Анисакиазата е случайна инфекция на хората от ларви на паразит, наречен Анисакис.

Защо възниква инфекцията

Ларвите на Anisakis се намират в морска риба и калмари.
Болестта възниква, когато хората ядат заразена риба. Паразитът се опитва да вкара главата си в стомаха или червата ни.

Какви храни могат да съдържат анисакис

Най-често паразитиращите риби са мерлуза и паламуд (почти 100% от кантарийската мерлуза над 65 см и до 81% от паламуда). Онези, които произвеждат най-много епизоди на анисакиаза, са други, които се консумират с по-малко подготовка (сурови, мариновани ...), като аншоа, аншоа и сардини. Има и други заразени морски видове като ракообразни (омари, скариди, раци ...) или главоноги (октопод, сепия или калмари), чието поглъщане без адекватни мерки също представлява риск.

Има ли безопасни храни?

Миди, стриди, скокли и всички двучерупчести са безопасни за консумация.

Какви симптоми произвежда инфекцията на anisakis

Обикновено се появяват симптоми в рамките на 48 часа след поглъщане, но моделът му е променлив. Може да се появят коремни болки, гадене и повръщане.

Анисакиазата също може да причини алергични реакции вариращи от леки уртикарии (сърбеж и кожни лезии) до най-тежката анафилаксия, която може да причини шок и животозастрашаваща.

Препоръки за избягване на инфекция с анисакис

Основното нещо е предотвратяване.

Анисаките умира след 48 часа замръзване при -20ºC (във фризери с поне 3 звезди) или след приготвяне на рибата за минимум 10 минути при повече от 60 ° C. Скарата или пърженето не са достатъчни.

Трябва да избягваме да ядем сурова, маринована риба под формата на карпачо, осолено, пушено, севиче или кисели краставички, ако не сме сигурни, че тази риба е била предварително замразена за поне 48 часа във фризери с поне 3 звезди при -20ºC.

За предпочитане е да се консумират опашките на големи риби, като се опитвате да избягвате вентралните зони в близост до храносмилателната система на рибите.

избегне

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.

Добър ден Палома.
Ако 5-те хранения се препоръчват при добра диета, защо се казва, че постоянното гладуване е добро?.

Какво мислите за постоянното гладуване, колко часа и колко дни в седмицата, за да отслабнете и да го задържите?.
Благодаря ви много за вашите коментари и мъдрост.