| 03.04.2019 - 19:39 ч. (GMT-4)

пиратите

Ястията на пиратите, които обикаляха кубинските морета, са в основата на кулинарните традиции в крайбрежните райони, които се губят във времето. Когато си представят кухнята на пиратски кораб, много хора се сещат за риба на скара или сочна яхния с треска. Ако сте от тези, които вярват, че пиратите са живели от прясна риба, ще ви дам един любопитен факт, че в открито море дълбочината на водата прави почти невъзможно да се лови храна.

Пикарите бяха специалисти по дехидратиране на месо и риба

Животът на пиратите винаги е завладявал въображението на много хора, тъй като е свързан с големи приключения, пътешествия за открития, тайни и съкровища. Повечето време обаче те прекарваха в скитане по моретата, бягайки от корабите на флота на различни страни и преминавайки през много перипетии, особено глад.

Животът в открито море беше изключително тежък, особено заради храната и липсата на питейна вода. Нетрайната природа на храната събуди пиратите, хитри, за да научат начини да я запазят. Твърди се, че една от техниките, които те са използвали най-много, е дехидратацията на месо и риба. За целта те се осоляват и сушат много бавно върху дървени стелажи, известни като барбици, които се поставят в колиби, наречени букан, дума, която поражда думата пикант.

Нездравословна диета с много алкохол

Пиратската диета беше бедна на всякакъв вид прясна храна. Плодовете не издържаха дълго, нито солените меса, нито сирената, тъй като те бяха повредени от влагата, която причини навлизането на морска вода в трюмовете на корабите. Пиратите често използваха много силни подправки, за да маскират гнилите вкусове на резки. Може би затова са били пламенни търсачи на кимион, шафран, къри и чушки.

Други сочни плячки бяха ром, текила и ракия или коняк, тъй като тези стоки компенсираха последиците от глада и издигнаха авантюристичния дух. Освен това, тъй като водата не е продължила дълго да се съхранява в бъчвите, тъй като е разложила дървесината и е създала мъх, капитаните са разпоредили да се направи безалкохолна напитка, наречена Grog, в чест на създателя й адмирал Едуард - Old Grog - Vernon.

The Grog беше ром, към който бяха добавени подправки. Казва се, че оригиналната рецепта за мъж би била: мярка ром, плюс три мерки гореща вода, плюс сок от лимон и три супени лъжици захар. Ето защо не малко изследователи от света на гастрономията виждат в Грог, коренът на кубинския Мохито.

Най-известният пиратски готвач

Робърт Луис Стивънсън публикува за първи път островът на съкровищата под името „Морският готвач или островът на съкровищата“. Това беше така, защото главният герой, най-харизматичният злодей в света на пиратството, Джон Силвър Дългия, беше готвач по професия.

В романа много сцени се въртят около храната. Стивънсън ни показва по фин начин, че истинската сила не е в контрола на оръжията или знанията (в случая представени на картата), а в емоционалната интелигентност. Джон Силвър представлява хитрост, находчивост и лидерски умения. От тъмната си кухня старото морско куче покори света.

Има теория, че този роман се развива на Остров на младостта, но това никога не е доказано, нито ще бъде. Въпреки това има реални истории, които демонстрират присъствието на пирати по кубинските брегове в продължение на няколко века. Много от рецептите и кулинарните практики от времената на пиратство са запазени в кубинските крайбрежни региони. Тези традиции все още са живи в общностите, забравени от медиите и от социалните изследователи. Надяват се някой ден да бъдат изучени, надявам се да не е късно.

Пила в:

Плейлист от видеоклипове в CiberCuba

Гретхен Санчес

Писател на марково съдържание в CiberCuba. Доктор на науките от Университета в Аликанте и бакалавър по социокултурни изследвания.