Диетичните препоръки на различните национални агенции по храните имат за цел да подобрят здравето и годността на гражданите. Следването на тези диети в повечето страни с високи доходи също има положителни последици за околната среда, като намаляване на парниковите газове (ПГ) или по-малко използване на земята. Това е основният извод от скорошно проучване, което анализира препоръчаните диети в 37 страни и което е публикувано от Националната академия на науките на САЩ.

храненето

Пет причини да увеличим консумацията си на храна с нулев километър

Знам повече

Въздействието на производството на храни върху околната среда е очевидно, всъщност някои проучвания показват, че между 20 и 30 процента от глобалните емисии на парникови газове идват именно от този сектор. Освен това производството на храна заема около 33% от незаледенените земи на цялата планета, ситуация, която може да се влоши, ако се вземе предвид, че през следващите десетилетия производството на храни ще трябва да се увеличи с 60%, за да се запази темпът на прираст на населението, според данни на ФАО.

За да се опита да обърне тази ситуация, повечето усилия са насочени към подобряване на техниките за производство на храни. Авторите на новото проучване обаче обръщат внимание на факта, че "съвременните тенденции показват нарастващо търсене на храна с голямо въздействие върху околната среда", така че те вярват, че те също трябва да се опитат да модифицират моделите на консумация, като насърчават диети, които са не само здравословни, но и по-устойчиви.

Изследователите сравняват въздействието върху околната среда на средната диета във всяка страна с това на диетата, предложена от здравните власти, за което те анализират екологичните разходи за производството на храни, машини и транспорт. Анализираните 37 държави са разделени на две групи, 28 държави с високи доходи и 9 държави със средни доходи, категория, която включва и две държави с по-ниски средни доходи, Индия и Индонезия.

Според техните резултати, ако населението на 28-те страни с най-високи доходи следва националните диетични препоръки, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени с между 13% и 25%, докато използването на земя ще бъде намалено с между 6% и приблизително 18%.

С тези резултати изследователите заключават, че „поне в страните с високи доходи диетата, която се препоръчва на национално ниво, е не само по-здравословна, но и по-добра за околната среда“, обяснява Пол Беренс, професор в eldiario.es от Университета в Лайден и водещ автор на изследването.

Животинските продукти имат голямо въздействие

Намаляването на въздействието върху околната среда би било особено важно в страни, където консумацията на продукти от животински произход е много висока, тъй като този вид храна "има по-голямо въздействие върху околната среда", обяснява Беренс, поради високите енергийни разходи, свързани с отглеждането на животни и фактът, че "някои животни също отделят значителни количества парникови газове, като говеда".

Според резултатите от проучването в страните с високи доходи месото, рибата и млечните продукти представляват 70% от емисиите, свързани с диетата, процент, който достига 65% в страните с горни средни доходи и че само той е 22 % в страните с по-ниски средни доходи. Тъй като всички държави с високи доходи препоръчват по-ниско потребление на животински продукти, резултатът от спазването на тази препоръка ще бъде значително намаляване на емисиите на парникови газове и използването на земята.

Изследването подчертава случаите на Бразилия, Австралия, САЩ, Канада и Норвегия, чиито емисии, свързани с консумацията на продукти от животински произход, са много по-високи от средните за останалите страни. През първите четири това се дължи главно на голямото потребление на месо и особеностите на животновъдната индустрия, докато в Норвегия риболовът е фактор, който допринася най-много, както поради производството на риба, така и от използваното гориво във флотите. риболов.

В другата крайност са двете страни с по-ниски доходи, Индия и Индонезия, чиито диетични препоръки включват по-висок прием на животински продукти, поради съществуващите проблеми с недохранването в тези страни, така че промяната в тази диета би довела до свързано с увеличение при емисии между 12% и 17%.

В Испания ефектът ще бъде много малък

Отвъд тези крайности обаче изчислението не е толкова просто и преминаването към по-здравословна диета няма толкова очевиден ефект на екологично ниво. Трябва да се има предвид, че въпреки че намаляването на консумацията на месо води до намаляване на емисиите и използването на земята, увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци, което е включено в почти всички национални диетични препоръки, има обратен ефект.

Този деликатен баланс означава, че в страни като Испания преходът към препоръчителната диета едва ли би променил нивото на емисиите, "тъй като, въпреки че на испанците се препоръчва да ядат по-малко месо," обяснява Беренс, "те също се препоръчват да ядат много плодове и зеленчуци в сравнение със средната диета, "което би компенсирало печалбата.

Във всеки случай, обяснява Беренс, "ако препоръчаните диети се прилагат еднакво във всички страни, ще има цялостно намаляване на екологичните щети.".

Изследователите смятат, че включването на фактори за устойчивост в диетичните препоръки е от съществено значение за бъдещето, въпреки факта, че само четири от анализираните страни го правят, и те твърдят, че техните изследвания могат да предоставят "основа за допълнителна оптимизация на препоръчаните диети".

Диетичните препоръки на различните национални агенции по храните имат за цел да подобрят здравето и годността на гражданите. Следването на тези диети в повечето страни с високи доходи също има положителни последици за околната среда, като намаляване на парниковите газове (ПГ) или по-малко използване на земята. Това е основният извод от скорошно проучване, което анализира препоръчаните диети в 37 страни и което е публикувано от Националната академия на науките на САЩ.

Пет причини да увеличим консумацията си на храна с нулев километър

Знам повече

Въздействието на производството на храни върху околната среда е очевидно, всъщност някои проучвания показват, че между 20 и 30 процента от глобалните емисии на парникови газове идват именно от този сектор. Освен това производството на храна заема около 33% от незаледенените земи на цялата планета, ситуация, която може да се влоши, ако се вземе предвид, че през следващите десетилетия производството на храни ще трябва да се увеличи с 60%, за да се запази темпът на прираст на населението, според данни на ФАО.