Най-важната предпоставка за избягване на хранително отравяне е хигиената. Ето защо може да е изненадващо, че тук съветваме да не се мият някои храни, преди да ги готвите или консумирате. Но тази препоръка се дължи на здравословни (и гастрономически) причини.

които

Защо не е необходимо да се мият тези храни?

Това са някои от храните, които от OCU препоръчваме да не миете, ако искате да държите хранителното отравяне далеч от себе си:

1. Яйца

Въпреки че е трудно да се повярва поради броя на случаите, в които са замесени в хранително отравяне и тъй като понякога виждаме външността им покрита с изпражнения или слама, яйцата са една от онези храни, които не трябва да измивате. Не преди да ги съхранявате в хладилника или когато ще ги използвате.

Черупката на яйцата се характеризира с това, че е пореста и освен това има a тънък слой кутикула, който го хидроизолира и предотвратява навлизането на микроби във вътрешността. Ако измиете яйцето, можете да го премахнете и тогава бактериите ще проникнат в черупката.

Сега има редица неща, които да, трябва да избягвате например:

  • Нека външната страна на яйцето оцветява вътрешната при напукване.
  • Използвайте черупката, за да отделите белтъка от жълтъка.
  • Напукайте яйцето по ръба на купата (тиган, чиния, купа), където ще го сложите или изядете.

2. Пиле

Преди няколко години Британската агенция за безопасност на храните (FSA) направи проучване за навиците за приготвяне на пилешко месо от населението на Обединеното кралство и според техните данни над 40% от хората са измили тази храна преди да я приготвят. Действие, което очевидно, увеличава риска от хранително отравяне вместо да го намалява.

Ако искаш осигурете безопасност, Важно е:

  • Готвиш добре пилето, не го оставяйте полусуров.
  • Пазете се от кръстосано замърсяване. Не използвайте същата маса или кухненски прибори, които използвате за сурово пиле, за да боравите с други храни.

3. Свински и телешки пържоли

Както при пилешкото, свинското и телешкото филе не трябва да се мият. В този случай това е така много от хранителните вещества, както и ароматите и ароматите могат да бъдат загубени с водата.

Гответе добре този вид месо и ще избегнете всяко възможно хранително отравяне.

4. Гъби

Гъбите, независимо дали са диви или култивирани, също са една от онези храни, които не трябва да измивате с вода, нито като ги поставяте под потока, нито ги потапяте. Причините са в това те губят много вкус и аромат; плюс, пият много вода, какво ги кара да не изглеждат добре след готвене.

В OCU препоръчваме:

  • Почистете гъбите с влажна кърпа или четка ако земята е рохкава.
  • Обелете шапката в случай че е много мръсно, или изрежете най-повредените или повредени участъци.
  • Опарките във вряща вода ако решите да ги добавите към яхния.
  • Никога не яжте гъби, които не са варени.

5. Зеленчуци в плик

Зеленчуци, продавани в торбички (спанак, манголд, салати ...), независимо дали ще бъдат варени или консумирани сурови, те обикновено се измиват с ниска доза дезинфектант за да се избегнат патогени, така че те са доста безопасни. Така че няма смисъл да ги миете отново.

Да, трябва да измиете ...

Що се отнася до измиването на храната или не, няма фиксирани правила. Трябва да знаете продукта и дори начинът, по който ще го подготвим, може да повлияе на това.

Ето някои от храните, които трябва да измиете преди готвене или ядене:

  • Риби с вътрешности, за почистване на остатъците от червата.
  • Неопаковани плодове и зеленчуци и че ще консумирате с кожа или сурово.
  • Обелени и нарязани картофи, особено ако ще ги пържите. По този начин елиминирате част от захарите и намалявате образуването на акриламид.
  • Ориз, за отстраняване на повърхностното нишесте и разхлабване на зърното. Въпреки че това ще зависи от ястието, което ще приготвите.
  • Бобови растенияпрепоръчително е да ги накиснете, като по този начин премахнете някои от компонентите, които създават повече газове и улесняват готвенето.