СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Изправени сме пред една от най-универсалните храни от гастрономическа гледна точка, която също е отличен източник на витамини и протеини
Жълтъкът на яйцето е източник на витамини А, В1 и В2. Освен това съдържа голямо количество желязо. Протеините в бялото са главно албумини (65% от общите протеини). Алергия към този протеин и следователно към яйцата това е най-честата детска алергия и обикновено изчезва преди 6-годишна възраст.
Е източник на фосфор (25% от препоръчителното дневно количество) от съществено значение за съхранение и транспортиране на енергия в клетките.
Хранителни стойности
Протеини: 12,5 g
Диетични фибри: 0 g
Въглехидрати: 0 g
Калории: 150 ккал
Видове яйца
Въпреки че пилешките яйца могат да имат различни размери и цветове, неговите хранителни свойства и вкус не се различават. Да, те го правят между различни видове птици; например, патешките яйца са по-тлъсти и пъдпъдъците, по-малко енергични.