Червените картофи ви осигуряват необходимите витамини, минерали и енергия, от които се нуждаете в забързания ден. Този кореноплоден зеленчук е здравословно допълнение към всяка добре балансирана диета. Ще получите максимални хранителни ползи от червените картофи с кожа, в допълнение към тяхното бяло месо. Само не забравяйте да измиете добре корите от картофите, преди да ги изпечете или сварите, за да премахнете цялата мръсотия.
Калории, мазнини и протеини
Средно изпечен червен картоф е с диаметър около 2,25 на 3,25 инча. Ако ядете картофа с кожата, ще получите 153 калории, 3 грама протеин и по-малко от 1 грам мазнини, според САЩ Министерство на земеделието. Това прави картофите добър вариант за диети с ниско съдържание на мазнини. Те също са цялостна храна и растителен източник на нишесте, което да се яде по време на вечеря, а не преработени храни. Когато ядете картофи, имайте предвид размера на порцията, за да избегнете приема на допълнителни калории.
Въглехидрати в червени картофи
Средно червен картоф ви дава 34 грама въглехидрати. Диетичните фибри допринасят 3 от тези 34 грама. Фибрите помагат да регулирате храносмилането си, предотвратяват запек и диария, могат да понижат холестерола и кръвната захар и ви помагат да се чувствате сити след хранене. Повечето от останалите въглехидрати в червените картофи идват от нишестета. Това са сложни въглехидрати, съдържащи се в пълноценните храни. Въпреки че картофите са зеленчук, те се считат за скорбялен зеленчук поради високото си съдържание на въглехидрати. Ако спазвате нисковъглехидратна диета или имате диабет, трябва да следите размера на порцията си, за да избегнете много голям прием на този макронутриент.
Витамини в червените картофи
Червените картофи също ви осигуряват разнообразие от витамини, за да сте здрави. Един среден червен картоф осигурява 36% от препоръчителната дневна доза витамин С. Вашето тяло се нуждае от витамин С, за да образува колаген, основен протеин в съединителната тъкан, да се бори с инфекцията, да подпомага усвояването на мед и желязо и да поддържа здрави кости. Ще получите също 19% от RDA за витамин В6, 13% ниацин и 12% от необходимата фолиева киселина. Тези витамини от B-комплекс помагат за енергията на метаболизма, растежа и възстановяването на клетките, поддържат здрава кожа и нерви и помагат за предотвратяване на някои вродени дефекти на невралната тръба при бебета.
Минерали от червени картофи
Червените картофи също съдържат много важни минерали. Един червен картоф ви дава 12-15% от дневната стойност за магнезий, мед, фосфор и манган и 27% от дневната стойност за калий. Вашето тяло се нуждае от калий, за да регулира кръвното налягане, за баланс на течности, нервни импулси и мускулни контракции. Другите минерали в червените картофи играят роля в много телесни функции, включително употребата на калций, здравето на костите, енергията от метаболизма, образуването на червени кръвни клетки, имунната функция и киселинно-алкалния баланс.