Разберете кои храни и ястия замразяват без проблем и как да го направите правилно, така че да запазят всички свои свойства и вкус.

Актуализирано на 4 декември 2019 г., 13:11

храни

Какво да замразя и какво не. и как

Ако се чудите дали можете да замразите сирене, ориз, миди, картофен омлет, паста, бешамел, гаспачо, авокадо. Ето отговора на вашите въпроси, а по-долу е подробен списък на групите храни, които могат и не могат да бъдат замразени. Но на първо място, обърнете внимание на следните клавиши.

Ключове, когато става въпрос за замразяване

  • Като общо правило, цялата храна, която ще замразите, трябва да се съхранява без вода или въздух, за да не се полива, ръждясва или влошава.
  • Препоръчително е да ги държите на малки парчета, порции или порции, за да размразите само този, който ще използвате, а не цялото парче. Обърнете внимание, че замразената храна не може да се замразява след размразяване.
  • Трябва да използвате херметически затворени контейнери и материали, подходящи за замразяване. Ако искате да намалите пластмасата, за да избегнете увреждане на планетата, освободете се колкото е възможно повече с кухненско фолио и торбички за замразяване за еднократна употреба и изберете стъклени съдове или кутии или пликове за многократна употреба. Това са някои от идеите да се използва по-малко пластмаса (и да се спести).

Може ли сиренето да бъде замразено?

Сиренето е една от храните, която предизвиква най-много спорове относно това дали може да се замрази или не. И отговорът, колкото и да ни тежи, не е категоричен или абсолютен. Възможността за замразяване може да бъде замразена, но повечето пуристи не го препоръчват в никакъв случай, тъй като по време на процеса на замразяване вътрешната му структура е нарушена и когато се размрази става крехка.

Какво можете да направите тогава?

  • Ако по някаква причина трябва да го замразите (като например, когато ви остане много и не искате да го изхвърлите), препоръчително е да го съхранявате вече настърган, нарязан на кубчета или нарязан на клинове или филийки. Така че можете да го използвате директно след размразяването и не е нужно да се справяте с него, което е, когато се счупи.
  • Освен това имайте предвид, че не всички сирена реагират еднакво на замразяване. Тези, които са най-зле замразени, са много кремообразните, пресните, изварата и много сухите или сушени. А тези, които го приемат най-добре, са камамбер, бри, хаварти и тези с междинна твърдост тип ементал или гауда.

Можете ли да замразите ориз или паеля?

Въпреки че е възможно тя да загуби част от оригиналната си текстура, като общо правило е възможно да се замрази ориз или паеля, но замразеният ще трябва да бъде различен в зависимост от това дали е рохкав или влажен.

Как се замразява оризът

  • Ако е рохкав ориз, като бял ориз, този на традиционната паеля или печен, той може да се сложи в тупа, като се опита да остави възможно най-малко въздух и да се затвори херметично с капака или кухненското фолио.
  • Ако обаче е супа, препоръчително е да отделите бульона от ориза, да ги замразите отделно и да ги приготвите отново заедно, когато ги размразите.

Може ли мидите да бъдат замразени?

Трябва само да погледнете замразения раздел, за да видите, че мидите могат да бъдат замразени, но не по никакъв начин.

Как да замразите миди

  • В случая на този мекотел се препоръчва да се замразява суров и с черупка и всичко, но добре измит. За да направите това, можете да поставите мидите в съд с вода и сол, така че те да освободят пясъка и други примеси. И след няколко часа ги отцедете добре, сложете ги във фризерна торбичка и ги поставете във фризера, където могат да издържат до три месеца.

Може ли тиквата да бъде замразена?

Тиквата е един от зеленчуците, който най-добре издържа на замръзване, както суров, така и варен.

Как се замразява тиква

  • Ако искате да го замразите суров, най-добре е да обелите тиквата и да я нарежете на малки кубчета. За да предотвратите залепването им по време на процеса на замразяване, поставете ги отделно върху поднос, който ще побере във фризера, покрийте го с найлоново фолио, замразете го за няколко часа и след това ги сложете всички заедно в тапа или торба. Това ще ви улесни да използвате само необходимото количество всеки път.
  • Друг вариант е да го замразите приготвен под формата на пюре или крем. Просто трябва да ги приготвите по обичайния начин, да ги оставите да се охладят и след това да ги поставите във фризера. За да ви даде повече игра, можете да го замразите на отделни порции или дори да напълните кофа с лед, така че имате кубчета, които да добавите към вашите яхнии, както правим с нашия зеленчуков крем.

Може ли манголдът да бъде замразен?

Швейцарският манголд, подобно на спанака и другите зелени листни зеленчуци, може да се замразява, стига да се вари или поне да се бланшира, тъй като пресните листа се развалят по време на замразяването. И добра идея е да отделите трупите, които са по-твърди, от зелените листа, които се развалят повече, и да ги замразите отделно.

Как се бланшира и замразява швейцарската манголд

  1. Оставете водата да заври и до нея има съд с ледена вода.
  2. След като се измият, без нишките на стъблото и се отрежат, ги накиснете във врящата вода за 2 до 3 минути.
  3. След това бързо ги прехвърлете в ледената вода. По този начин внезапно спирате готвенето и в същото време ги бланширате.
  4. След това просто трябва да ги източите добре, за да имат възможно най-малко вода.
  5. И както в други случаи, замразявайте ги в кутии или торбички с фризер, на малки порции или отделни порции.

Може ли мидите да бъдат замразени?

Както при мидите, мидите също могат да бъдат замразени, но за разлика от тях се препоръчва да се замразят вече сварени и без черупката.

Как да замразите миди

  • Измийте ги добре, отворете ги на пара или ги сварете, извадете ги от черупката и ги замразете. Можете също да замразите бульона, който са пуснали отделно, за да добавите към яхнии и рибни супи.

Можете ли да замразите картофения омлет?

Омлетът от картофи, подобно на други храни или храни, които съдържат картофи, не трябва да се замразява от самото начало, защото нишестето се топи по време на замразяването и картофът се „забива“, губи вкуса си и структурата му става мека.

Как да замразите испански омлет

  • Има обаче такива, които защитават, че може да се направи, ако тортилата е замразена наполовина. Тоест, пържите картофите, смесвате ги с разбитото яйце и замразявате сместа, без да готвите, оставяйки изварата, когато ще я консумирате.

Може ли тестени изделия да бъдат замразени?

Пастата е друга от храните, които повечето експерти поставят в списъка с храни, които не могат да бъдат замразени, защото не реагират добре на замразяване и размразяване.

Как да замразите тестени изделия

  • Както и в други случаи, които сме ви показали, ако имате нужда да го направите, опитайте се да го направите разхлабен, добре отцеден и напръскан с масло, така че да не залепва. И когато отидете да го изядете, размразете го и го загрейте на слаб огън в марината.

Могат ли яйцата да бъдат замразени?

Да, можете да замразите яйцата, но не като такива, цели и с черупката.

Как да замразите яйца

  • Задължителното е да ги извадите от черупката, за да не се счупи, когато яйцето се разшири по време на процеса на замразяване и след това, можете да го замразите както е или отделяйки жълтъците от белтъците или да го разбиете. Последното е опцията, най-препоръчвана от експертите.
  • Във всички случаи те съветват добавяне на щипка сол или киселинен компонент, който предотвратява втвърдяването на жълтъка и образуването на бучки при размразяване, и го правите в херметически затворени контейнери, така че да не се окислява, но оставяйки минимално пространство за разширяване на яйцето .

Може ли пушена сьомга да бъде замразена?

По същия начин като прясната сьомга, пушената сьомга също може да бъде замразена, като запазва всичките си свойства.

Как да замразим пушена сьомга

  • Извадете продукта от оригиналната му опаковка и го замразете на порции с тапи или кухненско фолио. По този начин, когато го използвате, можете да вземете само желаното количество, без да разваляте останалото. Ако искате и той да се отдели добре по-късно, поставете листове найлоново фолио между филетата.

Можете ли да замразите руската салата?

Както при картофения омлет, не се препоръчва руската салата да се замразява, тъй като тя съдържа картофи и майонеза, две съставки, които не понасят много добре замразяването.

Как да замразим салатата

  • Единственият случай, в който руската салата е замразена, е със сурови или предварително сварени зеленчуци и без майонеза, риба тон или яйце, тоест само зеленчуковите и зеленчукови кубчета, които правят основата на салатата, и които трябва да бъдат сварени или варени на пара след размразяване.

Може ли гаспачото да се замрази?

Гаспачото, както и другите супи и кремове, може да се замразява.

Как се замразява гаспачо

  • Основното е, че след като го направите, го поставете в контейнер, който го пълни напълно, така че да не остане почти никакъв въздух, който е отговорен за окисляването и разпространението на микроби и други патогени.
  • И след като го размразите, ще трябва да го разбиете отново, така че всички съставки да се обединят отново.

Може ли тиквичките да бъдат замразени?

Също така тиквички, като манголд и други зеленчуци, могат да бъдат замразени, ако първо ги бланширате или готвите, никога напълно сурови.

Как да замразите тиквички

  • Можете да го нарежете на филийки, филийки, кубчета, настъргани ... и да ги попарите във вряща вода (без сол). Времето може да зависи от размера на среза, но като правило минута ще бъде достатъчна, за да предотврати прекалено омекотяване. По този начин няма да залепне по време на замръзване. След това му подавате студена вода, отцеждате и изсушавате и сте готови да замръзне.

Можете ли да замразите патладжан?

Подобно на тиквичките, патладжанът може да бъде замразен без проблем, като го бланширате или готвите предварително.

Как се замразява патладжанът

  • За да го попарите, нарежете го на филийки или филийки и го сложете във вряща вода с малко лимон (за да не почернее). След няколко минути го извадете и го сложете в студена вода, за да спрете да готвите. И след като изстине, го изсушете с абсорбираща хартия и го замразете. Можете да замразите парчетата заедно, на части или поотделно във фризерни торбички (което улеснява по-нататъшното им използване).
  • А можете и да го замразите приготвен.

Могат ли гъбите да бъдат замразени?

Друга храна, която можете да видите в раздела за замразяване, са всички видове гъби и, разбира се, гъби. И следователно и вие можете да ги замразите у дома.

Как се замразяват гъби

  • Ако искате да запази вкуса си много повече, трикът за замразяване на гъби е да ги приготвите на пара, така че да не поемат толкова вода, колкото ако ги бланширате. Ако ще ги замразите цели, ще ви трябват около 5 минути. И ако са ламинирани, около 3. Извадете ги бързо, оставете ги да се охладят в дренаж, така че да се изхвърли възможно най-много вода, поставете ги върху абсорбираща хартия, така че да завършат сушенето, и ги замразете в кутии или торбички с фризер.
  • Можете също така да ги замразите варени (пържени, сотирани.). Но в противен случай те са по-неутрални за използване във всякакви ястия.

Може ли млякото да бъде замразено?

Въпреки че е възможно млякото да се замрази, не се препоръчва това да се прави, тъй като освен че влияе върху структурата, структурата и вкуса му, може да има промени в мазнините и компонентите му, които могат да бъдат потенциално вредни за здравето.

Ами киселото мляко и маслото?

  • Киселото мляко или. Какъвто и тип да е, процесът на замразяване и размразяване променя своята текстура и може да се намали.
  • Маслото, да. Можете да го съхранявате в блок, увит в кухненско фолио или в херметически затворен контейнер или торба с фризер.

Може ли карфиолът да се замрази?

Карфиолът е друг от зеленчуците, които издържат добре на замръзване, ако преди това са измити и бланширани или варени.

Как се замразява карфиолът

  1. Измийте го и отделете дърветата. По-добре е да го замразите на малки порции, тъй като по този начин ще ви е по-лесно да премахнете само това, от което се нуждаете по всяко време.
  2. Оставете фиданките да киснат за около 10 минути, за да се освободят всички примеси.
  3. Междувременно загрейте водата с шепа сол и ги варете 2 до 3 минути.
  4. След това време ги сложете в студена вода, за да спрат да готвят и ги отцедете добре.
  5. Поставете ги в торбичка или фризер.

Може ли бешамелът да бъде замразен?

Да, можете да замразите бешамела, но трябва да вземете предвид, че когато го размразявате, елементите му се развързват малко и той остава малко воднист. Поради тази причина обикновено не се замразява само по себе си. Но ястията, които го носят както в покритието, така и в пълнежа: лазаня, канелони, крокети.

Може ли авокадото да се замрази?

Авокадото като такова обикновено не се замразява, тъй като веднъж размразено, то губи своята текстура и мазнини. Въпреки това може да се замрази, за да се приготвят гуакамоли и други пастети и сосове.

Как да замразите авокадото

  • Обелете я, отстранете костта и я намачкайте с малко лимон (за да избегнете почерняване с окисляване) и я поставете в херметически затворен съд или кухненско фолио, което не оставя въздух.

Може ли плодовете да бъдат замразени?

С изключение на червените плодове и цитрусовите плодове без кожа (които могат да бъдат замразени без проблем), повечето плодове не могат да бъдат замразени сурови, както е при почти всички зеленчуци. Ако искате да знаете как да замразите различни видове плодове, ето ви го.

Освен че е практично, замразяването на храна е добър начин да спестите. Не изхвърляте нищо и можете да закупите предварително и да запазите продукти в най-доброто им време, както и в това с най-добрата цена.