Публикувано от Хавиер Гарсия На 25 февруари 2019 г. 25 февруари 2019 г.

проблем

Според СЗО диетата, независимо дали поради неадекватна диета или прием на токсини, е свързана със 70% от смъртните случаи от хронични незаразни болести [1], включително една четвърт от формите на рак [2]. Испания е втората европейска държава с най-много затлъстяване и наднормено тегло; и въпреки че различните проучвания се различават в количественото определяне, разпространението може да бъде локализирано, около 20% от населението е със затлъстяване и до 40% са с наднормено тегло; и детското затлъстяване се доближава до 20%, бързо нарастваща тенденция [3]. Неадекватните диети, базирани на нездравословна храна и ултрапреработени храни, са пряко свързани с честотата на диабет и многобройни сърдечно-съдови заболявания. Амониевите емисии (90% от земеделския произход) са сред основните причини за 400 000 смъртни случая, свързани със замърсяването на въздуха в Европа годишно [4]. Хроничните заболявания, често свързани с диетата, представляват до 80% от годишните разходи за здравеопазване в Европа, от които само 3% се изразходват за превенция [5].

Настоящата хранителна система генерира диети с ниско качество и храни, за които многократно е установено, че са токсични. Но в същото време то генерира спад на селскостопанския доход по стабилен начин от десетилетия, което води до загубата на повече от 1,9 милиона работни места в селскостопанския сектор от 1976 г. насам [6]. Тази динамика не спира и ние продължаваме да губим 10% от земеделските стопанства на всеки десет години, като този процес на десеграризация е в основата на процесите на обезлюдяване на селските райони във вътрешността на полуострова [7].

По отношение на потреблението, проблемите, свързани с лоша диета и нискокачествени храни, са особено разпространени в социалните групи с ниски доходи [8]. Лошите диети от своя страна са свързани с неравенството между половете при разпределението на грижите, свързани с храната, силно феминизирани. Повече от 2000 милиона евро, които публичните каси отпускат за обществени покупки на храна, не вземат предвид здравните или хранителни критерии, а простото администриране на калории [9]; със значително въздействие върху здравето на най-уязвимите социални групи (детството, зависимите хора и хората в риск от социално изключване).

И накрая, хранителната система е отговорна за 30% от глобалните емисии на парникови газове, което включва значителна част, свързана с обезлесяването за отглеждане на зърнени култури и маслодайни семена за интензивно животновъдство [10]. Този висок процент е по-драматичен, ако вземем предвид, че повече от една трета от произведената храна се изхвърля по хранителната верига [11]. Други проблеми с голямо въздействие, свързани със селскостопанската и хранителната система, са например изчерпването на основните водоносни хоризонти и тяхното замърсяване с торове, пестициди и суспензия [12]; или че до 65% от испанската повърхност е с висок или много висок риск от опустиняване [13].

Препратки

[1] Elver, 2016. Право на храна: недохранване, глобално управление, фокус върху правата на човека и държавата. Ню Йорк: ООН.

[2] Фернандес, М., 2018. „Патологии, свързани с храната“. В: Molero Cortés, J .; Лопес Гарсия, D; Arroyo, L. (Eds.) Здраве и право на храна. Благосъстояние, справедливост и устойчивост чрез местните политики в областта на храните. Валядолид: Фондация Entretantos и Мрежа от градове за агроекология.

[3] A. M. López-Sobaler et al., 2016. Наднормено тегло и общо и коремно затлъстяване в представителна извадка от испански възрастни: констатации от проучването ANIBES. BioMed Research International, кн. 2016: 1-11; J. Aranceta-Bartrina, C. Pérez-Rodrigo, G. Alberdi-Aresti, N. Ramos-Carrera и S. Lázaro-Masedo, 2016. Преобладаване на общото затлъстяване и коремното затлъстяване в испанското възрастно население (на възраст 25–64 г.) Години) 2014–2015: Проучването на ENPE », Revista Española de Cardiología, 69, 6: 579-587; M. Morales-Suárez-Varela et al., 2015. Антропометричен статус и хранителен прием при деца (6–9 години) във Валенсия (Испания): Проучването ANIVA, Международен вестник за изследване на околната среда и обществено здраве, 12, 12: 16082 -16095; Перес Родриго. C, 2013. Текущо картографиране на затлъстяването. Nutr Hosp, 5, 28, pp. 21-31; J. Valdés Pizarro и M. A. Royo-Bordonada, 2012. Разпространение на детското затлъстяване в Испания: Национално здравно проучване 2006-2007. Nutr Hosp, 27, 1: 154-160; N. Pérez-Farinós et al., 2013, Проучването ALADINO: Национално проучване за разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при испански деца през 2011 г. BioMed Research International, 2013: 1-7; http://www.revespcardiol.org/es/prevalencia-obesidad-general-obesidad-abdominal/articulo/90453754/

[4] DeSchutter, O. (Coord.) 2019. Към обща хранителна политика за Европейския съюз. Реформата на политиката и пренастройката, необходима за изграждането на устойчиви хранителни системи в Европа. Брюксел: IPES-Food.

[5] DG SANTE, 2017. Състояние на здравето в придружаващия доклад на ЕС 2017. Брюксел: Европейска комисия.

[6] INE, 2019. Проучване на активното население. Мадрид: INE

[7] INE, 2019. Структура на земеделските стопанства. Мадрид: INE.

[8] Cardona, M. S., 2017. ENSE National Health Survey Spain 2017. Мадрид: Министерство на здравеопазването, социалните услуги и равенството.

[9] VSF-Global Food Justice, 2013. Обществени поръчки в местните хранителни системи. Социални, екологични и икономически въздействия. Барселона: VSF-Global Food Justice.

[12] Carricondo, Ana и C. Peiteado, 2010. Кой замърсителите получават заплащане? Връзка между общата селскостопанска политика и околната среда в Испания. Мадрид: SEO-Birdlife и WWF-Испания.

[13] MAGRAMA, 2016. Въздействие на изменението на климата върху процесите на опустиняване в Испания. Мадрид: МАГРАМА.