Храни с ниско или намалено съдържание на мазнини. Митове и реалности

храни

Както при всяка популярна тема, има много митове за храни с ниско или намалено съдържание на мазнини. Колко истина има в тези популярни вярвания?

Преди да започнете е необходимо да изясните някои термини

Аржентинският кодекс за храните (CAA) позволява използването на думата на английски език "Светлина" както на етикета, така и при рекламирането на храна, ако:

- отговаря на атрибута "ниско", посочени в националните разпоредби [1], по отношение на енергийната стойност и/или съдържанието на захар, общо мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий. Други атрибути или упълномощени термини са „леко“., "светлина. ", „беден“. Y. „лек“.. Условията за деклариране на храна с нисък атрибут се основават на абсолютно съдържание на енергийната стойност и хранителните вещества, споменати по-горе в храната.

- Имал е минимално намаление от 25% на енергийната стойност и/или на състава в захарите, общо мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий, по отношение на традиционната версия на същата храна. В този случай нека използваме думите "Намалено в. ", ". по-малко от. ", "по-малко съдържание на.", "по-малко. " Y. ". по-малко от. ". Условията за деклариране на храна с намален атрибут се основават на сравнително съдържание енергийната стойност и хранителните вещества, споменати по-горе в храната в сравнение с традиционната версия на същата храна.

CAA определя като диетични храни с намалено съдържание на липиди (или мазнини) тези, които съдържат като максимум 50% съдържание на липиди (или мазнини) в сравнение със съответните традиционни храни.

Храните с по-ниско съдържание на липиди (или мазнини) ще бъдат етикетирани с името на въпросния продукт и с индикацията "диетично, намалено съдържание на липиди" или "диетични, нискомаслени".

По изключение, в случай на храни с високо съдържание на мазнини, за които CAA е установил минимално съдържание на мазнини от 70%, ще бъде позволено намаляване на съдържанието на липиди с най-малко 30%, за да се считат за принадлежащи към тази категория.

АБСОЛЮТНО СЪДЪРЖАНИЕ

ОБЩО МАЗНИНИ

Атрибут

Условия

Ниска

Не съдържа повече от 3 g обща мазнина и

На 100 g или 100 ml в приготвени ястия, според случая

На порция, когато те са по-големи от 30 g или 30 ml. На порции, по-малки или равни на 30 g или 30 ml, тя ще бъде изчислена въз основа на 50 g или 50 ml

Ако храната не отговаря на условията, установени за атрибута "ниска или намалена енергийна стойност", фразата "Това не е храна с ниска или намалена енергийна стойност" трябва да бъде включена на етикета до INC, според случая, със същите символи по отношение на шрифта INC, най-малко 50% от размера на INC, контрастиращи по цвят на фона на етикета и осигуряващи видимостта и четливостта на информацията.

НАСИТЕНИ МАЗНИНИ

Атрибут

Условия

Ниска

Не съдържа повече от 1,5 g от сумата на наситени мазнини и транс-мазнини и

На 100 g или 100 ml за готови ястия, според случая

На порция, когато те са по-големи от 30 g или 30 ml. На порции, по-малки или равни на 30 g или 30 ml, тя ще бъде изчислена въз основа на 50 g или 50 ml

Отговаря на условията, установени за атрибута "Не съдържа" трансмазнини и

Енергията, осигурявана от наситени мазнини, не трябва да надвишава 10% от общата енергийна стойност на храната.

ХОЛЕСТЕРОЛ

Атрибут

Условия

Ниска

Не съдържа повече от 20 mg холестерол и

На 100 g или 100 ml в приготвени ястия, според случая

На порция, когато те са по-големи от 30 g или 30 ml. На порции, по-малки или равни на 30 g или 30 ml, тя ще бъде изчислена въз основа на 50 g или 50 ml

Отговаря на условията, установени за атрибута „Ниско съдържание на наситени мазнини“.

Ами трансмазнините?

По отношение на транс-мазнините през 2010 г. Аржентина стана първата държава в Латинска Америка, която предприе постепенно мерки за ограничаване на съдържанието на транс-мазнини в храната от инициативата „АРГЕНТИНА 2010 - 2014 БЕЗ ТРАНС МАСТКИ“. За да се декларира, че дадена храна не съдържа транс-мазнини, тя трябва да отговаря на следните условия:

ТРАНС МАЗНИНИ

Атрибут

Условия

Няма

Съдържа не повече от 0,1 g трансмазнини и

На 100 g или 100 ml за готови ястия, според случая

Отговаря на условията, установени за атрибута „Ниско съдържание на наситени мазнини“.

За повече информация за това какво представляват транс-мазнините и как те се различават от другите мазнини, ви каним да прочетете тази статия: http://infoalimentos.org.ar/temas/inocuidad-de-los-alimentos/262-las-grasas- транс

СРАВНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ

ОБЩО МАЗНИНИ

Атрибут

Условия

Намалено

Минимално 25% намаление на общите мазнини и

Референтната храна не трябва да отговаря на условията за атрибута "Ниско съдържание на мазнини"

Ако храната не отговаря на условията, установени за атрибута "ниска или намалена енергийна стойност", фразата "Това не е храна с ниска или намалена енергийна стойност" трябва да бъде включена на етикета до INC, според случая, със същите символи по отношение на шрифта INC, най-малко 50% от размера на INC, контрастиращи по цвят на фона на етикета и осигуряващи видимостта и четливостта на информацията.

НАСИТЕНИ МАЗНИНИ

Атрибут

Условия

Намалено

Минимално 25% намаление на наситените мазнини и

Намаляването не трябва да води до увеличаване на количествата на трансмастни киселини и

Референтната храна не трябва да отговаря на условията, установени за атрибута „Ниско съдържание на наситени мазнини“ и

Енергията, осигурявана от наситени мазнини, не представлява повече от 10% от общата енергийна стойност.

ХОЛЕСТЕРОЛ

Атрибут

Условия

Намалено

Минимално 25% намаление на съдържанието на холестерол и

Храната отговаря на установените условия на атрибута "Ниско съдържание на наситени мазнини" и

Референтната храна не трябва да отговаря на условията, установени за атрибута „Ниско съдържание на холестерол“.

Сега нека видим колко вярно има за някои популярни вярвания или митове за храни с ниско или намалено съдържание на мазнини.

- Мит: Храните с ниско съдържание на мазнини винаги са с ниско съдържание на мазнини.

- Реалност: Храните с ниско съдържание на мазнини имат по-малко мазнини, отколкото техните пълномаслени колеги, но това не означава непременно, че са с ниско съдържание на мазнини. За да знаете тези данни, е важно да прочетете етикетите и хранителната информация и да сравните съдържанието на мазнини в два подобни продукта.

- Мит: Храните с ниско съдържание на мазнини са решението за хората със затлъстяване.

- Реалност: Тези храни могат да ви помогнат да контролирате количеството мазнини и калориите, които ядете, но за да отслабнете и да поддържате здравословно тегло, трябва да изразходвате повече калории, отколкото ядете. Отслабването изисква поемане на по-малко енергия (т.е. консумиране на по-малко калории) и изразходване на повече енергия (изразходване на калории) чрез физическа активност. Най-ефективният начин да задържите теглото си е да останете активни. Ако използвате храни с ниско съдържание на мазнини, за да поддържате идеалното си тегло, трябва да се храните балансирано, което включва много фибри. Фибрите осигуряват насипно състояние без добавяне на калории и могат да ви помогнат да се почувствате сити. Препоръчва се да се консумират много пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, за да се постигне диета с високо съдържание на фибри.

- Мит: Яденето на храни с ниско съдържание на мазнини ви кара да отслабнете.

- Реалност: Затлъстяването се появява, когато консумирате повече калории, отколкото тялото ви използва. Нискокалоричните храни с ниско съдържание на калории могат да помогнат за намаляване на общия прием на калории, ако се ядат като част от добре балансирана, контролирана от калории диета. Увеличаването на физическата активност също играе ключова роля за поддържане на телесното тегло. В допълнение към загубата на калории, повишената физическа активност е от полза за цялостното здраве по много различни начини, като предотвратява заболяванията и намалява нивата на стрес.

- Мит: Ниското съдържание на мазнини означава ниско калорично.

- Реалност: Намаляването на количеството мазнини в храната не означава непременно, че тя е с ниско съдържание на калории. Докато някои храни могат да имат по-малко мазнини, съдържанието на калории може да бъде равно или по-голямо от оригиналната храна. Затова се препоръчва да се консумират храни с ниско съдържание на мазнини в умерени количества. Таблицата „Хранителни факти“ на етикета е ключова при определянето на съдържанието на мазнини и калории в храните.

- Мит: Нискомасленото означава безвкусно.

- Реалност: Докато много от първите храни с ниско съдържание на мазнини, които се появиха на пазара, не успяха да доставят очаквания вкус, днешните храни значително се подобриха. Ако някои храни с ниско съдържание на мазнини не отговарят на вашите вкусове, опитайте вариантите с намалено съдържание на мазнини. Чрез някои корекции може да се добави малко мазнина, за да се добави както вкус, така и текстура към храната.

[1] АРГЕНТИНСКИ КОД ЗА ХРАНИТЕ. ГЛАВА V. ПРАВИЛА ЗА ЕТИКЕТИРАНЕ И РЕКЛАМА НА ХРАНИТЕ. Член 235 пети. Съвместна резолюция SPReI № 161/2013 и SAGyP № 213/2013. Допълнителна хранителна информация (претенции за хранителни свойства). Резолюция на GMC № 01/12.