Взимаме ли твърде много?

Според група каталунски диетолози трябва да спрем да обвиняваме въглехидратите за наднорменото ни тегло, тъй като това е най-важната хранителна група в диетата ни

Актуалността на въглехидратите в ежедневната диета, различните им видове и настоящите цифри за наднорменото тегло и затлъстяването са част от темите, разгледани по време на конференцията „Въглехидрати, хранене и здраве“, проведена в Кралската академия по медицина в Каталуния (RAMC). Според експертите, участващи в него, докато през последните години цифрите с наднормено тегло и затлъстяване се увеличават в Испания, приемът на въглехидрати той остава под хранителните препоръки, които го поставят на 55-60% от дневния енергиен прием.

хранене

„Приемът на въглехидрати представлява много важна част от дневния енергиен прием, като трябва да представлява между 55% ​​и 60% от споменатия прием при балансирана диета“, обясни учителят Моника Було, Професор по човешко хранене в университета Rovira y Virgili. Според този експерт от 1981 г. въглехидратите се класифицират според техните гликемичен индекс, с други думи, „според гликемичния и инсулиновия отговор, генериран в организма след поглъщане. Този индекс се превърна в нов хранителен параметър не само при управлението на затлъстелия пациент, но и поради неговото значение и потенциалното му използване при профилактика и управление на други хронични заболявания като диабет тип 2, различни видове рак или заболяване сърдечно-съдови “, казва той.

Наднорменото тегло може да не е вредно за здравето и дори да има защитен ефект

От своя страна учителят Мариус Фос, Почетен професор по медицина в Автономния университет в Барселона и друг от експертите, участващи в конференцията, припомни, че „консумацията на въглехидрати в испанското население Недостатъчно е. Само 25% от населението достига минималната цел, препоръчана от Испанското общество за хранене в общността ", и настоя, че" въглехидратите не са "виновни" за настоящата епидемия от затлъстяване ".

Този експерт подчерта, че въпреки факта, че разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването се е увеличило в Испания през последните години, в САЩ тези цифри продължават да бъдат много по-високи по отношение на Испания и във всеки случай нарастващата тенденция и в двете страни изглежда са спрели. Заедно с това специалистът поясни, че „наднорменото тегло може да не е вредно за здравето и дори да има защитен ефект“.

От своя страна учителят Ангел Гил, Професор по биохимия и молекулярна биология от Университета в Гранада обясни по време на речта си процеса на захар в човешкия метаболизъм, като уточни, че „простите или монозахаридни захари се абсорбират директно от чревните транспортери, а в черния дроб те се трансформират най-вече в глюкоза, която се натрупва под формата на гликоген или някои метаболити, които водят до синтеза на триглицериди ".

Триглицеридите в кръвта „не се увеличават с консумацията на захароза или фруктоза, докато консумацията не е много висока (повече от 15% от общата енергия в диетата, т.е. повече от 73 g/d захар за човек, чийто общ прием калоричност е 2000 kcal на ден) ”, уточни.

Денят също се отчита като модератори на същия с учителя Lluìs Serra-Majem, Професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Лас Палмас де Гран Канария, президент на Испанската академия по хранене и президент на Фондацията за хранителни изследвания и с професора Рамон Сегура, Почетен професор по физиология в Медицинския факултет на Университета в Барселона и член на Кралската медицинска академия в Каталуния.