звезда

Вкусни и сладки, те са здравословна алтернатива за включване в седмичното меню през пролетта. Те са особено богати на витамин В1, въглехидрати, фибри и минерали.

Приятният му вкус и хранителните му свойства го правят много здравословна храна и препоръчителна при всякакви здравословни и балансирани диети.

Цветово разнообразие

Има много сортове грах, с различни цветове, форми и вкусове. Открийте своите:

    Зелен грах. Това е кръгъл грах, с гладка кожа и мека текстура, който може да се яде прясно или сушено. Това е сортът с най-висока продукция. Вкусът му е по-сладък, колкото по-сух е, поради по-високото си съдържание на нишесте.

Син грах. Характеризира се със синьо-зеления цвят на шушулката си. Това е кръгъл грах, който може да бъде малко горчив, ако го приемате пресен. Съвет: оставете да узрее, за да го подсладите малко.

Жълт грах. Това е жълт, кръгъл грах със сладък вкус и кремообразна текстура. Вкусът му е по-неутрален (наподобява вкуса на зърнени култури).

Гръх от морски мозък. Зелена, кръгла, голяма, нежна кожа и сладък вкус. Тънката му кожа обикновено се отлепва по време на готвене.

Джудже грах. Те са най-малките от цялото семейство. Те обаче са и най-сладките от цялата широка гама грах.

Тирабек. Характеризира се с това, че шушулката, която покрива семената й, е нежна, за разлика от тази на други сортове, която е твърда и негодна за консумация. Обикновено можете да ги видите на пазарите през по-студените месеци.

Неговите свойства

Можете да ги консумирате пресни, но и сухи. Хранителните му вещества обаче се променят, докато ги консумирате по един или друг начин. Пресните са много по-сладки и вкусни и съдържат много повече вода от сухите, но по-малко протеини, мазнини и въглехидрати. Като цяло всички грах са:

    Богат на фибри: Подходящ за регулиране на нивата на кръвната захар и холестерола. Тези свойства са много интересни за всяко сърдечно-съдово заболяване.

Протеин: Ако заложите на вегетарианска диета, като соя, граховите протеини са много полезни за тези, които приемат малко протеини в диетата си.

Чувствайте се силни! Грахът е идеален в случаи на умора или слабост благодарение на богатството си на минерали и микроелементи.

Богат е на витамини от група В, укрепва нервната система. Съдържанието му на витамин В1 или тиамин се откроява, което е много важно за съня, настроението и апетита. Стресът е враг на този витамин.

  • Минерали. Грахът съдържа минерали като желязо, фосфор, магнезий, цинк и калий. Около 150 грама пресен грах покриват приблизително една четвърт от дневните нужди от желязо, една пета от тези от фосфор и една шеста от магнезий.

    • Как да ги консумираме и съхраняваме

    Грахът е едно от малкото бобови растения, които могат да се консумират сурови и в този смисъл те приличат на зеленчуци. Но прясно може да се консумира само през пролетните месеци.

    Замразените, консервирани или сушени, са добър вариант за останалата част от годината.

    Ако ги купувате пресни, разгледайте добре: Шушулките трябва да имат гладък и лъскав външен вид, с грах, който не е твърде дебел, нежен и не е много мек. Те трябва да бъдат обелени точно преди готвене. Пресният грах има предимството, че лесно се черупка и не е необходимо да се мие.