• Автор: Ан Кинг Филмър. Адаптиран към испански от Летисия Иригоен.

  • Храната, приготвена извън дома, представлява 32 процента от калориите, които американците консумират, и 41 процента от това, което харчат за храна. (Храните, приготвени извън дома, включват ресторанти, заведения за бързо хранене и доставка до дома.)
  • Американците увеличиха частта от своите калории, консумирани извън дома, предимно в традиционните ресторанти за бързо хранене, от 18 на 32 процента през последните три десетилетия.
  • Калоричният прием се е увеличил през последните три десетилетия от 1875 калории на човек на ден до 1002 калории.
  • Съдържанието на мазнини в храната, приготвена у дома, е намаляло и калцият се е увеличил значително през последните три десетилетия; което не се случи с храна, приготвена извън дома.
  • Храната, приготвена извън дома, съдържа повече наситени мазнини, натрий и холестерол и по-малко диетични фибри от храната, приготвена у дома.

хранене

Лошата диета допринася за затлъстяване, сърдечни заболявания, рак, диабет и други медицински състояния. Очаква се тенденцията към ядене навън да продължи, така че американците трябва да знаят как се приготвя и какво съдържа храната им. Само тогава те ще имат информацията, за да вземат добри решения относно това, което ядат.

Потребителите трябва да бъдат здравни експерти, когато се хранят навън. Не се страхувайте да питате за хранителна информация или как те приготвят ястия и не предполагайте, че ресторантите (дори и най-причудливите) сервират здравословна храна. Ресторантите сервират това, което потребителите харесват - мазнини, сол, захар и много калории. Американската сърдечна асоциация предлага разнообразна полезна информация при вечеряне, а Научният център за обществения интерес има ръководства за етикетиране във вериги ресторанти и заведения за бързо хранене.

Изберете по-здравословни селекции и не се чувствайте принудени да „почиствате чинията си“. Някои хора ядат не повече от половината от ястието в ресторант, спестявайки другата половина за още един ден. Помолете ресторанта си да сервира по-здравословни възможности - ресторантите реагират само ако вечерящите се ангажират да избират здравословна храна.

Но има надежда. Изглежда, че американците получават съобщението за хранителните мазнини - консумацията на мазнини в храната е спаднала от 86 грама общо мазнини на човек на ден до 75 грама на ден през последните три десетилетия. Но средно храната, приготвена извън дома, все още съдържа повече мазнини (37%) от храната, приготвена у дома (30%).

С увеличената консумация на храна, приготвена извън дома, може да наблюдаваме повишен натиск за включване на информация за здравето и храненето в менютата (вж. Предложените от FDA насоки). Остава да видим дали това оказва влияние върху това, което потребителите избират да ядат. Но само като научите основите на храната и храненето, можете да направите по-добър избор, дори когато ядете в ресторанти.

Калифорнийският университет предлага много безплатни и евтини публикации за храни, здраве и хранене. Ето някои от тях:

  • Информационни бюлетини за здравето и храненето - безплатни файлове за изтегляне на теми като мазнини, фибри, калций, холестерол, енергийни напитки и други.
  • Серия Lunchbox - безплатно изтегляне на здравословни обяди за деца в предучилищна възраст.
  • Вкусно, здравословно готвене - безплатно след училище диета и учебна програма за физическа активност.
  • Публикации за храна, хранене и здраве в каталога на UC ANR: някои безплатни, други срещу заплащане.
  • Публикации за безплатно хранене, изготвени от UC Davis Department of Nutrition.