(Anacardium occidentale L.)
ПОЛЗИ ОТ КАСЕНИТЕ ИЛИ КЕСТАНИТЕ CAJÚ
Хранителна стойност на кашуто
Кашуто е много питателна храна. Те се считат за сушени плодове, поради лошото им съдържание на вода.
Това ниско съдържание на вода означава увеличаване на дела на хранителните вещества със стойност от 100 g тегло на храната, поради което те са силно концентрирани в хранителни вещества и следователно много хранителни.
Кашуто е много богато на мазнини, растителни протеини, магнезий, калий, фосфор, витамин Е, фолиева киселина, селен и фитостероли.
Добри мазнини от кашу
Кашуто има съдържание на мазнини много висока, като другите ядки. Общото му съдържание на мазнини е близо 50% от състава на кашуто. Останалите 50% се състоят от хранителни вещества като въглехидрати (повече от 30%) и протеини (повече от 15%).
Мазнините, предоставяни от кашу, са качествени и здравословни, помагат за подобряване на здравето на сърцето и са необходими за правилното функциониране на нервната система.
Кашуто съдържа предимно незаменими мастни киселини омега 6, с противовъзпалителни, съдоразширяващи и антитромботични свойства. Храни, богати на омега 6, се препоръчват, когато има сърдечни заболявания, лоша циркулация, висок холестерол или артрит.
Освен това кашуто балансира високия си дял на мазнини със съдържанието им в фитостероли. Тези компоненти намаляват чревната абсорбция на холестерол, помагайки за понижаване на нивата му.
Във всички горепосочени случаи консумацията на сурови несолени кашу и непечени (по-високо съдържание на антиоксиданти).
Калории, предоставени от кашу
Колко калории имат кашуто? Ако измерите калориите, които кашу осигуряват на 100g, те се оказват a висококалорична храна. Това се дължи на факта, че мазнините представляват 9 калории на грам съдържание, за разлика от протеините и въглехидратите, които осигуряват 4 калории на грам.
Тоест, тъй като кашуто има малко вода, 50% от състава му се състои от мазнини, а също така мазнината има повече от два пъти калории, отколкото другите две хранителни вещества, тя е много по-калорична от другите храни с повече вода, като като плодове или зеленчуци.
Порция кашу (около 20 грама), осигурява 120 калории, приблизително същото като банан, райска ябълка или две малки филийки хляб.
Но те не само осигуряват енергия, но тези ядки се открояват с високата си хранителна стойност. Кашуто съдържа големи количества витамини и минерали, с антиоксидантни свойства, наред с други ефекти и действия, които също са много полезни и които също осигуряват добро функциониране на много реакции в нашето тяло.
Както ще видим в тази статия, кашуто е много хранителен източник на енергия:
Кашуто е източник на протеин
Кашуто, както повечето ядки, има голямо количество протеин. Този протеин е от растителен произход и е беден на две аминокиселини, наречени лизин и метионин.
Ако се прави изключително вегетарианска диета, кашуто трябва да се комбинира заедно със зърнени и бобови култури, защото в противен случай ще създадем диетичен дефицит на аминокиселини, които са вредни и избягвани.
Правилното снабдяване с протеини е от голямо значение, за да можем да осъществим множество реакции в нашето тяло, но също така и да поддържа мускулите и да не го загубите. Когато говорим за мускули, нямаме предвид само мускулите, видими с просто око (ръце, крака, ...), но и вътрешните тъкани на нашето тяло и неговите органи, като сърцето.
Например, ако не осигуряваме достатъчно протеини в диетата си, ние причиняваме постоянна загуба на мускули, което се случва в цялото ни тяло, а също и в стените на сърцето, които стават по-тънки и по-слаби.
Това предполага повишен риск от усложнения, ако сърцето не е устойчиво или достатъчно силно, за да изпомпва необходимата кръв, което може да компрометира живота на засегнатото лице. Следователно, протеинов дефицит в диетата не се препоръчва дълго време.
Ако искаме увеличаваме количеството протеин в нашата диета по здравословен начин, Можем да приемаме 3-4 седмични порции ядки, като кашу, които ще ни помогнат да увеличим общия си дневен прием на протеини, но също така ще ни помогнат да подобрим храненето си, тъй като това е храна с високо съдържание на хранителни вещества.
Кашуто е източник на въглехидрати
След кестени, кашу са ядките с най-високо съдържание на въглехидрати, с количества, които надвишават 30% от общата храна.
Съдържа два вида въглехидрати, така наречените сложни въглехидрати и така наречените прости въглехидрати. Последните са известни и под името захари. Както при другите ядки, кашуто се състои главно от сложни въглехидрати. Те съдържат само малка част от захарите.
Захарите се абсорбират по-бързо от сложните въглехидрати и са непосредствен източник на енергия, но това може да включва и бързо повишаване на глюкозата в кръвта, което може да бъде вредно, особено в случаите на диабет, тъй като дисбалансът на нивата на глюкозата в кръвта, което води до внезапно повишаване в тези.
Съдържащи се предимно от сложни въглехидрати, а не от прости захари, кашуто не създава внезапно покачване на нивата на кръвната захар, тъй като се усвоява по-бавно и прогресивно в тялото ни.
Консумирани в балансирани порции, кашуто може да бъде включено в диети за диабет, тъй като техните сложни въглехидрати ще помогнат за контрол на кръвната глюкоза. (1 порция 20 грама кашу съдържа 7 грама въглехидрати)
Кашуто е източник на фибри
Кашуто, за разлика от другите ядки, не е много богато на фибри, тъй като те съдържат само 3g фибри на 100g храна. Други ядки като орехи или бадеми съдържат 10 грама фибри на 100 грама.
Това не означава, че консумацията му не е полезна, тъй като съдържа много други здравословни хранителни вещества. Всъщност, в сравнение с други храни като маруля, кашуто е много по-богато на фибри, тъй като утроява съдържанието си.
От друга страна, в сравнение с други ядки, като шам-фъстъци или бадеми, съдържанието на фибри в кашуто не представлява дори една трета от тяхното съдържание на фибри. Следователно, ако консумираме кашу, знаем, че те са питателна и здравословна, но те не са влакна с високо съдържание.
Дори и с ниско съдържание на фибри (в сравнение с други ядки), съдържанието на фибри все още се формира от два вида влакна, тоест съдържа както разтворими фибри, така и неразтворими фибри. Поради съдържанието на фибри, ще бъде показано, че намалява абсорбцията на други вещества, като холестерол.
Витамини и минерали от кашу
На нивото на витамини и минерали кашуто се откроява с:
- Кашуто е една от най-богатите на мед храни, микроелемент, необходим за образуването на някои ензими, които се намесват във флексибилизацията на кръвоносните съдове.
- Кашуто също е много богат на селен, много антиоксидантен минерал, тъй като е част от ензима глутатион пероксидаза. Съдържанието му на селен е надминато само от бразилските ядки и слънчогледовите семена.
- Те допринасят много магнезий, минерал, необходим за мускулна релаксация и правилна сърдечна функция. Препоръчително е да увеличите приноса на този минерал в случай на остеопороза, фибромиалгия, умора, диета срещу умора и др.
- Съдържанието в съвпада кашу също е много високо, тъй като със 100g кашу успяваме да покрием почти 90% от препоръчителното дневно количество от този минерал.
- Кашуто съдържа големи количества фитостероли, вещества, които предотвратяват чревната абсорбция на холестерол.
Повече информация На състав, ползи и рецепти с кашу.