Яденето на зърнени храни, плодове, зеленчуци, картофи и зехтин защитава планетата и предотвратява заболявания

60% от рисковите фактори, отговорни за всички заболявания, са резултат от некачествена диета. Този факт върви ръка за ръка със здравето на планетата. Изследване, публикувано в списание PNAS, показва, че най-вредните храни за хората са и за тяхната Земя.

храните

Изследователите са анализирали 15 храни, които са част от западната ежедневна диета. Те свързват начина, по който се произвеждат (водата, която се използва, засегнатата област и използваните химикали, наред с други) с резултатите от предишни проучвания за въздействието на същите тези храни върху здравето. И всичко това се вписваше. Плодовете, зеленчуците, картофите, зехтинът, бобовите растения, ядките и зърнените храни са най-здравословните храни, които също имат минимално въздействие върху планетата.

Повишаването на данъците върху преработеното месо, забраната за реклама на мазни продукти и най-вече намаляването на тяхната наличност са съществени стъпки за промяна на нещата

Обработеното или непреработено червено месо, от друга страна, е продукт, който трябва да бъде зачеркнат от списъка за пазаруване. Много изследвания вече са направили подобни заключения, но това проучване "е най-строгото досега, което събира много повече данни и анализира връзката между здравето и околната среда. Колкото повече проучвания се правят, толкова по-голямо е въздействието върху хората", казва той. Хулио Басулто, диетолог в Централния университет на Каталуния (Вик) и писател.

Ако западните хора продължат да се хранят както сега, ще има тревожно нарастване на болестите, замърсяването на водата и емисиите на парникови газове. Освен това една трета от произведената храна никога не стига до ръцете на потребителя и се оказва в кошчето, казва Майкъл Кларк, водещ автор на изследването и изследовател от Оксфордския университет. Следователно ученият предупреждава за необходимостта да се контролира производството, потреблението и отглеждането.

Рибата поставя дилема. Това е здравословен вариант, но има по-голям отпечатък върху околната среда, заедно с пилешко и млечни продукти, отколкото растителните диети, според резултатите от проучването. Басулто уверява, че даден продукт е полезен, когато пречи на потребителя да яде храни, които са по-вредни за здравето му. „Ако клиентът яде риба, той не консумира червено месо, следователно, това е добре за него и за планетата“, добавя той.

Отговорниците за проучването подчертават, че насочването на глобалната диета към по-голяма консумация на по-здравословни храни би подобрило устойчивостта на околната среда.

Потребителят, невинен или виновен?

Ако хората продължат да се хранят както сега, ще се забележи тревожно нарастване на болестите, замърсяването на водата и емисиите на парникови газове.

Екологичният преход може да започне, докато потребителят започне да се храни по-добре и най-вече по-малко. Според Кларк, "той е първият, който реагира. Ако поискате здравословна храна, ресторантите и индустрията ще трябва да се адаптират към новата ви диета. Компаниите не предлагат, ако не купуваме".

Basulto обаче не вярва, че цялата отговорност трябва да бъде делегирана на потребителя. „Не може да се изисква да реагирате, когато нямате достатъчно информация и тя се променя всеки ден. Това е риба, която хапе опашката ". Много е трудно да се променят навиците, така че би било необходимо да се започне с образование. Това обаче не изглежда като възможно решение в днешния свят. „Как възнамерявате да образовате, когато хранителната индустрия инвестира цяло състояние в неправилно образование? Каква е ползата от провеждането на клас по хранене на дете, ако когато напусне има достъп до автомат и до социални мрежи, които му продават цялата лоша храна? ", Осъжда ученият.

Някои индустриални и държавни мерки се оказаха много по-ефективни, казва експертът. Повишаването на данъците върху преработеното месо, забраната за реклама на мазни продукти и най-вече намаляването на тяхната наличност са основни инициативи за промяна на нещата. „Това, което най-много определя потреблението, е цената на продукта. Трябва да мислите за хора, които нямат много пари. Ако направим добрите плодове и зеленчуци по-достъпни както по отношение на наличността, така и по отношение на разходите, западната диета очевидно ще се промени “, заключава той.

Хранителният справочник на Generalitat of Catalonia, достъпен онлайн, предлага същите решения: за да защитите планетата и здравето, трябва да ядете повече зеленчуци, плодове, пълнозърнести влакна и по-малко червено месо, захари, сол и други ултрапреработени храни.