26 юни 2016 г. Виктория Лозада
L a G е за грах. Тази храна е в диетата ми от малка, дори, бях доста лошо момиче в устата, не ядях почти нищо, което не беше месо с картофи/чипс, но винаги ядох грах, винаги съм обичал вкуса им и текстура. Нека да видим колко питателни са те.
Грахът е богат на антиоксиданти, фибри, витамин К и в по-малка степен има протеини, желязо и витамин С. В чаша грах откриваме 25 грама въглехидрати, 9 грама фибри, 0 грама мазнини, и 9 грама протеин. От този протеин, въпреки че не притежава всички основни аминокиселини, той има доста широк профил, което го прави доброкачествен източник на протеин.
Освен това грахът. И като цяло, много бобови растения съдържат фитонутриенти, които сякаш ни предпазват от определени видове рак, поради своите антиоксидантни свойства. Не само това, но същите тези хранителни вещества ни осигуряват противовъзпалителни ефекти и дори, в комбинация с други бобови растения и очевидно общо здравословно хранене, те могат да намалят риска от страдание от диабет тип 2.
Освен това грахът изглежда полезен за околната среда. С помощта на бактерии в почвата, където са засадени, те могат да преобразуват азота от въздуха в други субстрати, като по този начин избягват използването на торове в почвата, където са засадени. И дори предотвратяват ерозията на земята, където се отглежда, поради характеристиките на нейната коренова система. И накрая, изглежда, че имат много по-малко нужда да се пръскат с пестициди. Всичко това прави граха супер устойчив.
Коментирах, че при бобовите растения накисването или покълването са от съществено значение за подобряване на храносмилането и че хранителните вещества се усвояват добре, но в случая на грах това е една стъпка по-малко, защото те обикновено се хидратират. Те обаче могат да покълнат и остават божествени.
Попитаха ме за Instagram, ежедневната препоръка за зърнени/бобови култури като цяло. Този брой наистина зависи от много неща, диетолозите не могат да дадат препоръка, без да знаят историята на всеки човек. Препоръчителното на хранене може да бъде между 1/2-1 чаша или дори малко повече. През седмицата няколко институции препоръчват да ги консумирате 3-4 пъти и дори препоръчвам да ги ядете всеки ден, ако искат/могат и ги понасят добре.