Ново проучване казва, че многобройните зеленчуци, за които сме склонни да гледаме като здравословни, всъщност могат да ни накарат да наддадем

Без значение колко различни са диетите за отслабване и колкото и противоречия да има между желанието да се откажат мазнините или въглехидратите, всички хора, които искат да отслабнат, имат едно ясно нещо: те трябва да ядат повече зеленчуци. И е вярно. Като цяло, колкото по-висок е процентът на плодове и зеленчуци в нашата диета, толкова по-здравословен е той. Но има важни изключения и почти никой не смята, че някои зеленчуци не само не ни помагат да отслабнем: те дори могат да ни доведат до напълняване.

хранене

Дългосрочно проучване, проведено от изследователи от Харвардското училище за обществено здраве на Т. Хан в Бостън и публикувано в списанието PLOS медицина, анализира диетата на повече от 130 000 американци в продължение на две десетилетия. На всеки четири години участниците трябваше да записват всичко, което ядат в продължение на две седмици. Освен това те отчитат теглото си на всеки две години.

Като цяло участниците, които са увеличили приема на плодове и зеленчуци през тези четиригодишни периоди, са склонни да отслабват. Различните зеленчуци като царевица, грах или картофи обаче имаха обратен ефект. След анализ на докладите на участниците в изследването, изследователите са съставили списък на тези плодове и зеленчуци, които отслабват, и тези, които наддават на тегло.

Пазете се от нишестени зеленчуци

Както може да се види в таблицата, те са зеленчуците, богати на нишесте тези, които допринасят най-много за напълняването. Въпреки че тези зеленчуци са много богати на хранителни вещества - те съдържат калий, витамин С, витамин В6, желязо, фибри и протеини - те могат да причинят повишаване на нивата на кръвната захар, по-голямо от това, причинено от други зеленчуци.

Увеличаването на ежедневната консумация на плодове и зеленчуци с едно или две парчета е свързано със значителна промяна в теглото

Нишестето е въглехидрати и за метаболитни ефекти, той действа като такъв, причинявайки увеличаване наинсулин. Този хормон превръща това хранително вещество в енергия, под формата на захар, но от своя страна съхранява останалото като мазнина, главно около корема. В този процес има и добавен проблем. Когато нивата на инсулин се повишат, нивата на захарта падат, нещо, което стимулира глада и ни подтиква да искаме все повече и повече въглехидрати.

Плодовете и зеленчуците, които, напротив, ни помагат най-много да отслабнем, са тези, богати на фибри, друг въглехидрат, но по-труден за усвояване, така че увеличава чувството ни за ситост, карайки ни да ядем по-малко.

Въпреки че загубата на тегло или наддаването, свързано с всяка храна, може да изглежда малко, водещият автор на изследването, Моника бертоя, гарантира, че „увеличаването на ежедневната консумация на плодове и зеленчуци на едно или две парчета е свързано със значителна промяна в теглото“.

Връзката между консумацията на плодове и наддаването или загубата на тегло остава дори след като изследователите отхвърлят ефекта от физическа дейност или качеството на съня. Възможно е обаче хората, които са яли тези храни, да са практикували и друго здравословно поведение, което не са могли да регистрират.