ИЗТОЧНИКЪТ НА ЗДРАВЕТО
Излишъкът е враг на ценното, нещо много очевидно в случая на диети. Някои много здравословни храни губят цялата си стойност или са опасни, когато се консумират в големи количества
Интегративната медицина започва от класическата натуропатична медицина и включва ценностите на така наречената биологична медицина. Това е фокусът на лекарите Monsterrat Noguera Fusellas Y. Падма Соланас Ногера са приели в „Източникът на здраве. Подход към интегративната медицина “(Paidós). Във фрагмента, който възпроизвеждаме по-долу, авторите ни обясняват какво трябва да бъде в основата на нашите хранителни навици.
Древногръцките мъдреци, любители на мярката и пропорциите, казаха: «Не сте добре дошли, твърде много». Излишъкът е враг на ценното, нещо, което е много очевидно в случая с диетологията. Някои много здравословни храни губят цялата си стойност, дори стават вредни, когато се ядат в големи количества. Това се случва например с тъмния шоколад, който съдържа над 90% какао. Погълнат в малки количества, той е антиоксидант, но в излишък става дразнител на черния дроб и червата, тъй като горчивият вкус стимулира черния дроб в малки дози, но в излишък може да го насити.
Същото се случва и със зеления чай, друг важен антиоксидант, който, приеман в излишък - т.е. повече от три чаши на ден - уврежда червата, по-специално дебелото черво. Важен е обаче начинът, по който го приготвяте. Антиоксидантните съединения на Зелен чай те се унищожават, ако ги подложим на температури над 90 градуса, което означава, че за да приготвим запарката, водата не трябва да кипи.
Казва се, че „младежта ни е възцарила сандвича“. Но не само най-малките са го направили: и възрастните
Отвъд разликата в хранителната стойност между рафинираните и пълноценните храни, най-лошото е, че не всичко, което ядем днес, достига категорията на храната и ако не е храна, не е лекарство, в хипократовия смисъл на термина, който ние споменати по-рано. И то е, че за съжаление това, което произвежда индустрията в сектора, не винаги е добре да се яде - според известния израз на антрополога Марвин Харис-, въпреки че е за продажба. По този начин, към гръцката максима "От нищо, твърде много" трябва да добавим "И от някои неща, малко, много малко или почти нищо." Така наречената "бърза храна", бързо хранене на английски, което е един от признаците на забързаното време, е добър пример за нещата, които трябва да се избягват или поне да се яде много от време на време.
Добре известно е, че основните потребители на бързо хранене - популярните хамбургери например - са тийнейджъри и млади хора, не по-възрастни от 25 години. Колко добре лекарят потвърждава Марта Кастелс, «Нашата младост е възцарила сандвича». Е, нашата младост и не толкова младата също. Понякога вкъщи, в края на изморителния работен ден те малко желание за готвене, така че сандвичът с каквото и да е най-полезният ресурс. Както и да е, трябва да се знае, че 60% от калориите от хамбургери, консумирани в заведения, специализирани в заведения за бързо хранене, се получават от наситени мазнини от животински произход, най-вредни за здравето заедно с така наречените трансмазнини, които са плодовете от боравенето с храни - например хидрогенирането на растителни мазнини, за които вече споменахме.
Ето защо няма да се уморим да подчертаваме важността на придобиването на здравословни хранителни навици от детството и ранното юношество, тъй като е известно, че грешките, допуснати, когато младите се плащат, когато са по-големи. Оттук и значението на грижите за детското хранене. В напредналите общества повечето болести са склонни да се появяват или в зряла възраст, или в напреднала възраст. Това са така наречените хронични заболявания, гестирали през годините, като например хипертония, артрит, остеопороза или чупливи кости, сърдечно-съдови заболявания и рак, като последните зачестяват. Накратко, необходимо е да научите как да се храните добре като дете, въпреки че това не е лесна задача, особено след като е трудно да се избегне поразителната реклама на някои продукти, чието хранително въздействие върху най-малките изобщо не е здравословно. И това е, че децата и юношите са най-лесно се влияе, предизвикани от външни фактори, като гореспоменатия случай на реклама.
Яжте по-малко и по-добре
Да знаеш как да се храниш е да ядеш по-малко и по-добре. И яжте по-малко и по-добре, за да живеете по-дълго и при по-добри условия. И то е, че здравето и дълголетието са пряко свързани с контрола върху приема на калории. Днес знаем, че с 30% по-малко калории означава 20% повече живот. Толкова просто. Метаболизмът на храната консумира голяма част от енергията, която генерираме през целия ден. Колкото повече ядем, толкова повече изгаряме и, както е известно, изгарянето се окислява и следователно остарява. Затлъстелите хора живеят по-малко години и при по-лоши условия, защото затлъстяването води до възпаление, а възпалението освен болка предполага окисляване и преждевременно стареене. Затлъстяването, все по-разпространено в нашето общество, дори сред детското население, е едно от най-тревожните последици от този калориен излишък.
Според последните проучвания, проведени в Испания, всеки шести възрастен е със затлъстяване, а всеки втори е с наднормено тегло, което днес е един от най-високите рискови фактори за рак. Що се отнася до детството, 26% от момчетата и 24% от момичетата са с наднормено тегло. Най-общо казано, днес ядем много и лошо, което има много негативно въздействие върху здравето ни. Безспорен факт е, че консумираме твърде много калории на ден (приблизително две хиляди и петстотин за мъже и две хиляди и двеста за жени), продукт на небалансирана диета, към който трябва да добавим и пагубния ефект от заседналия начин на живот.
Дебел човек има по-висока степен на токсичност от слаб човек; тъй като повечето токсини са мастноразтворими, тоест те се разтварят
Някой се смята за наднормено тегло, когато тежи с десет килограма повече от ръста си и телосложението му ще съответства. Дебел човек има по-висока степен на токсичност от слаб човек; тъй като повечето токсини са мастноразтворими, т.е. той се разтваря и натрупва в мазнини. Следователно, когато някой отслабне, той отделя голямо количество токсини, което обикновено предизвиква генерализирано състояние на умора и главоболие, наред с други симптоми. Те са това, което бихме могли да наречем пречистващи кризи, които показват, че тялото ни полага големи усилия да отделя токсини. Когато това се случи, препоръчително е да се вземат детоксиканти, или лекарства, или чрез ябълкови или морковени сокове, инфузии от мащерка или розмарин, или зеленчукови бульони от лук, целина и ряпа. Контрапродуктивно е да се премахнат симптомите в зародиша, като се вземат противовъзпалителни средства например срещу главоболие, тъй като, настояваме, това са изключително положителни депуративни кризи, въпреки че на моменти са досадни.
Разбира се, всичко, което казахме за контрола на теглото, не трябва да ни води до мания по везните, какъвто е случаят с екстремния случай на анорексия, проблем, който засяга толкова много млади хора днес. Намаляването или наднорменото тегло не са препоръчителни ситуации за по-здравословен живот. Трябва да бягаме от крайности и всякакви излишъци. Ние настояваме за пореден път: вие сте добре дошли, твърде много. Предизвикателството е да се намери правилната мярка за нещата. Също така, който каза, че храненето по здравословен и балансиран начин трябва да бъде заблуден или скучен?