Източник на изображение, THINKSTOCK

мимолетна

Всяка баба, свикнала да готви хляб и сладкиши, би могла да каже, че яденето на глутен е глупаво. Особено ако изборът не се основава на сериозни диагнози, като цьолиакия (виж карето).

Но нещата се промениха и днес много хора решават да се хранят без глутен като начин на живот, единствено защото са открили, че елиминирането на глутена - гликопротеина, присъстващ в семената на пшеницата, ръжта и ечемика - може да избегне тежестта на стомаха, уртикарията, умората и ставите болки, за да назовем само няколко симптома.

Много хора вероятно не знаят причините, поради които днес сме по-чувствителни към глутена, отколкото преди 20 години.

Специалистите уверяват, че не само ядем повече глутен от всякога, но и че някои семена от тези зърна са генетично модифицирани. Хранителната индустрия също използва глутен като консервант, за да осигури текстура, вискозитет и аромат на много преработени продукти.

Така че не звучи неразумно, че има хора, които се притесняват да намалят приема си. Дори това да означава да забравите за пица, сладолед, бира, кус-кус, гевреци, топинги, соев и доматен сос ...