Какво е глутен?

Пшеницата и всички нейни варианти, както и ечемикът и ръжта, съдържат група протеини, наречени глутенини и глиадини. Тези протеини придават на произведените с тях продукти голяма еластичност и пухкавост, поради което се използва широко на индустриално ниво.

възможно

Противно на това, което може би си мислите, за общото население глутенът не е вреден. Той обаче е за целиакии и хора, чувствителни към глутен. Някои хора изпитват затруднения с храносмилането и той попада в тънките черва, предизвиквайки нежелана реакция и увреждане или чувствителност.

Цьолиакия всъщност е генетично автоимунно заболяване, което води до лошо усвояване на хранителни вещества, причиняващо болка, диария, загуба на тегло и хранителен дефицит.

Глутеновата чувствителност не означава да сте целиакия, само че се чувствате зле, представяйки по-дифузни симптоми от целиакия и подобрявайки здравето си, следователно, ако премахнете глутена от диетата си.

Безглутенови диети и митове

Широкото разпространение на непотвърдени от науката данни в социалните мрежи и медиите доведе до създаването на мрежа от митове по отношение на безглутеновите диети, включително: „Безглутеновата диета е по-здравословна“. "Безглутеновата диета е добра за отслабване." „Само няколко галета със сигурност няма да навредят“.

Диетите са здравословни или се използват за отслабване, не на базата на глутен, а на богатството и хранителните стойности, които храните осигуряват които съставляват диетата и това може да се наблюдава само от специалисти и здравни специалисти. Въпреки това, за целиакиите и хората с чувствителност към глутен, малко количество може да бъде проблематично.

Abades Áreas, вашата зона за обслужване без глутен

Мрежата Abades Áreas, разширена от основните комуникационни пътища в Андалусия и присъстваща също в Естремадура, Кастилия и Леон и Мурсия, има набор от правила, които стриктно следват насоките, определени от Отдел по качеството Abades. Всички те с цел да предложат на клиента също толкова вкусна алтернатива.

Професионалистите на Abades Áreas, благодарение на техническите листове на съдовете, могат да информират клиентите за всички продукти или съставки, като показват етикетите, така че потребителят да може да ги потвърди.

Можете също така да предложите продукти, които могат да бъдат направени самостоятелно по това време, тъй като при тези, направени по общ начин, въпреки че рецептата не посочва съставката, която причинява алергията или непоносимостта, тя може да присъства за кръстосано замърсяване. Клиентът, по този начин може да реши кое е най-удобно за него.

В този тип случаи както приготвянето на ястието, така и последващото му обслужване се извършва от човек, като по този начин се избягват ненужни манипулации и контролиране на целия процес, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Специалните грижи, полагани при приготвянето на ястията, включват мерки, при които специфичният избор на кухненски прибори и съставките, които ги съставят, например отговарят на строг контрол от Отдела по качеството.

Практичен случай на действие с целиакия клиент

Когато клиентът се обяви за чувствителен към целиакия или глутен, професионалистите в Abades Áreas действат в съответствие с установените насоки. Ако вашето ниво на алергия е много високо, предлага ви се алтернативно меню който обикновено се състои от салата, която се приготвя в момента със съставки, опаковани в еднодозови услуги. За тяхната подготовка се използват специфични инструменти. Като второ ястие се предлага месо или риба на скара с гарнитура от бял ориз или зеленчуци на скара. Всичко това, също с прибори, предназначени за тях.

Ако степента на алергия не е толкова висока, те се информират чрез технически лист за компонентите на ястието и самият клиент решава, с цялата тази информация, какво ще яде.

Този протокол за действие позволява на клиента да бъде информиран по всяко време за това, което яде, и се доверява на професионалистите на Abades Áreas. По този начин можете да ни се доверите да извършим спиране на пътуването ви по безглутенова магистрала.