На а древна техника по света за съхранявайте храната да стане един от най-ценените тапас в нашата гастрономия. Те са продукти, които освен това ни осигуряват редица ползи за нашето здраве, въпреки че консумацията им също трябва да бъде умерена в определени случаи.
Какво представляват киселите краставички?
Става въпрос за a метод за консервиране на храна който поддържа качествата им в продължение на месеци, в допълнение към вкуса си. То може мариновайте всякакъв вид храна и по два различни начина:
- Със сол: запазването на храната се произвежда благодарение на ферментацията на въглехидратите.
- С оцет: храната се потапя в оцетен разтвор. Може да се придружава и от други видове превръзки, за да му придаде вкус.
Какви са ползите от киселите краставички?
Понякога откриваме смеси, които включват кисели краставички или маслини като основна съставка и лук, моркови, чесън, люти чушки, репички и каперси. Например, най-често срещаната туршия в световен мащаб е маринованият корнишон, а в Испания - маслините във всяка от техните форми. Ето някои от неговите предимства:
- Богат напробиотици: Основните микроорганизми, които се грижат за нашата чревна флора, от съществено значение за оптималното здраве.
- Те насърчават храносмилането: За тяхното храносмилателни ензими помагат за предотвратяване на газове, подуване на корема и запек.
- Те укрепват имунната система: те ни предпазват от различни заболявания, богати са на витамин С, фолиева киселина, което помага на нашите клетки да останат млади и силни.
- Засищащ ефект: идеален за хранене между храненията, когато искаме да отслабнем. Те също така намаляват усвояването на мазнини. В този смисъл маслините, дори и да имат мазнини, са ненаситени.
- Те намаляват желанието за консумация на захар: особено рафинирана захар като сладкиши.
- Съюзници на антибиотиците: Те им помагат в работата, като имат естествени вещества, които помагат в борбата с бактериите в тялото ни. Не трябва да заместваме антибиотици с кисели краставички.
- Те помагат на жлъчния мехур до производството на жлъчка.
Но внимавайте за киселите краставички!
Въпреки всички свойства на киселите краставички за нашето здраве, те трябва да се консумират по умерен начин за:
- Високото му съдържание на сол, което може да допринесе за сърдечно-съдови и/или бъбречни заболявания (особено ако страдаме от хипертония).
- Високото му съдържание на оцет, тъй като в големи дози е вредно за стомаха и здравето на устната кухина, тъй като е разяждащо
Много рецепти за туршия обикновено включват няколко супени лъжици захар и приемът й намалява някои ползи като помощ при храносмилането или отслабване.
Помня:
- Туршиите са родени като начин да се запази храната по-дълго, но те са се превърнали в един от най-известните тапас.
- Те имат няколко предимства за нашето тяло: насърчават храносмилането, помагат за отслабване, имат засищащ ефект.
- Трябва да следим консумацията на сол и да се уверим, че не надвишава 3-5 гр. дневници.