СПОРЕД ДОКТОРА АНТОНИО ЕСКРИБАНО

Д-р Антонио Ескрибано е специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина и в последната си книга обяснява какво ни кара да наддаваме

Лекарят Антонио Ескрибано Той е специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина и в книгата си Научете се да ядете и контролирайте теглото си (Espasa) ни учи на всичко, което трябва да знаем, преди да отидем на диета, ако искаме тя да е здрава и да работи.

хранене

Наднорменото тегло и затлъстяването са резултат от натрупване на мазнини над определена стойност. Когато това се случи, масата и теглото на тялото се увеличават и затова ние обвързваме „теглото“, когато говорим за тези две ситуации. Думата, която използваме, е напълно правилна: говорим за „угояване“, което всъщност е термин, усвоен от португалския език - произлизащ от мазнини, „мазнини“ - и който определя точно какво са затлъстяването и наднорменото тегло: увеличаване на количеството телесни мазнини.

Вече казахме, че периодите, в които се храним, могат да бъдат повече или по-малко променливи и че следователно природата е имала невероятен механизъм да използва енергията, получена от тези храни, за да компенсира разходите, които тялото генерира, но какво прави правим, ако допринасяме с повече енергия, отколкото ни е необходимо? Какво правим с излишъка? Същото нещо, което бихме направили, ако ни бяха платени повече пари, отколкото сме похарчили: спестете ги. Но за съжаление тялото ни няма хладилник или килер, за да съхранява храната като такава. Това, което този гениален механизъм прави, е да използва енергията, останала от това, което сме изяли, за да направим високоефективно и ефективно резервно гориво, което можете да използвате по друго време. Или какво е същото, енергията, която остава, се влага в „банката“ на тялото по най-печелившия начин, който има: под формата на мазнини. Причината е, че от трите вида молекули мазнините са тези, които допринасят най-много енергия спрямо теглото си, точно девет калории на грам, когато останалите молекули, въглехидрати и протеини, имат само четири, от този режим натрупва повече енергия в по-малък обем.

Отчитането, което организмът извършва от енергийна гледна точка, зависи от енергията, предоставена от всяка храна

Мазнините, които са част от състава на тялото, нямат произхода си от изядената мазнина, но в нея се трансформира енергията, която остава от диетата. Това води до грешки, защото има хора, които не обясняват как могат да имат излишни мазнини, да, според тях, "Те не ядат мазнини". Е, вече знаем защо. Отчитането, което организмът извършва от енергийна гледна точка, зависи от енергията, предоставена от всяка храна.

Видяхме също така, че независимо от това, което ядем, се намесват други фактори като графици, така че когато различни ястия с една и съща енергийна стойност се разпределят необичайно през деня - както в примера с лабораторни мишки - към броя на калориите се добавя малък корекционен коефициент, така че калорийната сума е много приблизителна, но не и строго точна. Редица калории, концентрирани в един прием, имат по-голямо въздействие върху натрупването на мазнини, отколкото ако те се разпределят през целия ден.

Проблемът възниква, когато добавим към количеството захар, което ядем от естествени храни, други от сладкиши, сладки напитки, сладкиши, сладкиши, сладоледи и т.н.

Има и друг механизъм, чрез който увеличаваме мастните депа, по-фин от предишния и мотивиран от прекомерен прием на захари. Вече видяхме, че въглехидратите - т.е. захарите - се съдържат естествено в плодовете, зеленчуците и зеленчуците; значително в зърнени култури, бобови и грудки; и по преувеличен начин в сладкиши, сладки напитки и т.н. И също така видяхме, че запасите от въглехидрати в тялото са разположени в мускулите и черния дроб, но че общото им количество не е повече от четиристотин грама. Тези резервоари се използват най-вече, когато тренираме и по някакъв начин те са в непрекъснат процес на изпразване и пълнене. За това управление са отговорни два доста популярни хормона: инсулин и глюкагон. И двамата имат мисията да управляват правилно нивата на глюкозата в тялото. Инсулинът прави това, като пренасочва захарните молекули към мускулни или чернодробни отлагания, а глюкагонът е отговорен за снабдяването с глюкоза в кръвта, когато цифрите са ниски, като я изважда от резервите.

Когато приемаме естествено захари в плодовете, зеленчуците и зеленчуците и дори в умерени количества в зърнени култури, бобови и грудки, и ние сме упражнявали, с което сме изпразнили глюкозните резервоари в по-голяма или по-малка степен, е лесно за инсулина да го управлява и той продължава да го пълни, за да ги остави готови за употреба отново.

Проблемът възниква, когато количеството захар, което ядем от естествени храни, се добавя към други от сладкиши, сладки напитки, сладкиши, сладкиши, сладолед и др.. Инсулинът прави това, което прави - в смисъла на запълване на черния дроб и мускулните запаси с гликоген - но ако те вече са пълни, излишната захар се отвежда в мастните запаси. Да, мазнини. Така че захарта чрез сложни метаболитни механизми става, да кажем, „мастна тъкан“. И то по две причини: едната, за да предотврати покачването на кръвната захар, тъй като повишаването й е много вредно за много органи; и друго, тъй като това количество захар също е енергия и метаболитният процес се използва, за да не се изхвърля нищо и следователно по този начин той продължава да го съхранява.