LAS PALMAS DE GRAN CANARIA | 08 · 11 · 20 | 00:00 | Актуализирано в 03:57

когато

Споделете статията

Мария Хесус Оливър, фармацевт експерт по хранене Хуан Карлос Кастро

Фармацевт „по призвание“, Мария Хесус Оливър (Лас Палмас де Гран Канария, 1985 г.) реши да разшири обучението си в областта на храненето. И то е, че за този професионалист здравето и храненето са две понятия, които „вървят ръка за ръка“. Декларация, която той защитава не само в консултацията, където вижда пациенти, които искат да променят навиците си, но и зад щанда на аптеката, където работи от години. Сега, с наличието на коронавирус, той също е част от екипа на клиничната лаборатория на д-р Мануел Оливър, където живее с пандемията между PCR и антигенното тестване.

Тя е фармацевт и диетолог. Как съчетавате и двете?

Работя в аптека и тъй като съм самостоятелно зает, консултирам се като диетолог в естетична клиника, където отивам, когато пациентът ще се подложи на операция, например липосукция. Защото в крайна сметка храната е основата на всичко. Това прави операцията по-добра и имате повече здраве. Ето защо за мен фармацията и храненето са тясно свързани, защото е невъзможно да се чувствате добре, ако се храните зле. Може да се чувствате добре за няколко години, но ви уверявам, че утре без адекватно хранене ще се появи някаква патология. Също така намирам за фармацевт интересно да бъде диетолог, тъй като в лицето на фармацевтичните грижи на гише можете да дадете някои допълнителни съвети на определени пациенти като пациенти с хипертония или диабетици. Тук, сред последните, има много и това не е случайно, защото истината е, че вярвам, че на Канарските острови се храните доста зле и добре се справяте не е толкова трудно. Вярно е, че това е по-бавен процес, но резултатите са за цял живот.

Казва, че на Канарските острови се хранят доста зле. С какви нездравословни храни се злоупотребява?

Има много злоупотреби, бих казал, че на тревожни нива, на ултра-обработените. А какво са ултра-обработени? Всички храни, които имат повече от пет съставки в състава си. Ето защо винаги препоръчвам, ако ще купувате нещо и то има повече от пет съставки, не го купувайте. Това, което трябва да направите, е да купите естествени неща в естественото им състояние и да се върнете към яденето на това, което са яли нашите баби и дядовци. Проблемът е, че има генерализирано невежество в храната, което ви кара например да отидете с детето си в супермаркета и в крайна сметка да му купите бисквитки за лека закуска, защото детето винаги ще предпочете това пред ябълката. Ето защо е много важно децата да се обучават на добро хранене от най-ранна възраст. Въпреки че сега мисля, че малко се подобрява, тъй като храненето добре е на мода.

„Зад щанда на аптеката забелязвам, че много хора не знаят връзката между храната и здравето“

„Реалното хранене“, отстоявано от Карлос Риос, стана модерно и от това, което броите, вие също защитавате.

Привличането на Карлос Риос в Instagram ми се струва зверско, защото той е човек, който, без да казва нищо, което никой диетолог не знае, е станал много известен, което ме радва, защото е страхотен популяризатор. И ако това помага на обществото да се храни по-добре, тогава мисля, че е страхотно и съм за. Ям „истинска храна“ от години и го правя, за да не съм слаб, но защото когато започнете да се храните добре и усвоите вредата, която яденето на боклуци нанася на тялото ви, вие не го ядете, защото не не се чувствам така.

Кои са основните принципи на храненето, които според вас хората трябва да овладеят?

В консултациите си изпращам няколко основни препоръки да започнете да променяте хранителните навици, които преминават през това, което не би трябвало да имате у дома и какво трябва да купите, когато отидете в супермаркета. Тоест, трябва да се опитаме да оставим само когато излизаме, за да пропуснем тези правила, които включват, например, ядене на възможно най-малко преработена ултра обработка, изкореняване на захарта, премахване на сокове, безалкохолни напитки, ароматизирани кисели млека и бисквитки. Също така забравете за чипса, брашното, тестените изделия, белия ориз и всичко, което съдържа мононатриев глутамат.

„Август беше много тежък месец, в който правихме средно по сто PCR теста дневно“

А зад аптечния щанд какъв съвет давате?

Зад щанда наблюдавам много, че има хора, които не знаят връзката между храната и здравето. В аптеката виждам много пациенти с диабет на ден, както тип 1, така и 2. Първите са тези, които трябва да инжектират инсулин всеки път, когато ядат и виждам, че много пациенти консумират много инсулин. Аз съм фармацевт и подкрепям химията, защото тя е необходима при много патологии, но злоупотребата с нея не е добра. За съжаление има заболявания, които е невъзможно да се излекуват с храна, но ви казвам, че всички те се подобряват. Това, което се случва, е, че хората не започват да се хранят добре, докато не видят вълчи уши. Ето защо хората, които идват в аптеката с някаква патология, аз се опитвам да ви дам някои препоръки. Друго нещо е, че по-късно ми обръщат внимание.

Как диетата може да помогне за справяне с коронавируса?

Ясно е, че предотвратяването на заразяване с храна не е възможно, но помага, тъй като е ясно, че при силна имунна система ще има по-ниска склонност да я хванете или поне да няма толкова лошо време в случай на заразяване. А имунната система се засилва с добра диета и дори с добавки от аптеката, които съдържат цинк, витамини от всички групи, витамини С и D и ехинацея.

„Храненето добре няма да ви попречи да се заразите, но ще ви помогне да не прекарате толкова лошо време, ако това се случи“

Освен че е преживяла пандемията на първия ред като фармацевт, тя е направила и това в клиничната лаборатория, в която се е присъединила след летния отскок. Как стана тази промяна?

Винаги съм харесвал работата в аптеката. Вярно е, че съм учил кариерата, защото родителите ми са фармацевти, но имам призвание, защото ми се струва супер красива работа, в която помагаш на много хора. И мисля, че в пандемията бяхме ключови, защото когато всичко беше в хаос, доста успокоихме хората, които бяха нервни на ужасни нива, въпреки че и ние бяхме. И така, когато аптеките започнаха да се стабилизират, лабораторията току-що започна тестване за Covid-19. В началото започнаха серологични тестове и дойдоха хора, но това не беше преувеличено. Но през юли, когато купихме PCR машината, нещата се промениха и с възстановяването през август това преля. И тъй като имахме нужда от хора, а аз съм автономен и можех да го комбинирам, решихме, че ще дойда. Идвах тук от време на време, за да помогна, но не бях прекарал толкова време тук и трябва да кажа, че ми хареса преживяването. Разбира се, беше много трудно. През август не можах да отида до аптеката, защото започнахме в шест или седем сутринта и тръгнахме в десет през нощта.

Колко теста са правили средно дневно? И сега?

През август около сто на ден. Нямахме време, защото не беше просто полагане на теста, а сортиране по име и номер, получаване на резултатите и всеки път, когато получавахме положително, което през август имаше около осем или десет на ден и дори по един ден, когато достигнахме единадесет, трябваше да им се обадим и да активираме протокола. Сега има около 20 ежедневни теста и някои положителни излизат на всеки три или четири дни.

Как се живее с вируса толкова тясно?

Е, първият път, когато получихме положително за мен, беше супер шокиращо, но както всичко в живота, накрая свикваш и сега го живееш като нещо нормално. Тук имаме много изчерпателна система за почистване и спазваме всички мерки, така че осъзнахме, че ако внимавате, не се заразявате. Тоест, преди се страхувах, сега имам уважение.