на тези компоненти може да причини гадене, повръщане и диария.
Поради тази причина, ако вкусите тиква суров много горчиво, трябва да извадите хапката от устата си и да изхвърлите плодовете. Също така е важно да го измиете със студена вода и мека четка, преди да го изядете, за да се отървете от остатъци от пестициди или възможни бактерии по кожата му.
След като са чисти, тиквите суров те осигуряват множество ползи като по-добро храносмилане, загуба на тегло, контрол на нивата на кръвната захар, здраво зрение и по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Според статия в Journal of Agricultural Food and Chemistry, броколи суров позволява по-голяма абсорбция на съединение, наречено сулфорафан. Това вещество е свързано с по-нисък риск от диабет тип 2, сърдечни заболявания, депресия и рак.
В допълнение, изследвания от Университета на Илинойс установиха, че порция броколи суров съдържа до 117,7 милиграма витамин C, сума, която е намаляла по време на готвене на пара, микровълнова печка или варена.
Въпреки че името му го казва, див ориз не е ориз. Healthline показва, че те са семена от водна билка, които имат външен вид и готвене подобно на оризовите зърна.
Тази храна е богата на протеини, защото съдържа деветте незаменими за организма аминокиселини. Според базата данни на Министерството на земеделието на САЩ 100 грама див ориз осигуряват 4 грама протеин, почти двойно повече от белия и кафявия ориз.
Веганският блог The Full Helping препоръчва да се накисва във вода за два или три дни и след това да се яде суров. Тази техника ще направи семената годни за консумация.
Според специализираното списание The Healthy червените чушки са чудесен източник на витамин C, когато са суров. Тези зеленчуци съдържат тройни витамин C, отколкото оранжевото, топлината обаче може да елиминира присъствието на това хранителни вещества.
Публикация в научното списание Antioxidants заключава, че червените чушки имат повече ликопени и феноли, отколкото останалите чушки. Тези антиоксиданти предпазват клетките ви от рак, диабет, болест на Алцхаймер и други дегенеративни състояния.
Ако не харесвате сурова храна но се тревожите за загубата на хранителни вещества по време на готвене, British Heart Foundation гарантира, че всичко зависи от метода, който използвате.
В случай че зеленчуци, леко приготвянето им на пара е най-добрият начин да запазите добра част от тях витамини. Уверете се, че те все още са хрупкави, когато ги сваляте от котлона, вместо да ги варите, докато всички омекнат.
По същия начин избягвайте пърженето на храната, добавянето на наситени мазнини, сол или захар при готвене, така че хранителните свойства на храната да не се променят.