През последните години измамите за храната и нейното въздействие върху здравето се увеличиха. Храната си струва това, което си струва репутацията, благоприятното или отрицателното мнение може да увеличи продажбите или да унищожи консумацията.

здравето

Какво е общото между млякото, кафето, содата, захарта, добавките, яйцето или шоколада? Всички те са основни, ежедневни, необходими потребителски продукти и за добро или лошо, както много други, те зависят все повече и повече от това, което потребителят знае за тях, проблемът е, че през последните години измамите за диетата и нейните ефекти върху здравето.

В крайна сметка храната си струва това, което си заслужава репутацията, благоприятното или отрицателното мнение може да увеличи продажбите или да унищожи консумацията й, но зад това, което се знае, съобщава или рекламира, не винаги има достоверна или строга информация, това е мястото, където бдителността е необходима и обучението по хранене е основно.

Ръководителят на Групата за функционална биология (CSIC) на CICAL, Кармен Пелаес, предупреждава, че именно „строгостта“ трябва да надделее в информацията, която се предава за ефекта, който дадена диета може да има върху здравето. Увеличаването на информацията чрез новите „средства за масово осведомяване“ и социалните мрежи увеличи информацията, информация, която е все по-търсена, защото „потребителят сега е много заинтересован от връзката между храната и здравето“.

„Може би допреди много години изглеждаше, че това са две различни неща, сега все повече и повече потребители вярват, мислят и знаят, че храната влияе върху здравословното им състояние“, обяснява той, като същевременно отбелязва, че това е причината, поради която през последните години увеличиха наличността на това съдържание.

„Трябва да се вземе предвид, че всичко, което достига до потребителя, ще повлияе значително на потребителските навици“ и както беше забелязано „все повече влияе върху това, което достига до потребителя чрез неконтрастирани източници“; Това води до мисълта, че една храна струва повече за това, което се казва за нея, отколкото за това, което консумацията й означава за здравето.

През последните години пред потребителя се отвори редица възможности; Измамите, митовете и полуистините за потребителската храна се смесват със строги проучвания, основани на научни доказателства, широко контрастиращи по отношение на безопасността на продукта и неговите свойства.

„Нормално е, че много пъти потребителят мисли, че ще го побърка“, потвърждава този експерт в развитието на научните изследвания, който припомня, че „около много продукти има много митове и вярвания, много от тях растат, но в някои митове са намалели ».

Данните от Асоциацията на потребителите на интернет за измами и измами в интернет показват, че до 97,2% от потребителите на интернет страдат от тях, като най-често се повтарят тези, свързани със здравето и храната; Междувременно скорошно социологическо проучване, проведено през март 2013 г. от Myworld, потвърждава, че в лицето на негативни новини за храната, 39% от потребителите решават да спрат да консумират продуктите или да спрат да ги консумират и до 80% коментират новините с заобикаляща среда.

Влияе ли на здравето?

„Всички ние, включително тези, които познаваме сектора, се плашим малко, когато се казва конкретно или категорично, че даден продукт произвежда или лекува рак; това може да повлияе отрицателно на даден продукт, докато не спрете да го ядете напълно и то без никаква научна строгост, без никакви научни доказателства зад информацията ", предупреждава той.

Следователно, „навиците се променят, ако се получат негативни новини“, като „мултиплициращият ефект от уста на уста“ е най-опасен; обаче "това се случва и когато информацията е положителна".

Очевидно, добавя Пелаес, "това, което ядем, влияе върху здравето по много важен начин и дори решаващо при някои заболявания", но преди да изхвърли или прекомерно хранене, той иска от потребителя "критичен усет" по отношение на предадената информация.

Противоречивата информация за продукти като яйца е добре известна, охулена от години поради погрешно знание за връзката му с холестерола; шоколад, забранено удоволствие за диети в зависимост от това къде се чете информацията; червено месо, необходима храна поради високото си съдържание на желязо, което напоследък е свързано - винаги говорейки от злоупотреба - с по-висока честота на сърдечно-съдови рискове и дори рак.

Това са само няколко продукта, списъкът е безброй, „и въпреки че всички са опасни, най-опасни са тези, които засягат сериозни заболявания“. Ясен и широко разпространен пример е този, който подчертава свойствата на лимона да убива раковите клетки, като го оприличава на химиотерапия.

В по-голям мащаб това се случва с диети, които се разпространяват в блогове, социални мрежи и уебсайтове „без нито една научна справка“. Проблемът, добавя той, "е, че когато става въпрос за хранене, човекът, който е в контраст, не е с лекаря, обикновено се прави с приятел, семейство и интернет".

В този случай „идеалното би било да има главен диетолог, но кой има такъв?“, Пита се Пелаес. Следователно решението е да се "увеличи образованието по хранене", така че потребителят да знае как да различава коя информация е строга и коя може да се дължи на определен интерес.

Друг е въпросът откъде идва тази информация. В отговор той потвърждава, че „по-голямата част от измамите са разпространени в Интернет и нямат зад гърба си или данни, които да го подкрепят, много от обикновените хора, които искат да се появят“; друг път те са причинени от „конфликт на интереси“ между компаниите; докато митовете и вярванията се дължат главно на културните обичаи.

Контролни инструменти

Като общо правило, новините за свойствата на храната в комуникационната среда могат да пристигнат по няколко начина. Първият и най-строг е този, който идва директно от научно изследване, контрастирано от различни професионалисти и индексирано в международно призната научна публикация; второ, без толкова много проверки от експерти, но не и с по-малка достоверност, има проучвания, проведени от изследователски групи, представени на форуми и конгреси, които в крайна сметка отразяват медиите.

„Това, че се публикува в индексирано списание, е много строго, но ние изобщо не презираме, не само че не презираме, но и вярваме, че е абсолютно важно да се направи разкритие и във форуми или в други изследователски списания“, обяснява той.

Според него е важно да има „сериозен ангажимент при предаването на информация от всички“ и да е ясно, че престижната информация зависи не само от това къде е публикувана, но и от това кой я прави (автор или автори) и как се прави.

По-точно, обяснява той, Европейската агенция за безопасност на храните работи по това, което "разглежда точно инструментите, които ще му придадат валидност или научна строгост". Благодарение на тази стъпка „ще бъде възможно да се каже, че определен хранителен продукт е имал достатъчна научна подкрепа за дадена компания да го етикетира“, добавя той.

Този експерт, който защитава ангажимента на бранша към достоверна информация, разбира, че „трябва да се ангажирате да отправяте критики по някакъв начин, така че предадената информация да се извършва по правилен начин“. В този смисъл „няма съмнение в информацията, която достига до потребителя директно от индустрията“, тъй като има достатъчно регулаторни инструменти на европейско ниво, които я установяват.

„Потребителят е защитен от регламент, който има своите плюсове и минуси и който все още има какво да разработи. (...) Има регламент, който все още има недостатъци, който е хлабав, който трябва да се фокусира много повече, но в крайна сметка някак си има регламент, който защитава потребителя ", казва той и прави самокритика.