лактоза

По света има определена група хора, които трябва да консумират храни без лактоза. Това е така, защото те са непоносими към захар, която присъства в млякото на гръбначни животни, наречени бозайници, като крави, овце и хора. Може да се намери и в готови храни.

Ако искате да разширите знанията си за здравословното хранене, не пропускайте нашите обучение по хранене. Ще научите основите на храненето и диетологията. Но ако искате да се специализирате в проектирането на персонализирани диети, разгледайте нашите курсове за приготвяне на диета и се отдайте професионално. Без повече шум, нека се заемем с бизнеса.

Какво е лактоза?

Както сме коментирали по-рано, лактозата е подсладител, наричан още дизахарид, който присъства в млякото на бозайниците. За да може тялото ни да усвои този подсладител, е необходима лактаза, ензим, разположен в тънките черва. Този ензим има за цел да раздели лактозата на два основни компонента, глюкоза и галактоза.

В случай, че лактазата не работи или не е в необходимите нива, усвояването на лактозата е сложно. Поради тази причина и за да се избегнат дискомфортни признаци, като киселини в стомаха, е необходимо да не ядете храни, които съдържат лактоза. Този факт може да означава, че имате непоносимост към лактоза.

Какво представляват храни без лактоза?

Ако принадлежите към групата с непоносимост към лактоза, трябва да промените диетата си и да се опитате да не консумирате храни, съдържащи лактоза. За да постигнем диета от този тип, ще направим класификация според храните, които съществуват на пазара, и ще направим разграничение между някои храни и други. След това ви даваме a списък с храни без лактоза така че да знаете какви алтернативи имате, ако имате непоносимост.

1. Млечни продукти

Както подсказва името му, приготвянето на тези храни се основава на мляко. Следователно можете да имате повече ограничения, когато ги консумирате. И все пак можете да консумирате само мляко, което не съдържа лактоза, или мляко от растителни храни.

2. Зеленчуци и плодове

В това поле можете да се чувствате напълно свободни. Тоест, можете да ядете всички плодове и зеленчуци, които искате, стига да не ги смесвате с млечни продукти. По този начин няма да можете да поглъщате шейкове и ще трябва само да пиете кремове без лактоза.

3. Хляб и зърнени храни

Хлябът, бисквитките и всички видове торти трябва да се приготвят с вода. От друга страна, ще имате възможност да ядете сладкиши, които съдържат ориз. Можете също така да ядете пуканки, тестени ястия и ечемик.

4. Месо

Ако сте много месоядни, не бива да се притеснявате. В този случай няма да имате много проблеми, тъй като можете да консумирате различни видове меса. Например говеждо, свинско, птиче месо, риба и миди. По същия начин можете да поглъщате други източници на протеин като леща.

5. Мазнини и масла

В този раздел трябва да се отбележи, че можете да приемате продукти без лактоза като бекон и масло. Освен това можете също да консумирате всякакви растителни масла и маслини.

6. Напитки

Имате голям избор, от който да избирате. Например смутита от всякакви плодове и зеленчуци (стига да са на водна основа), бири, чай или какао.

7. Сладкиши

Можете да избирате между желатин, блат и сладолед, които се приготвят с вода.

Какви са храните, които съдържат лактоза?

Как да разбера дали дадена храна съдържа лактоза? Понякога е трудно да се каже с просто око, тъй като много от тях са храни със скрита лактоза, като хляб, колбаси или някои закуски. Най-добре е да проверите хранителния етикет, тъй като според регламентите е задължително да посочите дали даден продукт съдържа лактоза.

Общо взето, лактозни храни са тези:

  • Краве мляко, кондензирано, изпарено или сметана.
  • Маргарини и масла.
  • Крем.
  • Кисело мляко, сладкиши и крем.
  • Сирена.
  • Сос бешамел.
  • Сладоледи.
  • Млечен шоколад.

Също така имайте предвид добавки, съдържащи лактоза, като млечни твърди вещества, млечна захар, лактитол, мътеница или мляко, сирище или млечни мазнини.

От друга страна, има много храни, които могат да съдържат или не лактоза. Пример за това са хляб, готови ястия, подправки, промишлени сладкиши и зърнени храни, алкохолни напитки и дори някои витаминни добавки.

Защо е важно да се избягват продукти без лактоза?

Лактозните продукти са храни, които съдържат редица протеини. Те имат елементарните аминокиселини за тялото. Млечните продукти осигуряват многобройни ползи през целия ни живот и за развитието на тялото.

В детската фаза млечните продукти осигуряват калция, необходим за развитието на костите. Освен това служи и за укрепване на последните.

Те също са много полезни при жените по време на менопаузалния етап. Това е така, защото консумацията му намалява минералната плътност на костите. За възрастни консумацията им помага да се засили ежедневната диета.

Понастоящем трябва да се отбележи, че има явление сред хората, когато става въпрос за консумация на храни без лактоза. Но това има своите последствия:

1. Вече не са храносмилателни

The храни без лактоза те могат да бъдат по-лесно смилаеми, но не са по-храносмилателни.

2. Временна непоносимост към лактоза

Консумацията на храни без лактоза може да доведе до отпускане на тялото. Тоест, ако тялото свикне с тези продукти, това може да причини временна непоносимост.

3. Храните без лактоза, като млякото, не трябва да означават по-малко захар.

Това означава, че за да потиснат лактазата, те я разграждат, както би направила храносмилателната система. Поради това те добавят подсладител в глюкоза и галактоза чрез дрожди.

4. По-скъпи продукти

The храни без лактоза те обикновено имат по-висока цена.

Как да заменим храната с лактоза?

Днес има голямо разнообразие от напитки, които са растителни и са идеални за заместване на определени храни. Например на закуска, следобеден чай или при приготвяне на сладкиши.

Сред най-известните, ние открояваме напитката от соя, бадем и ориз. Има и растителната напитка или мляко от лешник, орех, киноа и най-известният от всички, кокос. Всяка от тези течности има свои специфични свойства. Повечето от тях са богати на калций и следователно добър вариант при консумация на мляко. Ако искате да имате добър хранителен навик, препоръчваме ви да промените тези зеленчукови напитки.

Опитайте се да изберете напитки, които се правят с биологични фермерски продукти. От друга страна, уверете се, че те не съдържат добавки, които увеличават възпалението.

Лактазни добавки

Тези добавки се характеризират с това, че са диетични продукти, а не защото са наркотици. Те помагат за по-доброто усвояване на храната с лактоза. Тези таблетки могат да компенсират липсата на лактаза в храносмилателната система. Не се препоръчва приемът му, за да продължите да приемате лактозни продукти през целия ден.

В резултат на това човек с непоносимост към лактоза може да страда от диария, газове и подуване на корема. В този случай не трябва да се тревожите, защото тези симптоми ще намалят. Това е така, защото неусвоената лактоза постепенно ще се отстранява от тялото. Просто трябва да имате търпение и да изчакате възстановяването.

Диета при непоносимост към лактоза

За да имате няколко предложения за храна за закуска, обяд и вечеря, ние ви даваме някои ястия от храни без лактоза които можете да включите в ежедневното си меню, ако не понасяте лактаза. Хайде да отидем там!

Закуски, обеди и вечери с храни без лактоза

  • За да закусите и да започнете деня с енергия, имате няколко възможности: соева напитка и парче пълнозърнест хляб с домат и авокадо. Или ако предпочитате можете да го намажете с дюля. Повече плодове ли сте? Салата от банан, киви, овесени ядки и портокалов сок ще ви свърши чудесно. И ако предпочитате кисело мляко, можете да приготвите соево с плодове на вкус.
  • Що се отнася до храненията, възможностите са безкрайни. Можете да приготвите леща с моркови, лук и картофи, калмари на скара или пилешки гърди или малко пюре от манголд или тиква. И ако повече се интересувате от тестени изделия, какво ще кажете за малко макарони с гъби, кайма и доматен сос и риган? За десерт, соево кисело мляко или някакъв плод (круша, мандарина, киви ...).
  • А за вечеря предлагаме салата от маруля, домат, черен пипер, лук, авокадо, орехи и леща с малко сладка царевица или оризова и рибена супа.

Както можете да видите, имате няколко опции за получаване на меню без лактоза и борба с непоносимостта. Разбира се, винаги проверявайте етикетите и състава на всяка храна, за да сте сигурни, че консумирате скрити храни без лактоза.