6 ноември 2018 г. 7:54 ч

хранене

СВЪРЗАНИ

За да правим здравословна диета има много фактори, които трябва да вземем предвид, сред които се откроява начинът на готвене, който без съмнение е един от ключовете за постигане на тази цел.

Когато готвим, имаме различни практики, които могат до голяма степен да определят хранителното качество на крайния продукт, било то от съставките, които използваме, начина на готвене или пропорциите на неговите компоненти.

Трябва да се отбележи, че когато не готвим и не купуваме храна, многократно възможностите, които имаме, или тези, които са по-практични, са бързи храни или често наричани „боклуци“, които се характеризират с високото си съдържание на калории, мазнини и натрий. Ето защо се препоръчва, когато е възможно, домашно приготвяне.

Трябва обаче да вземем предвид някои аспекти, когато готвим у дома, за да постигнем по-здравословни ястия. Тук предлагам няколко съвета:

1. Различни методи за готвене: не гответе всичко варено, можете да изберете да готвите на фурна, скара, уок, микровълнова печка, пара, соте (в малко масло или с вода) или яхния, увита в алуминиево фолио, в торбички на фурна с натурални подправки, например. Важно е да не се пържи всичко, нито във вана за пържене (например, когато пържим по-милански), нито се задушава с много олио (например, задушете зеленчуците за сос или яхния), оставяйки ги за случайни и не ежедневни ситуации.

2. Изберете пресни продукти като суровина- Когато става въпрос за зеленчуци или меса, винаги е най-добре те да са пресни, а не консервирани или предварително сварени и замразени. Консервираните продукти съдържат много натрий в консервирането си. Нека да изберем производителя на зеленчуци или безплатните панаири за закупуване на зеленчуците. Що се отнася до тези, приготвени с месо, можем да изберем например за хамбургери и домашно приготвени миланези (те могат да бъдат замразени и съхранявани за седмицата).

3. Добавете малко сол и използвайте естествени ароматни подправки: можем да използваме различни подправки, които придават богати вкусове на храната и не съдържат натрий, като например риган, босилек, дафинов лист, магданоз, чесън, мащерка, розмарин, кимион и др. Важно е да не замествате солта с концентрирани бульони, тъй като те също съдържат много натрий.

4. Винаги трябва да има зеленчуци в нашите ястия, или сурови, или варени, комбинирани с останалите съставки. Те ни осигуряват витамини, минерали и фибри, като последните са необходими за постигане на ситост, подобряване на чревния транзит, намаляване на нивата на холестерола, наред с много други предимства.

5.Относно зърнени храни най-използваните (ориз и тестени изделия), по-добре е те да са неразделна. По отношение на готовността те са предпочитани ал денте, стига да няма патология, която да го противопоказа. Не е лошо да ядем тестени изделия или ориз, тъй като те са добър източник на сложни въглехидрати (добро качество), който ни дава енергия за всички функции на тялото. Не трябва да се страхуваме от въглехидратите, но да знаем как да контролираме порциите и да ги комбинираме правилно.

Готвенето е част от балансираната и здравословна диета, поради което е важно това да се има предвид тези аспекти. В много случаи има такива, които нямат време за кухнята, което може да бъде решено отчасти чрез седмично планиране и предварително приготвяне на определени храни за седмицата. Всичко е въпрос на това да искате да го направите и да се поставите да го постигнете.

Lic.Romina Krauss-Диетолог