ново проучване сред 13 000 души

Ново проучване казва, че многобройните зеленчуци, за които сме склонни да гледаме като здравословни, всъщност могат да ни накарат да наддадем

Без значение колко различни са диетите за отслабване и колкото и противоречия да има между желанието да се откажат мазнините или въглехидратите, всички хора, които искат да отслабнат, имат едно ясно нещо: те трябва да ядат повече зеленчуци. И е вярно. Като цяло, колкото по-висок е процентът на плодове и зеленчуци в нашата диета, толкова по-здравословен е той. Но има важни изключения и почти никой не смята, че някои зеленчуци не само не ни помагат да отслабнем: те дори могат да ни доведат до напълняване.

всички

Надлъжно проучване, проведено от изследователи от Харвардското училище за обществено здраве на Т. Хан в Бостън и публикувано в списанието PLOS медицина, анализира диетата на повече от 130 000 американци в продължение на две десетилетия. На всеки четири години участниците трябваше да записват всичко, което ядат в продължение на две седмици. Освен това те отчитат теглото си на всеки две години.

Като цяло участниците, които са увеличили приема на плодове и зеленчуци през тези четиригодишни периоди, са склонни да отслабват. Различните зеленчуци като царевица, грах или картофи обаче имаха обратен ефект. След анализ на докладите на участниците в изследването, изследователите са съставили списък на тези плодове и зеленчуци, които отслабват, и тези, които наддават на тегло.

Пазете се от нишестени зеленчуци

Както може да се види в таблицата, те са зеленчуците, богати на нишесте тези, които допринасят най-много за напълняването. Въпреки че тези зеленчуци са много богати на хранителни вещества - те съдържат калий, витамин С, витамин В6, желязо, фибри и протеини - те могат да причинят повишаване на нивата на кръвната захар, по-голямо от това, причинено от други зеленчуци.

Увеличаването на ежедневната консумация на плодове и зеленчуци с едно или две парчета е свързано със значителна промяна в теглото

Нишестето е въглехидрати и за метаболитни ефекти, той действа като такъв, причинявайки увеличаване на инсулин. Този хормон превръща това хранително вещество в енергия, под формата на захар, но от своя страна съхранява останалото като мазнина, главно около корема. В този процес има и добавен проблем. Когато нивата на инсулин се повишат, нивата на захарта падат, нещо, което стимулира глада и ни подтиква да искаме все повече и повече въглехидрати.

Плодовете и зеленчуците, които, напротив, ни помагат най-много да отслабнем, са тези, богати на фибри, друг въглехидрат, но по-труден за усвояване, така че увеличава чувството ни за ситост, карайки ни да ядем по-малко.

Въпреки че загубата на тегло или наддаването, свързано с всяка храна, може да изглежда малко, водещият автор на изследването, Моника бертоя, гарантира, че „увеличаването на ежедневната консумация на плодове и зеленчуци на едно или две парчета е свързано със значителна промяна в теглото“.

Връзката между консумацията на плодове и наддаването или загубата на тегло остава дори след като изследователите отхвърлят ефекта от физическа дейност или качеството на съня. Възможно е обаче хората, които са яли тези храни, да са практикували и друго здравословно поведение, което не са могли да регистрират.