в защита на въглехидратния режим

Реалната революция на храненето е най-продаваната диета. Тя се основава на ограничаване на въглехидратите и е подкрепена с научни доказателства

Ако преди десетилетие диетолог ни каза, че за да отслабнем и бъдем по-здрави, трябва да запазим в диетата си масло, червено месо или сирене Manchego, бихме го определили като глупав. Но през последните години изследване на храненето и изглежда все по-ясно, че мазнините, веднъж черен звяр от всяка диета, са необходими, за да се поддържа здравословна диета и дори да се отслабне.

диета

Въпреки че много диетолози все още не са склонни да препоръчват диети с ниско съдържание на въглехидрати –Което задължително предполага по-високо съдържание на мазнини и протеини–, тези режими стават все по-чести и при правилно проектиране са безопасно и ефективно. Голямо проучване, публикувано миналата година в Annals of Internal Medicine, заключава, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати води до по-добри маркери за сърдечно-съдови рискове и по-ниско ниво на "лош" холестерол от диетата с ниско съдържание на мазнини. И не е първият, който стига до подобни заключения.

С тези данни на ръка, нищо чудно да започнат да се появяват всякакви диети, които подтикват яжте мазнини и протеини и радикално ограничете приема на въглехидрати. И един от тези, който изглежда има най-голям успех, не идва, както обикновено, от САЩ: той е направен в Южна Африка.

В защита на диетата на Бантинг

Истинската революция на храненето ("Революцията на автентичната храна"), която се нарича диета и бестселър в която са установени неговите бази, е изготвен от учения и маратонец Тим Ноукс, диетологът Сали-ен Крийд и готвачът Jonno Proudfoot, който е отговарял за подготовката на рецептите, предложени в книгата.

Подобно на противоречивата палеолитна диета, режимът препоръчва да се даде приоритет на приема на месо, риба и зеленчуци и прогонването на зърнените култури, но за разлика от тази - която има несъмнено езотерично съдържание - включва млечните продукти като съществена част от нашите ястия.

Диетата, която беше представена през 2013 г. и сега пристига в Европа, постигна успех в Южна Африка и не е изненадващо защо, като се има предвид, че ви позволява да ядете ребра, пармезан или гръцко кисело мляко. Но, както признават авторите в книгата, няма нищо ново в режима му. Това е просто обрат в диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която винаги е имала защитници.

Книгата отдава почит на Уилям Бантинг. Този британец, който управлявал погребален дом през 19 век, страдал от тежко затлъстяване (той бил висок 1,65 метра и тежал 92 килограма). Един приятел лекар предложи да увеличите усилията си в тялото. И да, той натрупа мускулна сила, но имаше ужасен апетит, който не можеше да задоволи с типичната за времето диета, състояща се предимно от хляб, картофи и бира. Тогава той опита късмета си с диета с ниско съдържание на въглехидрати, по предложение на лекаря Уилям Харви, с което той успя да свали 20 килограма за една година.

Насърчен от своя лекар, Бантинг пише Писмо за пълнотата („Писмо за пълнотата“), малка бестселър, описваща неуспешните му опити да отслабне и как диетата от месо, риба, дивеч и само няколко грама плодове или препечен хляб на ден му е позволила да отслабне с малко усилия. The Бантинг диета той беше изключително популярен и беше защитен от много учени през 20-ти век. Тогава хипотезата за енергийния баланс спечели - да, тази, която твърди, че всички калории са равни и всичко, което не гори, ви прави дебели - и този тип диета (която бяха тези, защитени от немското училище, т.е. губещите от Втората световна война) са били прогонени.

Ноукс, професор по спортни науки в университета в Кейптаун, прие диетата на Бантинг по причини, подобни на тези на викторианския бизнесмен. През целия си живот той беше следвал официални хранителни препоръки приети в западния свят от втората половина на 20-ти век, които приканват въглехидратите да съставляват половината от нашата диета и изобщо да избягваме наситените мазнини.

Но след това той опита късмета си с адаптация на Диета на Аткинс - друг популярен режим с ниско съдържание на въглехидрати - и успя да свали 10 килограма за 8 седмици. Започва да защитава този тип режими и се среща с Ceer и Proudfoot, с които е насърчен да напише книгата.

В защита на „истинската храна“

Диетата, която се препоръчва да се спазва в The Real Meal Revolution, е адаптация на диетата, която Бантинг е спазвал, но елиминира по-малко здравословните части от нея, като високото й съдържание в карантиите, агнешкото месо и най-вече много високото съдържание в алкохол (Диетата на гробаря съдържаше четири или пет чаши вино на ден, чаша алкохол всяка сутрин и чаша джин, уиски или ракия вечер).

Режимът дава приоритет на приема на зеленчуци, но включва и млечни продукти, месо и риба, както и масла и масла. Зърнени храни, картофи, удобни храни, соя и захар са извън менюто.

Ключът към начина на работа на този тип диета е, че както обяснява Крийд в книгата, мазнините и протеините „ви карат да се чувствате сити, когато сте сити“, а напротив „въглехидратите не задоволяват глада и освен това увеличават устойчивостта да се инсулин, хормонът, отговарящ за съхранението на мазнини ”, което също ни дава повече бюлетини, страдащи от диабет тип 2.

Създателите на тази диета защитават същата теза като тази на д-р Гари Таубс, видимата глава на нова хранителна парадигма: „Ако напълнеем, това не е защото ядем твърде много, а защото ядем твърде много рафинирани въглехидрати и захар, които повишават нивото на инсулина ни в краткосрочен и дългосрочен план. За да отслабнем, трябва да ги заменим предимно с мазнини, единствените хранителни вещества, които не оказват влияние върху инсулина ".

Но за тези, които смятат, че тази диета е много лесна за спазване, Proudfoot съветва: "Ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини трябва да се тълкува като невероятно ниско съдържание на въглехидрати и не се притеснявайте за мазнините." Идеята е, че не трябва да елиминираме мазнините от обичайната си диета (например, замествайки млякото или пълномаслените кисели млека с тяхната обезмаслена версия), тъй като именно мазнините ни карат да се чувстваме сити и ни помага да Спри да ядеш.

Истината е, че както твърди Праудфут: „В крайна сметка трябва да се чувствате комфортно с идеята, че всичко, което сте смятали за лудост, не е“.