Храненето на деца е една от големите грижи на родителите, особено през ранното детство. Да хвърли малко светлина и да събори митове около хранене на кърмачета току-що публикувано Здравословно хранене за готини деца (AMAT editorial, 2018), забавна и просветляваща книга, написана от Гризелда Ереро Мартин, Доктор по биохимия и диетолог-диетолог, както и основател на всеобхватния център Norte Salud, специализиран в психонутрицията. Авторът ни показва, че е възможно да се създадат здравословни навици в семейството и тя го прави по ясен и прост начин, предлагайки множество идеи и ресурси, достъпни за всеки. Тя препоръчва да започнем от себе си като най-добрия пример, който децата ни ще имат, и да го правим постепенно, защото, както казва този експерт по хранене, „промените трябва да бъдат включени малко по малко, за да можем да се адаптираме и в крайна сметка те наистина се превръщат в нов навик ".
Казвате го в книгата, но какво се разбира под здравословно хранене?
Можете да определите тази концепция по прост начин, като кажете, че здравословното хранене означава консумация на храна (а не на продукти) предимно и най-вече от растителен произход, въпреки че може да има и храни от животински произход като яйца, риба, млечни продукти или месо. Разбира се, можем да квалифицираме всичко, което искаме, с аспекти като например, че добрата диета трябва да бъде придружена от поредица здравословни навици, за които аз също говоря в книгата.
До каква степен е важно да се храните здравословно от детството?
Детството е времето на живота, в което човек се учи, както да говори, така и да ходи, да яде, да общува (с храна), да установява прагове на вкусовете, да избира, да идентифицира чувството за ситост ... Всичко това е модифицируемо и влиятелно, а децата са много по-уязвими, затова нашата отговорност като родители и възпитатели е да им предложим най-добрата диета за популяризиране на здравословни навици при тези, които потенциално ще бъдат здрави възрастни.
Влияе ли този етап как ще се храним до края на живота си?
Без съмнение. Ако детето се научи да яде много сладки млечни продукти за десерт и никога през живота си не е виждало редовно зеленчуци в ястия или плодове, то едва ли ще има интерес да ги яде и още по-малко ще ги харесва (a priori ), защото те са вкусове, които нямат нищо общо с вкуса на сладки или мазни продукти (или и двете).
Предупреждавате, че от бременността трябва да се съобразяваме с диетата си, защото тя влияе върху бебето ...
Бебето има пряка връзка с майката, от хранителна гледна точка, през пъпната връв, където пристигат хранителните вещества, които майката поглъща. Но той не само получава хранителни вещества, но също така получава аромати чрез амниотичната течност. Тоест, ако майката яде броколи, бебето може да се почувства запознато с този вкус, докато ако майката редовно консумира шоколад, сладкият вкус ще бъде по-познат на бебето.
Детството е времето на живота, в което се учиш, както да ядеш, така и да се отнасяш към храната, да избираш, да идентифицираш чувството за ситост ...
От друга страна, емоциите на майката също се възприемат от бебето, така че асоциациите могат да се установят от най-ранна възраст. Например, ако когато майката е под стрес, тя практикува диафрагмално дишане, бебето асоциира, че за да се отпусне, трябва да диша; но ако яде бисквитки, мозъкът на бебето асоциира, че за да се успокои, трябва да яде нещо сладко.
Хранене и развитие на невроните на бебето
Влияе ли храненето на бебетата върху резултатите в училище?
Няма храни, които сами по себе си и поотделно да имат магически ефект върху успеха в училище, но диетата влияе. Здравословната диета, заедно с поредица от навици, подобрява и подобрява развитието на мозъка и следователно академичните постижения на детето.
От друга страна, злоупотребата с преработени продукти, които изместват консумацията на храни, които всъщност ни осигуряват хранителни вещества, необходими за невронното развитие, предполага, че мозъкът ни функционира по-зле и следователно може да повлияе на функции като памет или учене.
Полезни или препоръчителни ли са в този случай хранителните добавки?
Най-общо казано, не бих препоръчал никаква хранителна добавка за подобряване на интелектуалното представяне. Повечето добавки, които продават, съдържат хранителни вещества, които можем да получим от храната. Само в оправдани случаи, когато има дефицит и че това не може да бъде покрито с адекватна диета, трябва да се проучи възможността за допълване. И, разбира се, това трябва да бъде посочено от медицински специалист, обучен за диетолог-диетолог. По-добре инвестираме парите в добро хранене, вместо да ги хабим за ненужни хапчета.
Ами стресът? Влияе ли също така негативно на когнитивните функции?
Разбира се. Когато сме стресирани, мозъкът ни трябва да насочи цялото си внимание към преодоляване на този стресов стимул и да остане жив (второстепенните функции намаляват), така че обхватът на вниманието е по-малък, а паметта и ученето са трудни. Особено когато стресовата ситуация се поддържа с течение на времето. Например децата, които живеят в семейства, където има много дезорганизация, нарушаване на семейството или имат проблеми, които пораждат трудности (и все още са стресиращи), имат по-лоши академични резултати от тези, чиито семейства са добре структурирани и където се радват на емоционална стабилност.
Злоупотребата с преработени продукти, които изместват консумацията на храни, които осигуряват хранителни вещества, може да повлияе на паметта или обучението
Откъде мислите, че можем да започнем да подобряваме семейната диета?
За анализ на това, което можем да подобрим. Бих започнал с анализ на нашите килери и да се опитам да направя малки промени. Както винаги казвам, промените трябва да се правят малко по малко, за да можем да се адаптираме и в крайна сметка наистина да се превърнем в нов навик. Както казвам в книгата: ако искате, можете.
Модифицирайте навиците на цялото семейство
Не знам дали това изисква работа и от останалите членове на семейството, защото без да давам пример, предполагам, че останалото няма смисъл ...
Примерът е най-доброто образование, което можем да дадем на нашите деца; Не можем да очакваме детето да яде плодове, ако никога не ни види да имаме ябълка за десерт или за лека закуска. И не е нужно да му "продавате мотора". Тоест не е необходимо да му казвате „вижте какъв вкусен банан яде татко, трябва да ядете един“. Докато виждате плодовете, да са на място и да забележите, че родителите ви го ядат често (и харесват), достатъчно е.
Нека инвестираме парите в добро хранене, вместо да ги хабим за ненужни хапчета
Казвате, че трябва да бъдете особено внимателни с прецакания израз „яжте всичко“. Опасно ли е това обобщение?
Много опасен. „Яденето на всичко“ предполага, например, възможността да включим всичко в супермаркета в нашата количка за пазаруване, дори ако е в „точно необходимата мярка или в умерени количества“, друга от фразите, използвани за оправдаване на консумацията на нездравословни продукти. И 80% от това, което намираме в супермаркет, е напълно разходно за нашето здраве. Нещо повече, много от тези продукти са дори вредни.
Примерът е най-доброто образование, което можем да дадем на нашите деца, и не можем да очакваме от тях да ядат плодове, ако никога не ни видят да имаме ябълка за десерт
Ясно е, че ако го правим веднъж годишно, нищо няма да ни се случи (имам предвид веднъж годишно от всички продукти), но дозата и честотата на консумация на ултрапреработени продукти или алкохол например са пряко свързани с повишен риск от развитие на множество незаразни хронични заболявания като диабет, хипертония, дислипидемия, рак и др.
Родителите са най-добрият пример за насърчаване на здравословни хранителни навици.
Една от главите е озаглавена „Няма добри или лоши храни, но правилните нагласи“. Все още има много митове около храната. Може ли населението да се убеди, че няма научна основа?
Проблемът с митовете за храна е, че винаги се появяват нови. След години на демистифициране, че яйцеклетката не повишава холестерола, изглежда, че съобщението преминава, но се появяват и други митове. Най-важното е да знаете как да намерите информация на референтни сайтове, с подходящи специалисти, които подкрепят информацията с наука, а не с други интереси. Съгласен съм, че не е лесно да се променят неща, които са вкоренени дълго време, но когато наистина искате нещо, намирате начин да го направите, за да го получите.
80% от това, което намираме в супермаркет, е напълно изразходвано за нашето здраве
Какво е най-трудното за нас да променим в навиците си?
Точно фактът, че ги модифицирате. Както споменах, навиците започват да се придобиват в корема на нашите майки. Представете си човек, който прави нещата по един начин в продължение на 30 години и сега трябва да се научи да ги прави по съвсем различен начин. Това изисква важна вътрешна работа, осъзнаване, учене и себепознание, което далеч не е лесно, а е много сложно и изисква големи усилия. Може би тогава най-сложното е да започнете, като разберете, че не е лесно или бързо.
Не е лесно да се излезе от обезогенна среда. Как се борим срещу най-пряката среда?
Поставяне на зърна пясък. Не можем да се борим срещу индустрията, срещу рекламата или срещу съседа, но мога да направя живота си и живота на семейството си по-здрави; създайте малки здравословни среди. Подгответе рожден ден на открито, излезте семейно да практикувате физическа активност, носете плодове в училище, поискайте зеленчуци, когато излизате на обяд или вечеря с приятели ...; Понякога си мислим, че тези малки жестове нямат ефект, но е грешка. Те имат страхотен ефект върху нас и изненада! Съществува и ефектът на заразяване. В крайна сметка в много случаи хората около тях в крайна сметка се обединяват (и ако не го направят, по-лошо за тях). Важното е да сте убедени в това, което искате за себе си и семейството си.
Храненето като семейство поне веднъж на ден предотвратява ли хранителните разстройства?
Е, не е толкова просто като това. Не е достатъчно да се храните семейно, а да го правите по определен начин. Например, без телевизия или мобилни телефони, без храната да е основната тема, създавайки спокойна атмосфера, в която участва цялото семейство ... Тоест, насърчаване на добри семейни отношения и с храната, без тя да се превърне в център на всичко, не се свързвайте с неприятен момент.
Митът за детето, което не яде
Казвате, че „няма значение дали (детето) яде повече или по-малко днес, стига да е щастливо, доволно, да играе и да е здраво; това, което наистина има значение е, че той е заобиколен от здравословни храни, така че това, което той избере, е добро за него. " Дали това „детето ми не яде нищо“ ни обзема? Защо изпитваме този натиск?
Тази лапидарна фраза идва от загриженост, че децата не растат. Но трябва да се запитаме колко трябва да яде всяко дете? Ние незнаем. Не колко, не кога. Ще има дни, когато имате нужда от повече количества, а други дни по-малко. И само детето знае. Разбира се, когато сте гладни, не си струва да ви давате продукти вместо храна, защото тогава не сте подхранващи. Ето защо винаги казвам, че оставяме децата да избират количествата храна, която искат да ядат, и че не трябва да се притесняваме, че ядат малко, ако са щастливи и доволни, скачат и се забавляват. Това е знак за здраве.
Навиците започват да се придобиват в корема на нашите майки
Това нещо с лоши ядячи доста главоболи. Ние сме по-обезпокоени от дете, което яде малко от това, което яде много, когато има много по-висок процент от децата, които се хранят зле (много или малко), отколкото децата, които се хранят добре, въпреки че ядат малко. Важното е качеството, а не количеството, стига да се обграждат със здравословни храни.
Децата са единствените, които знаят какво трябва да ядат, но не знам дали понякога ги насилваме, без да го осъзнаваме с нагласи като „малко повече“, или с непряко изнудване от всякакъв вид ...
Разбира се, ние ги насилваме. Този страх, че не се хранят добре, че не се хранят добре, този от „освен ако не ядете нещо, дори бисквитка“. Връщаме се към преди. Ние не им позволяваме да избират, нито регулират глада им. Ако не искат повече, не ги насилвайте. Искаме те да ядат количествата, които смятаме, че се нуждаят, а не това, от което наистина се нуждаят.
Важно е да не насилвате или насилвате или изнудвате детето да яде (каквато и храна да е) и да го оставите да се контролира и да се научи да се регулира. Ще сгрешите, разбира се, но така се учи човекът. И кое е най-лошото, което може да се случи? Кой иска да яде нещо друго след известно време? Не виждам какъв е проблемът, ако това, което ядете, е здравословно.
Оставете децата да избират количествата храна, които искат да ядат; ако са щастливи и доволни, скачат и се забавляват, това е знак за здраве
Освен никога да не принуждаваме децата да ядат, какво друго трябва да избягваме на масата и кое е най-важното?
Преди всичко трябва да избягваме да имаме неща, които не са храна, да избягваме постоянно да говорим за храна (дали яде, дали не яде, как се държи по отношение на храната, сравнения с други деца или братя и сестри ...), да избягваме телевизия на или друг екран, който не ни позволява да се съсредоточим върху храненето, да избягваме да ядем бързо и без да се наслаждаваме, или да поглъщаме закуски, избягвайте да не сте наясно какво и как ядем. Накратко, трябва да обърнем внимание, да помислим колко сме гладни и да решим колко искаме да ядем.