Преди 45 години, на 6 август 1961 г., съветският космонавт Герман Степанович Титов извършва първия пилотиран полет в космоса, в капсулата Восток 2. Този първоначален полет в космоса продължава 25 часа и 18 минути. През това време диетата на Титов в тези граници се състоеше от съдържанието на три туби, подобни на тези на пастата за зъби, която съдържаше: една, зеленчуково пюре; друг, чернодробен пастет; а третият изигра.

астронавтите

Малко повече от шест месеца по-късно се състоя първият космически полет на американски астронавт. На 20 февруари 1962 г. в капсулата „Приятелство 7“ Джон Хершел Глен извърши полет от три космически орбити, продължил почти пет часа. В онези дни учените от НАСА разследваха, наред с други различни дисциплини, вероятността да е трудно да се яде храна, поради безтегловните условия, съществуващи в космическото превозно средство.

От тогава до днес са изминали четиридесет и пет години и хранителните условия на американските астронавти и космонавти от бившия СССР са претърпели значителни модификации. В началото на космическите мисии храната беше неапетитна, както в представянето си, така и във вкуса си. Но с напредването на различните програми (Меркурий, Близнаци, Аполон, SkyLab, Космическа совалка и др.), Храната стана по-приятна, на вид и по вкуса на пътуващите. Трябва да се добави, че екипажът на полетите от серията Apollo беше първият, който имаше гореща вода за рехидратиране на чиниите си. Няколко години по-късно, през 1973-1974 г., членовете на екипажа на полетите на SkyLab вече са имали зона, която е служила като трапезария, а за трите ежедневни хранения са използвали нож, вилица и лъжица, както и ножици, за да отрежат обвивката от пластмаса от някои хранителни стоки. Те също имаха хладилник и фризер, за да запазят правилно хранителните си запаси. Днес обитателите на Международната космическа станция разполагат със страхотни съоръжения в хранителната линия, за да направят престоя си в тези непознати и отдалечени места по-приятен.

Считам за разумно да спомена, че астронавтиката е навигация между звездите, с други думи: пътуване извън обсега на планетата Земя. Космонавтика е дума с подобно значение, тъй като навигацията се осъществява в Космоса. Оттук и определянето на астронавт за екипажа на американски космически кораби и космонавт за тези на корабите, които преди са държали съветското знаме, а днес носят това на Русия.

Най-новата вечеря от поредицата Gastrónomos y Epicúreos, дело на Grupo Enológico Mexicano, се състоя в ресторант „La Jolla“ на хотел „Marquis Reforma“ (постоянното седалище на тези хедонистични апартаменти). Конференцията по гастрономическа тема беше дадена от доктора по физика Рафаел Фернандес Флорес, който представи интересната тема, озаглавена „Храната на астронавтите в космоса“. В документираното си изложение той започва с думите, че първият човек, който се храни в космоса, е руснакът Герман Титов през 1961 г. Година по-късно Джон Глен става първият американец, който яде в космическото си превозно средство. Глен разсея съществуващите по това време съмнения относно трудностите, които липсата на гравитация ще създаде при поглъщане на храната.

Храненето на астронавти в космоса - обясни лекторът - представлява няколко трудности. Едното е теглото, те трябва да са храни, които тежат малко, тъй като мисия от няколко месеца, в която участват няколко души, може да представлява значително тегло. В момента всеки астронавт консумира около два килограма храна на ден.

Друг въпрос, който трябва да се обмисли, е запазването на храната. Днес астронавтите на международната космическа станция имат хладилници и дори трапезария. Храна им изпращат както руснаци, така и американци.

Видът храни, които се използват, са няколко вида: термостабилизирани храни, които се консумират горещи, като грахова супа. Йонизирани храни, тези, които се стерилизират с радиация, например студени меса. Храните със средна влага са дехидратирани храни като сушени плодове. Замразени храни: тези храни също са дехидратирани чрез сублимация с вода; те могат да се ядат това или онова или чрез добавяне на вода. Натурални храни: зърнени блокчета, бисквитки, ядки и др. Дехидратирани храни. Зърнени храни и храна. Напитки: Кафе, чай, ароматизирана вода, всички на прах.

Друг важен въпрос е разнообразието от храни и тяхното калорично съдържание. Астронавтите от проекта Gemini имаха менюта, които им позволяваха да не повтарят хранене в продължение на четири дни. Храните й включват коктейл от скариди, пиле със зеленчуци, препечен хляб, маслен пудинг и ябълков сок.

Диетата му е била около 2800 калории на ден. От които 16 или 17% са протеини, между 30 и 32% мазнини и между 50 и 54% въглехидрати. НАСА добавя 3-6 нови ястия годишно към диетата на астронавтите.

В момента калоричното съдържание на менютата се изчислява по формула, която изчислява основните енергийни разходи BEE (Basic Energy Expenditure), като се вземат предвид възрастта, теглото, височината и възрастта. За мъжа формулата е BEE = 66 + (13,7 x P) + (5 x T) - (6,8 x E), а за жената: BEE = 655 + (9,6 x P) + (1,7 x T) - (4,7 x E), където p е тегло в килограми, T е височина в сантиметри, а E е възраст в години.

В космоса поради ниската гравитация костите стават по-слаби, защото диетата трябва да е богата на калций и трябва да се консумират витамини. Друга трудност, която трябва да бъде решена, е, че ниската сила на гравитацията може да накара храната буквално да се носи по целия кораб, както и приборите за хранене. За да се разрешат тези трудности, са проектирани магнитни уреди, които се придържат към повърхностите, върху които са поставени; в някои случаи контейнерите за храна също са вързани за краката на астронавтите.

Проблемът с водоснабдяването е решен по различни начини. Един от тях го взема от земята, което не е много ефективно, тъй като водата е много плътна, тежи много. Друг е производството му в космоса, обикновено от изгарянето на въглеводороди и още една възможност, използвана на Международната космическа станция, е рециклирането на вода, която е във въздуха, и която идва от потта, от дъха, който се издишва, и т.н. Тази вода, въпреки че е напълно чиста, тъй като се събира под формата на пара, се използва главно за почистване. Може да се филтрира и пие.

За членовете на мексиканската енологична група Рафаел Фернандес коментира, че със сигурност важен въпрос е свързан не само с храната и нейното калорично съдържание, но и с начина на приготвяне. Цялата част, свързана с готвене и обработка на храна, се извършва на сушата, а в космоса тя е само „подготвена“; тоест то се размразява, добавя се вода или се хидратира. За да затоплят храната, жителите на Международната космическа станция имат конвекционна фурна, която може да достигне максимум 82 градуса и да поддържа температура от 65 градуса за неопределено време. Алтернатива, която се разработва в момента, е да се предава електрически ток директно през храната, да се нагрява, поради съпротивлението, което те представят на преминаването на този ток.

Отглеждането в среда с микрогравитация създава проблеми, тъй като хранителните вещества не циркулират добре и няма евтини енергийни източници.

Тези изследвания могат да бъдат важни, когато става въпрос за междупланетно пътуване с по-голяма продължителност. За пътуване до Марс, което може да отнеме две години, се изчислява, че ще са необходими до 40 устройства за преработка на храна, за да се превърне реколтата от пшеница или домати в хляб и супа. Предизвикателството е, че това оборудване е леко, малко и лесно за поддръжка.

В края на тази забавна дисертация, за тема, за която малко се знае, като храна в космически превозни средства, две вина от марката? Дон Ангел? (етикет, направен от Виня Канепа за вината, предназначени да се продават на мексиканския пазар от Дистрибуридора Вале Редондо), направен от тази престижна чилийска винарна. Първото беше бялото вино Шардоне, реколта 2002 г., докато червеното вино беше Мерло, реколта 2005. Преди започване на изисканата вечеря, проектирана от Филип Сегин, директор на храните и напитките в хотел Marquis Reforma, членовете на мексиканския винопроизводител Group присъстващите там са описани органолептичните характеристики на такива вкусни бакшиши бульони.

Струва си да се спомене, че Виня Канепа е една от най-известните винарски изби в Чили. Основан е през 1930 г. от Хосе Канепа и оттогава си остава семеен бизнес. Износът на вина с марка Canepa започва през 1940 г. и днес те са увеличили много страни по света. Виня Канепа разполага с обширни собствени лозя в долините Майпо, Централна и Колчагуа.

Вината на Виня Канепа са награждавани многократно от 1966 г. насам в най-важните енологични състезания в света, като Винитали от Италия; Concours Mondial du Vin, от Белгия; International Wine Challenge, от Англия; Chardonnay du Monde, от Франция; Вайнвелт от Германия; Challenge International du Vin, от Франция; Nederlands Wijngilde, от Холандия; и Winpac Wine Show, Хонг Конг.

Вечерята, с подчертан вкус, се състоеше от Рисото с хуитлакош и парче брадва; Веднага сервираха печена патешка гърда с гъби фрикаси, шалот, магданоз и костен мозък с картофи от дарфин Сочният десерт беше замразена ябълка и канела. С кафето сервираха Петтис четворки.